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21,148. 4 个回答. 默认排序. 马达会吃. 美食旅行狂热分子. 13 人赞同了该回答. 「海南鸡饭」祖籍：中国海南。 或许至今还有很多人对海南鸡饭的真身比较疑惑，无论是关于吃法还是关乎籍贯。 简单来说， 「白斩鸡」+「鸡油饭」=「海南鸡饭」 （严格说是接近白斩鸡的做法，但其实差异不大）。 而其籍贯问题，就略微复杂。 在很多人印象里它似乎是源于新加坡的。 然而， 海南鸡饭其实有个爸爸，叫「 文昌鸡 」 。 只不过是这小崽子命好，早早下了南洋，闯出一番天地后便取得新加坡的国籍。 如今，更是成为不少异国他乡漂泊的 新加坡人的信仰 和乡愁。 这是当年去新加坡吃过的某群家的鸡饭. 它现在样子，对很多海南人来说的确陌生。 以前听一个海南人说过：“在海南就找不到什么所谓的‘海南鸡饭’。
2021年4月2日 · 白切鸡白斩鸡是一道菜两种叫法。. 海南鸡饭是源自海南的 鸡油饭 ，配上白切鸡一起吃。. 发布于 2021-04-02 19:22. 一条馋鱼. 海南本地没有单独一道菜叫 海南鸡 这边的鸡大部分打出来的名号是 文昌鸡 是不是文昌的也不好说 有很多种做法 比如椰子鸡火锅 ...
作為一個海南文昌人，我深深覺得新加坡的海南雞飯和海南文昌的雞飯是有區別的！民間不會差很多，可是當地飯館的作法會有出入。平時在海南，我們家裏做的雞飯或者外出食肆的雞飯比較簡單，因為本地雞肉質量上乘。
25,945. 被浏览. 5,728,896. 951 个回答. 默认排序. 灰子. 2017 年度新知答主. 编辑推荐. 等 3 项收录. 3.2 万人赞同了该回答. 从6岁就开始自己下厨做蛋炒饭了，试过各种各样的炒法，介绍一种我自己觉得最好吃的，也应该是最合理的做法。 蛋炒饭的神奇之处在于：除此之外，你很难想出一个办法，只用一只鸡蛋，在没有辅料的情况下做一盘菜，然后就着这盘菜咽下一整碗白米饭。 但是，当鸡蛋和米饭融合在一起，被做成蛋炒饭之后，就变得格外可口了。 原因大概是：鸡蛋经过油煎之后产生的香味和米饭融合在一起了，使得米饭也变得很香。 所以，炒出好吃的蛋炒饭，就要解决两个问题，一是让鸡蛋很香，而是让鸡蛋的香味与米饭融合在一起。 好了，可以开始做了。
44,020. 8 个回答. 默认排序. 匿名用户. 11 人赞同了该回答. 大陆：「鷄」为正体（繁体），「雞」为异体。 再根据俗体「鳮」和「鳥」的简化字形「鸟」， 类推简化 成「鸡」。 港台：「雞」为正体，「鷄」为异体。 用法上，「鷄」和「雞」没有任何区别。 编辑于 2020-08-30 19:37. 知乎用户. 3 人赞同了该回答. 正體、 異體 、俗字。 编辑于 2017-06-27 00:20. 知乎用户. 字形不同，字義相同。 发布于 2016-08-22 01:17. 炮爺. 寫法不同. 发布于 2017-06-14 08:15. 知乎用户. 「雞」、「鷄」、「鳮」三字，字义相同。 其中，「鳮」是个俗字，「雞」和「鷄」是两个本字，二者属于同字异形，二者存在细微差异。
26 个回答. 默认排序. 甜心爱吃小笼包. 甜品等 2 个话题下的优秀答主. 56 人赞同了该回答. 节选自： 其实所谓的三杯就是指烹饪“三杯”菜品的三种调配料。 当然，在不同的地域、不同的时候，这三杯的内容也会有所变化。 “三杯”的做法做大的特点就是制作时不加水，靠食材和“三杯”的水分烹饪，做出的美食味道更浓郁。 江西“三杯” 传统的江西“三杯”用的是 酒酿 、猪油和酱油。 酒酿的清甜去腥解腻，猪油增香又能增添食材的光泽，酱油提鲜增色，符合江西菜的油浓色重。 主材上也颇有讲究，比如做三杯鸡最好用江西宁都的 三黄土鸡 ，这种鸡因其羽黄、爪黄、喙黄而得名，肉质鲜嫩紧实。 配料上，“三杯”美味也离不开姜，讲究的“三杯”还需要选择辛辣的嫩姜和醇香的 老姜 一起炒制，这样才能回味无穷。
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