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  1. n.kinliu.hk › kinliulife › %e3%80%90%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e3%80【飲食】精挑食材 考驗廚藝 粵菜新味力 | 堅料網

    2024年3月24日 · 2024-03-24 00:01. 中國八大菜系中，以粵式地方料理的烹調及選材最為變化多端，不少傳統手工美饌的煮食精髓，均呈現千變萬化的味道層次與師傅廚藝。 最近本地有多間以地道粵菜作招徠的新餐館開業，各家招牌菜不但凸顯廣東食味的經典風格，還能體驗主廚用心精挑優質食材的獨特「味」力。 文：Angela Chun. 明廚 主打時令海產 烹調恰到好處. 火燄奄仔蟹（2人套餐） 10両重奄仔蟹以油鹽烹製後，加秘製特調的酒後點火，利用酒香凸顯蟹的鮮甜味道。 三重芝士焗南澳龍蝦炒飯底（2人套餐，半隻） 精挑南澳龍蝦，混合三種芝士焗至香噴噴，伴炒飯一同入口，邪惡但相當美味。 鹽焗泰國野生花螺（2人套餐） 大大隻巨型珍寶海花螺，利用鹽焗烹法肉嫩多汁，爽彈滋味。

  2. n.kinliu.hk › kinliunews › 一窩煲仔飯-兩代父女情-梁一窩煲仔飯 兩代父女情 梁煒茵創港式飲食新文化 | 堅料網

    2019年1月24日 · 2019-01-24 12:57. 梁煒茵（Iris）80後 全國僑聯青年委員會主席，憶食尚臘味煲仔飯掌舵人。 「我不否認自己是富二代，不過我父親沒有給我大把錢、幾層樓，可以炒股、炒樓過日神，而是投資了這家煲仔飯。 已經一年了，雖然未盈利，但為了這段煲仔飯父女情、這個品牌，我會堅持做下去。 」在佐敦渡船街，有一間臘味煲仔飯餐廳，樓高兩層，歐陸式裝修，但提供的卻是十分傳統的煲仔飯，常常有過路的人說：「啊？ 煲仔飯使唔使食得咁串？ 」店主梁煒茵聽到，心中劃過一絲感慨，終於，品牌形象已經成功地打入客人腦海。 文：萱子 圖：黃冠華. 梁煒茵是土生土長的香港女孩，年輕的80後，從小到大在衣食無憂的環境中長大。 雖然父親的生意大起大落，她的生活卻未受到大影響。

  3. n.kinliu.hk › kinliunews › %e3%80%90%e7%be%8e%e9%a3%9f%e6%85%b【美食慶祝】 國慶食好啲 摩登中菜驚喜盛宴 | 堅料網

    2022年10月1日 · 南北匯整個佔地達5,800呎，劃分成6個房間。房間名稱分別為「北京」、「福建」、「廣東」、「廣西」、「四川」和「湖南」。當中以「北京」房間最大，2米×3.2米的LED電視熒幕、卡拉OK設備，可容納30至40人。

  4. n.kinliu.hk › kinliulife › %e3%80%90%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e3%80【飲食】歐陸風味 地中海新食潮 | 堅料網

    2023年4月16日 · 2023-04-16 00:03. 地中海料理是近年盛行的健康飲食新潮，菜式崇尚天然食材和簡約烹調，並融合了西班牙、意大利、法國及葡萄牙等地的歐陸式風格。 最近有不少新開餐廳，就是以現代地中海美饌作招徠，展現煥然一新的味覺享受。 文：Angela Chun. 地中海飲食一般是指希臘、南意、法國與西班牙等地中海周邊地區，以大量蔬菜、水果、天然穀物、豆類和橄欖油，搭配適量的海鮮和少量肉製品組成的當地傳統飲食習慣。 有不少研究顯示地中海料理有益健康，例如能降低罹患心血管疾病機會，所以頗受都市人喜愛。 度假古堡歐陸美饌 La Rosabelle Restaurant & Bar. 日本海膽黃金脆多士$158/3件 海膽鹹香鮮濃，配烘脆的厚多士條及青檸汁，入口香脆有層次。

  5. n.kinliu.hk › kinliunews › %e3%80%90%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e3%80【飲食】南北匯CLUB SONO 私房菜的私密時光 | 堅料網

    2022年4月23日 · 水煮花膠和辣子鮑魚是來南北匯用餐食客們必點的招牌菜，由行政總廚親手研發、設計的。 何靄魁說，水煮花膠難度極高，港人很少會在海味上用辣，他忽發奇想竟成獨創，烹調過程中「水煮油份比較重，花膠容易變得軟塌塌，所以控制時間變得至關重要」。 其實主廚對於每道菜都非常堅持和執着，由食材、烹調到最後的賣相，他都追求一絲不苟。 對於盛放的器具花色、菜盤的細節裝飾，都有一番講究，相信對於食客整個用餐體驗絕對加分。 廚師發辦 不時不食. 宮保大虎蝦：南北匯精選新鮮甜美大虎蝦，宮保醬汁調味勾芡，酸甜可口，下面還配搭酥脆鍋巴形成反差，猶如美味的人生。 三蔥牛臉肉：南北匯的牛臉肉，經過長時間烹煮後，肉質變得柔軟、多汁，且肉味很香濃，值得一試。 Omakase餐廳在香港近年越開越多，一頓Omakase 動輒過千元。

  6. n.kinliu.hk › kinliulife › 【享受煮食】馬莎調味料醬【享受煮食】馬莎調味料醬料系列幫你做廚 | 堅料網

    2020年8月12日 · 2020-08-12 16:30. 個個都煮食，唔通個個都識煮食咩？ 雖則疫情下人人都被迫留在家，但又不是人人都天生有粒天廚星可以做廚神，又不成每天都食公仔麵，不如去Marks & Spencer (M&S)找找靈感！ 新推出的Cook With M&S 系列的醬料和調味料，可以讓你輕鬆入廚，煮出呃like的美食。 Cook With M&S 系列醬料備多款口味選擇，大膽說句，幾乎囊括環球風味，而且用法簡單，其中包括：充滿地中海風味的香烤甜紅椒醬、具北非特色、清新開胃的檸檬醬、中東綜合香料 (Za’atar)、薑黃醬等等，還有不少東南亞風味的調味料，用來醃肉、煮食很幫到手。 香烤紅椒醬$36. 蘑菇和烤大蒜醬$49. 海鹽和檸檬及海帶連磨$59. 長通粉$20.

  7. n.kinliu.hk › kinliuhknews › %e3%80%90%e6%94%bf%e6%83%85%e3%80【政情】特首巡視筲箕灣 差點遇上無水煮飯的老人家 | 堅料網

    2023年9月14日 · 因為傍晚時份特首李家超及多名官員到場視察，若還未安撫到居民水的問題，老人家苦着口面，向李家超講無飯食，無水煮飯的話，到時這個黑鑊都唔知邊個背了。. 也許是「蘇拉」過後，大家都鬆了一口氣。. 特區政府在暴雨過後的記者會，出席官員的級數也降 ...