只要是有國內的朋友來日本，我都會介紹他們去品嚐下日本正宗的壽司。原因很簡單，日本的壽司的確比上海，北京的一些壽司店地道，好吃太多！不過壽司本身屬於日本飲食文化的高門檻料理，不但吃起來講究多，食材也多種多樣，今天筆者就和大家聊一聊如何在高檔壽司店舒心點菜吧。
- 第十名：炸豬排（豚かつ）炸豬排美味的秘訣除了使用厚度恰到好處的豬肉外，油炸的溫度和技巧也是影響口感的主要關鍵。談到炸豬排的由來，起初只是模仿天婦羅的油炸溫度，將濕粉改成小麥粉、蛋液、麵包粉的包裹三步驟，再下油鍋酥炸呈喀吱喀吱作響的創意美食，搭配切成細絲的高麗菜一起食用，不僅爽口也很下飯。
- 第九名：照燒料理（照焼き）在日本的食堂中常見照燒雞（照り焼きチキン）、以及日本麥當勞提供的照燒豬肉堡（てりやきマックバーガー），都是將照燒醬塗抹肉品後透過烤盤烤製完成的美食。
- 第八名：好吃燒（お好み焼き）好吃燒是一種透過蛋與麵糊為基底的鐵板料理，透過麵糊在鐵板上加上蔬菜、肉、蛋，或是鐵板麵的的疊合，最後佐上美奶滋、海苔粉而完成的日本傳統美食。
- 第七名：丼飯（丼ぶり）丼物可以包含許多各式各樣的食材，甚至是前一道料理所剩下的食材或者是吃剩的肉類與蔬菜，不過最常出現的食材仍然是肉類食物。整體來講丼物的準備速度可以十分快，例如只需要準備稍微炒熱洋蔥並加上數塊煮熟的雞肉（或者是牛肉、豆腐等等），在與湯汁、醬油、味醂與日本清酒一同烹煮過後，最後加入蛋花後與適量蔥花後便可以組成簡單的丼物基底。
但是別灰心，日本的迴轉壽司還是很物美價廉的。 最近看到了一個有意思的文章，經過對關東關西地區吃迴轉壽司1000人的調查，總結出了迴轉壽司人氣食材排名前10位。 我把它翻譯一下，並標註了發音，希望對大家在吃壽司時有點小小的幫助。
2014年4月23日 · “次郎的壽司之夢”這部紀錄片的確讓這個壽司之神小野次郎的人氣紅到海外。 次郎在日本的確名副其實，50多年的壽司職人生涯，和點石成金的深厚造詣，使之蟬聯7年米其林美食榜3星殊榮。 據說連美國大總統奧巴馬也是他的粉絲呢!!
- 日本人的服務生。對打理日本餐廳的日本人來說,和式服務也是用膳的一部分.他們總想把最貼心的日本服務帶給客人, 而服務精神發揮得最好的當然是日本的服務生啦,所以通常看到日本人服務生多的餐廳大多都是日本人開的正宗壽司店.
- 都是日本人的客人。很多外國的壽司店都為了迎合當地人的口味而推出不少當地才有的壽司 (就像美國有加州卷), 但當然愛保持傳統的日本人一般都會堅持在店裡只做跟日本一樣的壽司.
- 店裡只賣日本料理。非日本人的和食餐廳老闆總會覺得壽司是一種很簡單的料理所以都會推出好幾個國家的料理好讓菜單豐富一點fancy 一點, 但正宗的壽司店師傅都知道做出好的壽司是需要留意很多微小的細節, 從醋的分量,洗米的次數,水的分量,以及魚跟飯的比例等.
- 總是先送上濕毛巾。在日本的餐廳,濕毛巾往往是整個用餐過程的開端, 也是日本服務的一個象徵.當然日本人也把這個習慣帶到了國外, 希望外國人也能感受到日本人那種服務至上的精神.
2022年7月20日 · 值得注意的是，在日本以高級壽司之名提供「Omakase」的餐廳雖日益趨多，但價格可說是千差萬別，一般來說在不包含餐酒與服務費的情況下，午餐的人均單價約在6,000〜10,000日圓，晚餐則平均約在20,000〜40,000日圓之間。. 只要荷包夠深，建議赴日時可以體驗一次 ...
2015年6月1日 · 日本這個國家總給人一種超級棒的秩序感，而且日本人不論做什麼都有規有矩，井井有條。被譽為日本飲食象徵的“壽司”自不能例外，壽司吃起來一定不能像吃大米白面那樣粗糲咯。吃壽司這件事裡，其實隱藏著許多不為人知的小秘密！
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