日本清酒 相關
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- 第一名 新政-陽乃鳥（秋田｜新政酒造）平均評價：4.74 / 5。陽乃鳥從去年第五名一口氣躍升至第二名！今年更實質皆超越清酒之王十四代，實力強勁的印象已深植人心。
- 第二名 十四代（山形｜高木酒造）平均評價：4.71 / 5。來到 2023 尾聲，清酒之王「十四代」被新政陽乃鳥擠落到第二名！分數與陽乃鳥不相上下，繼續期待著明年上半年十四代會不會超車超回來吧。
- 第三名 堀江酒場-金雀。平均評價：4.59 / 5。位於日本山口縣的堀江酒場，是 1764 年創業的老字號清酒釀造廠， 曾於 2009 年、2012年、2013 年、25 年、26 年、27 日、2018 年榮獲全國新酒獎。
- 第四名 信州龜齢（長野｜岡崎酒造）平均評價：4.56 / 5。由年輕女杜氏岡崎美都里領軍的信州龜齡，今年位居第四名，比新政 NO.6、而今都還要前面！「信州亀齢」喻意這酒藏有如龜一般長壽，一直堅持傳統風味和做法，再注入女性的溫柔感，是旨味調和的佳釀。
定義. 以日本特有製法製成的酒，皆可稱日本酒。 有不同種類，如清酒、 燒酒 、 甘酒 等。 一如 東亞文化圈 其他地區，主要是使用 米 類作為發酵物，因此大部份的日本酒皆為 米酒 。 日本人 在指稱日本酒時，則直接稱「酒」（ さけ ⓘ Sake ），而使用 片假名 時所指稱的則是國外的酒。 因為佛教有禁止飲酒的戒律，日本的 佛教 僧侶 在稱呼酒時，則將其用「般若湯」代稱。 清酒 是一種 釀造 米酒 ，酒精濃度平均在15%左右。 以 米 、米 麴 和 水 發酵之後，形成 濁酒 ，再經過濾後，就成為清酒。 這是日本最具代表性的酒類，因此也稱日本酒。 世界上的酒類有其適合的飲用溫度，最適合飲用清酒的溫度介於攝氏五度到攝氏六十度間，是世界上飲用溫度範圍最大的酒類。
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- 大嶺酒造：「三粒米」冇聽過「大嶺酒造」都一定有聽過人講「兩粒米」、「三粒米」！曾經同潮牌Human Made合作推出過酒款嘅「Ohmine 大嶺酒造」不單止作品如藝術品，釀造出嚟嘅作品更加出名香氣豐富，又易入口，實在係大家入坑之選！
- 高木酒造：「十四代」酒標只有簡單利落嘅三個字「十四代」一直都係日本人嘅最愛，喺權威嘅 日本酒品評網站 更加係長期排名第一！「高木酒造」堅持全手工釀造，出名品質高、產量少！
- 旭酒造：「獺祭」雖然釀造嘅出品只有三個精米步合度【磨き二割三分】、【磨き三割九分】、和【磨き四割五分】，但都能夠獲得好多香港人嘅青睞。除咗果香給人優雅陶醉的感覺之外，「獺祭」純淨的口感都係佢嘅賣點之一。
- 加藤吉平商店：「梵」「梵」嘅作品相信係好多人愛上飲日本酒嘅原因，稍作熟成後的作品酒質順滑，花果香氣濃郁。獲獎無數嘅「梵」，出品當中亦不乏被日本皇室選為招待用酒添！
- 什麼地方能飲用清酒？在日本，任何地方都能享用到清酒。清酒是在各地都很受歡迎的烈酒，從酒吧到高級餐廳都會提供。在日本，多數供應酒精飲料的場所，都會有一些基本的清酒選項。
- 清酒會如何上酒？清酒可冷飲、熱飲或常溫飲。有些類型適合冰涼飲用，如吟釀 (ginjo)，而純米 (junmai) 通常會維持常溫或加熱後品嚐。每種清酒各有能帶出其風味的特定溫度，而個人喜好也相當重要。
- 清酒的類型。清酒有許多類型，按原材料、製法、酒米的精米度來分類。米的外殼並不適合釀酒，因此會在磨米的過程中，將外殼精磨掉。「本釀造」(Honjozo) 意指酒米被研磨到原本大小的 70%，也就是 30% 的穀粒都被去除了。
- 清酒與食物的配搭。清酒是相當多變化的酒飲，能跟食物完美配搭。經典的日本料理，如壽司、刺身與天婦羅，都是明顯地適合配搭的美食，但以清酒配搭芝士、生蠔或蔬菜也同樣美味。
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