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2022年1月27日 · 日本酒根據有無添加釀造酒精在內，主要分為純米酒和本釀造酒兩個種類，按照原料、精米步合度、特徵風味大致上又可細分為以下8種。 清酒——經過濾程序釀造、酒精濃度低於22度 「清酒」被歸類為日本酒中的一種。 按日本政府制定的「酒税法」的分類標準定義，「以米、米麴、水或其他法令規定的物質為原料，經發酵及過濾的程序釀製，酒精濃度在22度以下的酒類，是為清酒」。 就廣義而言，產地不分國內外，只要符合上述條件，即使是在日本國外釀造的酒也可被稱為清酒。 成日見到嘅「精米步合」係咩？ 數值愈低愈香醇？ 在日本酒的酒標上經常看到「精米步合％」的百分比標示，所謂的「精米」是指碾米，而「精米步合」，乃是指將日本酒原料的玄米米粒外圍研磨去除後剩下部份所佔的比例。

2022年1月27日 · 2022年SAKETIME日本清酒排名的前十名單正式出爐！ SAKETIME為日本極具市場指標性的全民評選，如往年一樣，十四代繼續獨佔鰲頭，但其他清酒作品的水平也非常貼近，競爭相當激烈。

­ 不同類別代表著釀酒造法與風格的不同，並不存在某個類別更優秀的意思。 ­ 依據香氣及風味，大致可分成四大類別 薰酒 ：多是「純米大吟釀」、「純米吟釀」、「大吟釀」、「吟釀」等，含芬芳果香、花香。 ­ 爽酒 ：多是「生原酒」、「生詰酒」、「生儲藏酒」等，口感清新、輕快、爽脆。 ­ 醇酒 ：多是「純米酒」、「本釀造酒」、「生酛」、「山廢」等，濃厚熟米香味，適合溫熱品嘗。 ­ 熟酒 ：經過3年熟成的酒，如「古酒」、「祕藏酒」、「長期熟成酒」等，色帶金黃、酒香濃厚、齒頰留­香。

2021年8月27日 · 健康食訊 掃街精選 飲食熱話 正在閱讀 Title 用 App 開啟 日本清酒入門必備懶人包！ 唎酒師教飲日本酒禮儀／種類／酒標解讀 最Hit食訊 飲食熱話 發佈: 2021.08.27 文: 陳菱櫻 在香港，很多人會在日本餐廳喝到清酒，清酒是日本傳統文化之一，由製造過程、清酒種類、飲法、保存方法等，都別有學問。 今次請來唎酒師董彥揚（Samuel），分享有關日本酒的知識。 日本酒的歷史 清酒英文是Sake，日文是さけ，現在會統稱為日本酒。 日本酒是日本的國酒，根據歷史書記載，最早期的清酒生產可人追溯到距今約1000年左右。 當時人們將咀嚼過的米吐到罐內，利用唾液含有的酵素，使其發酵。

日本清酒種類繁多，每個地區、每個酒造的特色也不一樣，不知道該怎麼挑選才好，還好 SAKE TIME 給我們一個能參考的推薦排名！. SAKE TIME 是讓消費者實際飲用並對清酒評分的網站，每年都會有當年度的得分推薦排名，一起來看看 2020 年全日本前十名的清酒是 ...

清酒被誉为日本国酒，在日本所有民众心中更是被看成神的恩赐般的宝物，清酒的原材料都是用大米，小麦或者其他谷物，然后再加入天然的泉水或是矿泉水，紧接着便投入制曲以及制造酒母，等到一定时间以后，清酒就会进行发酵，此时清酒的酒精浓度为百分之

2022年1月31日 · 日本清酒的美味不僅聞名全球，更是旅日伴手禮首選。這次不僅推薦2023年10款人氣排行酒款，更要介紹日本酒的選購技巧，另外還整理了關於清酒的相關小知識，帶大家一起探索日本酒醉人的世界。

日本有特色酒主要有三种酒类，威士忌、清酒和烧酒。 其中清酒更是被日本人称为国酒。由此可以想象清酒在日本人心中的地位，受喜爱程度，以及流传之广。 其实日本清酒文化非常有意思，且味道清丽爽口，和威士忌相比…

在日本，較常將清酒稱為日本酒 (nihonshu)，有各式各樣的風味組合與酒精濃度，而且可熱飲、冷飲或常溫飲。 清酒對日本非常重要，可謂舉足輕重，因此有關於飲用及製造的慣例為數不少。

日本清酒 中就數 純米大吟醸 等級最高，下面推薦7大高評價日本清酒，像是一瓶難求的「 獺祭二割三分 」、「 十四代 」；價格親民的「 月桂冠 」、「 男山 」；討論度相當高的低濃度氣泡清酒「 松竹梅白壁蔵 澪 」。