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中文名. 日本酒税. 类 型. 消费税. 从量定额征税的范围是： 从酒类制造厂运出或从保税地区提取的酒类，以应税酒类数量为计税依据，分类分级，按酒精度数不同规定每千公斤税额，酒精度数越高，单位税额越大; 从价定率征税的范围是： 出厂价格或提取价格超过政令规定金额的酒类，以应税酒类的价格为计税依据，实行差别比例税率，最低的税率为50%，最高的税率达220%。 [1] 日本酒税指日本政府对酒征收的一种税。 纳税人是酒类的制造者和从酒类保税地区提取酒类者，实行单环节一次课征制，计征方法分从量定额征税和从价定率征税两种。 酒税最终都由消费者负担，是一种典型的消费税。
- 概览
- 发展历史
- 产品类型
- 产品特点
- 包装保藏
- 饮用知识
- 产品等级
- 清酒流派
- 文化传说
- 心得
发展
据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。 公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传入日本的桥梁。因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品。这就是闻名的“僧侣酒”，其中尤其是奈良地区所产的最负盛名。后来，“僧侣酒”遭到荒废，酿酒中心转移到了以伊丹、神户、西宫为主的“摄泉十二乡”。明治后期开始，又从“摄泉十二乡”转移到以神户与西宫构成的“滩五乡”。滩五乡从明治后期至今一直保留着“日本第一酒乡”的地位。
现状
自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中兑入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色。因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15%。 在日本全国有大小清酒酿造厂1500余家，其中著名的厂商为： 神户的菊正宗 京都的月桂冠 伊丹的白雪 神户的白鹤 西宫的日本盛和大关 这些著名的清酒厂大多集中在关西的神户和京都附近。其中神户与西宫号称日本的第一酒乡，世称“滩五乡”。每年出货量占据日本全国清酒产量的三成左右。排在“滩五乡”之后的便是京都的伏见区。 日本清酒的牌名很多，仅日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种，命名方法各异。有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名，如白藤、鹤仙等；有的以地名或名胜定名，如富士、秋田锦等；也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的，如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类；还有以各类誉词作酒名的，如福禄寿、国之誉、长者盛等。
制法
(1)纯米酿造酒： 纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。 (2)普通酿造酒 ：普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L。 (3)增酿造酒 ：增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。 (4)本酿造酒 ：本酿造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒。 (5)吟酿造酒： 制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。以此酿造而成的酒具有香蕉的味道或者苹果的味道。吟酿造酒又根据精米率的差别分为：1、吟醸；2、大吟醸。其中大吟醸被誉为“清酒之王”。
口味
(1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。 (2)辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。 (3)浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。 (4)淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。 (5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。 (6)原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。 (7)市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。
贮存期
(1)新酒 新酒是指压滤后未过夏的清酒。 (2)老酒 老酒是指贮存过一个夏季的清酒。 (3)老陈酒 老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。 (4)秘藏酒 秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。
日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。
清酒的包装
常见的包装如下：1、瓶装；2、纸盒装；3、酒杯装；4、酒樽装等。 1、瓶装：容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多种。 2、纸盒装：也有采用180ml、500ml、720ml、1.8L、2L、3L等。 3、酒杯装：150ml、180ml、240ml等。 4、酒樽装：36L及72L为主流。但也有开发小规格的酒樽。一般用于结婚庆典、剪彩等容重场合进行【酒樽敲击仪式】-----日语表述：【镜开 かかみひらき】。 总体来讲，中国市场上1.8L的瓶装酒占90%以上，如菊正宗，白鹤、松竹梅、月桂冠等清酒，大多采用1.8L的瓶装。按日本古单位：1.8公升为日式1.0升，故将1.8L瓶装称为“一升瓶”。其它厂家，如：泽之鹤、瑞兆大吟酿，也为1.8L瓶装酒，并用草编织物包住。但在日本本土，以纸盒装清酒与瓶装清酒为主。
清酒的保藏
清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存。
酒杯
饮用清酒时可采用浅平碗或小陶瓷杯，也可选用褐色或青紫色玻璃杯作为杯具。酒杯应清洗干净。
饮用温度
清酒一般在常温(16℃左右)下饮用，冬天需温烫后饮用，加温一般至40～50℃，用浅平碗或小陶瓷杯盛饮。
饮用时间
清酒可作为佐餐酒，也可作为餐后酒。
日本的造酒文化源于中国，日本的风土将其精练，并发展成现在的清酒。它的发展历程是经验不断总结、完善和高质量原料的追寻过程。从前，日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。但是日本酒的分等制度已经废除，因此一般人无法一眼就分辨出日本酒的优劣。
日本酒大致可以分成两大类，一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒（或经济酒）的日本酒。特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成。
根据日本造酒工会中央会的调查，日本各地每年酿制的日本酒大概有140万公升。最近10年来，产量略有减少的倾向。不过，价位较高、有特定名称的日本酒却大受欢迎，以明显的幅度持续增长。以本酿造酒为例，1986年的年产量大约有8.7万公升，到1992年就增长了一倍多，达到21.2万公升，包括大吟酿酒在内的吟酿酒也同样由9500公升成长到2.65万公升。
从日本酒的名称可以猜得出日本酒的等级，从酒瓶上的标示也可以看出酒的来历。一般日本清酒的标示内容包括产地、酿造者（日文汉字以杜氏称之）出身地、原料米比例、日本酒度以及氨基酸度等。从酿造者的出身地可看出不同流派的酿造法。日本北部的口味较清淡、西部的味道来得较为丰润，品尝时可以从中体验不同的风味。
日本清酒是典型的日本文化，有这么一说，每年成人节（元月15日），日本年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，所谓男着吴服，女穿和服，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡淡的清酒（据日本法律规定不到成年不能饮酒），在神社前合照一张饮酒的照片。此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在日本人心目中的地位。
古往今来，诗歌、酒、美人、工作是日本男人生存意义的基本要素，活到老做到老是日本人生存的信念，故异常勤劳。
在本土的日本餐饮公司【中森名菜】的日本料理所见到的清酒，品种繁多，价位也分高中低，凭喜好而选。最让人感到惊喜的是，饮用过后的清酒瓶并没有被人随意丢掉，而是点缀在不同的角落，不仅突出了日本清酒文化的精髓所在，更重要的，那一排排“声势浩大”的清酒瓶，成为了【中森名菜】一道亮丽的风景线。
若是有朋自远方来，三五知己把酒言欢，自然少不了冰上一壶松竹梅；拜访长者，显示孝心，千寿、万寿是首选的佳品；公司聚会，商谈生意，菊正宗既不失身份，又彰显自然；若想享受天伦之乐，热上一壶朝香，真可谓乐也融融。
酒税是中国历代政府对酒所征的税。汉始元六年(公元前81年) ，“榷酒酤”在盐铁会议上遭到反对，酒专卖因此改为征税，此为酒税之始。隋开皇三年 (公元583年) 至唐中叶，酒既不专卖亦不征税。唐中叶至宋末以专卖为主，征税辅之。如唐代宗广德二年(公元764年) ，“定天下酤户以月收税”(《新 ...
日本 国税 和 地方税 的主要税种是 个人所得税 、 法人税 、 消费税 、 遗产税 和 赠与税 、 社会保障税 及居民税等。 中文名. 日本税收. 课税对象. 利息所得、分红所得. 纳税人. 居民和非居民. 所属国家. 日本. 税种分类. (一)个人所得税. 个人所得税是对在日本的居民和非居民的所得课征的一种税。 1、纳税人。 日本 个人所得税纳税人 包括居民和非居民。 居民是指在日本居住1年或1年以上的个人，应就其在日本境内外的全部 所得课税 。 但居民如果无永久居住日本的意图而在日本设有住所或居民并连续居留日本未达5年者，则被视为非永久居民，应就其在日本来源所得，以及在日本境内支付或汇入日本的境外来源所得课税。
白酒 消费税 ，是指在消费白酒的过程所征收的税率。 国家为了适当增加 财政收入 ，完善酒产品消费税，制定了《白酒消费税计税价格核定管理办法》，并在2009年7月份开始实行，届时尽管税率不变，但 税基 改变将使白酒 纳税额 提高一倍。 中文名. 白酒消费税. 释 义. 消费白酒的过程所征收的税率. 文 件. 白酒消费税计税价格核定管理办法. 实行时间. 2009年7月. 目录. 1 调整背景. 2 调整方案. 3 注意问题. 4 调整意义. 5 核定标准. 6 业内人分析. 7 解释定义. 8 相关评论. 9 利弊. 10 股市影响. 调整背景. 播报. 编辑. 中国对白酒行业征收的税主要是消费税，白酒消费税 计税价格 包括20%的 从价税 率和0.5元/斤的 从量税 。
日本国（Japan），简称日本，首都东京，是一个位于太平洋西岸由东北向西南延伸的弧形岛国，包括北海道、本州、四国、九州四个大岛和6800多个小岛屿，总面积37.8万平方千米，由1都、1道、2府和43县（省） 组成。截至2023年4月，总人口约1亿2443万，是除美国外唯一人口过亿的发达国家，主要民族为 ...
华族是日本于明治维新至二战结束之间存在的贵族阶层。“华族”之出现是始于1869年6月17日，而正式确立“华族制度”的《华族令》则是于1884年7月7日制定。“华族”于1947年5月3日，随着战后日本国宪法生效而正式被废除。
