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日式凉面，也称日式冷面，是一道以绿藻面为原料，海苔丝、酱油、沙糖、味素为辅料制成的日本料理。 1.先将水,酱油,沙糖,味素少许 (面汁)先煮滚放凉，冰在冰箱备用。 2.清水滚后放下面干。 面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。 面煮好时冲冰水冷却为止。 山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。 3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。 4.面粘调好的凉面汁即可食用。 日式凉面，也称日式冷面，是一道以绿藻面为原料，海苔丝、酱油、沙糖、味素为辅料制成的日本料理。
因为自助餐多以冷食为主，不提正餐，不上高档的菜肴、酒水，故可大大地节约主办者的开支，并避免了浪费。 其三，是它可以各取所需。 参加自助餐时，用餐者碰上自己偏爱的菜肴。 只管自行取用就是了，完全不必担心他人会为此而嘲笑自己。 其四，是它可以招待多人。 每逢需要为众多的人士提供饮食时，自助餐不失为一种首选。 它不仅可用以款待数量较多的来宾，而且还可以较好地处理众口难调的问题。 开晚会的原因可以影响自助餐的种类。 看完电影为新朋友而设的自助餐不同于桥牌晚会之前的自助午餐。 食物并不能够迎合每个人的口味，这时人们就可以要求额外的服务，六个人音乐会之后回到某个人的房间重新晚餐是完全没有必要的，尽管这样做是很方便的，但这因为这是自助餐，不可能服务很周全的。
而这家名为“银饭屋下户亭” (日文为:银シャリ屋ゲコ亭)的小店，就是因为制作出了香甜可口的“银饭”而爆火。 日本吃货们更是将制作出如此美味米饭的店主人奉为“煮饭仙人”，他的名字在日本可谓是家喻户晓——村嶋孟。 “煮饭仙人”：50年如一日，只为传承对食物的匠心. “煮饭仙人”而今已经有88岁了，依然坚持开店，将盈利额的55%-60%拿出来作为食材成本，开店50年来不加盟、不扩容、不涨价。 老人家煮出来的米饭，颗粒分明，软硬适中，每天都有400位左右的客人眼巴巴的等待着“煮饭仙人”的杰作。 那么，如此广受好评的米饭，背后藏着怎样与众不同的制作秘方呢？ 面对大众的好奇，憨厚的老人家毫不吝啬的分享了“银饭”的制作方法，这辈子他已经用这样的方法用心制作了800万碗米饭了。
原因是，在热水冲泡过程中，释放的高沸点芳香物质在冷藏后，香气被抑制了，而低沸点芳香物质的释放速度急剧减缓。 而冷泡后的茶，拥有“苦涩味”的茶多酚、咖啡碱不易析出，构成“甜”与“鲜”的茶多糖与茶氨酸，稳定析出。 因此冷泡的茶，喝起来清甜不涩口。 又因芳香物质在低温中不易挥发，浸泡时所产生的香气，可以渐渐散发出来，稳定地弥漫于口腔中，带来愉悦的感受。 3.冷泡茶有哪些优点？ 懂茶的朋友都知道，茶叶有三大有益物质，茶氨酸、茶多酚和咖啡碱。 茶氨酸，代表了甜；茶多酚是涩；咖啡碱是苦。 经加工，形成我们所品尝到的变化无穷的茶滋味。 高温热水泡茶，会破坏掉一些茶氨酸，导致咖啡碱、茶多酚大量释出，让茶的苦涩味加重。 而冷泡茶就很好地解决了这个问题，低温浸泡，不会破坏茶内有益物质。
所以，日本人会直接将鲣鱼放在由稻草点燃的大火上熏烤，撒上一把食盐，搭配蒜片一起食用，这就是高知县传统的渔夫吃法。 除了高知县，其他鲣鱼名产地也皆有和鲣鱼有关的乡土料理，比如静冈县的鲣鱼饭，德岛县的鲣鱼茶泡饭，三重县的鲣鱼盐煮等等。 但也有人会开发一些新的吃法，例如做猫饭。 所谓“猫饭”，指的是日本人用白米饭和鲣鱼节的碎屑混合做成的简单饭食。 猫饭的起源时间已经难以查证，由于猫饭味独特，一些富人乃至地方诸侯，出于猎奇心理也吃起来。 制作猫饭需要准备一份简单的米饭。 在附有小抽屉的木盒上反装一把刨刀，接着拿着鲣节一刀一刀削成片，刨的时候满屋子都是鱼香。 将鲣节用刀削成薄薄的碎屑，盖在热的米饭上，淋上酱油。 一碗猫饭就完成了。 而猫饭里的鲣节，是一种将鲣鱼用热气和烟熏制法干燥而成的日本保存食品。
据有关资料介绍，化验分析，人体汗的含盐量可高达0．5%．若以8小时出汗5～8升计算，可损失25～40克盐，而一个人一天食用的盐，一共才10～20克。因此，高温作业工人如果只依靠食物里供给的盐量，体内就会缺盐。
冰室是一种售卖冷饮、雪糕、沙冰等冷冻食品的饮食场所，广泛存在于广州、香港等南方大城市。在香港，被认为是茶餐厅的前身。传说梁启超有同乡以其书斋“饮冰室”之名经营食店为“冰室”之始。冰室与茶餐厅主要不同之处，是前者只卖小食而不卖饭。
