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明太子 （明太子／めんたいこ mentaiko）是 阿拉斯加鳕鱼 的 鱼子 （包括 卵巢 组织）经过加工腌制而成的食物，有时会加以 辣椒粉 去腥，所以通常都带少许辣味。 因为朝鲜将阿拉斯加鳕鱼称作「明太」（명태 myeongtae），传到日本后，这种鱼的鱼子自然就被称为「明太子」。 明太子多用于 日本菜，既可以直接食用，也可以夹在 饭团 里吃，还可以用作调味，味辛辣。
2015年10月24日 · 明太子為日本九州博多的名產，是以鱈魚卵加鹽醃漬而成，而再添加辣椒醬醃漬的則稱為「辛味明太子」，現在一般市面上所見的幾乎都是辛味明太子，但漸漸以明太子簡稱之。
2020年11月21日 · 明太魚就是鱈形目鱈科的黃線狹鱈，一種生活在北太平洋的冷水性海魚。 其生存的海拔範圍為-400至-30米。 明太魚讓人垂涎的不僅是細嫩的魚肉，還有那味道醇厚的飽滿魚籽。 ... 「子」在日文中指的就是「卵」，而「明太」朝鮮語中的發音（Mentai），傳到日本後就一直沿用。 明太子原本的味道比較清淡，需要加入辣椒粉等調味料醃漬，經過提味後的明太子顏色稍微更鮮艷一些，味道也更為鮮明出眾。 成為許多人愛上明太子的故事開始。 ... 明太子的顆粒細小，口感非常綿密，多用來調味、點綴菜品，愛喝酒的日本人偶爾會把它當作下酒菜直接食用。 因為經過醃過，吃起來味道濃郁可口，明太子可以搭配的菜品非常豐富。 ... 入口即能感受到它的咸鮮，還能吃到它的糯辣，口感鮮明又出眾。
明太子 （明太子／めんたいこ mentaiko）是 阿拉斯加鱈魚 的 魚子 （包括 卵巢 組織）經過加工醃製而成的食物，有時會加以 辣椒粉 去腥，所以通常都帶少許辣味。 因為朝鮮將阿拉斯加鱈魚稱作「明太」（명태 myeongtae），傳到日本後，這種魚的魚子自然就被稱為「明太子」。 明太子多用於 日本菜，既可以直接食用，也可以夾在 飯糰 里吃，還可以用作調味，味辛辣。
黃線狹鱈 （學名： Gadus chalcogrammus） [a]，又名 阿拉斯加鱈 、 明太魚，為 鱈屬 的一種 魚類。 分布於 朝鮮半島 東岸及 日本 本州 西側中部以北、 日本海 、 韃靼海峽 、 鄂霍次克海 與 白令海 周緣、到 美國 加利福尼亞 中部以及分布於北太平洋北部、 黃海 東部（很罕見）等海域。 黃線狹鱈屬於北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚。 其生存的海拔範圍為-400至-30公尺。 該物種的模式產地在鄂霍次克海及堪察加兩岸。 [2][4] 明太魚傳統上長期分為狹鱈屬（Theragra）下，但2008年的研究表示其與 大西洋鱈 親緣甚近，因此移回鱈屬（Gadus）。 [5][6] 2014年， 美國食藥監 採用了新的鱈屬命名，強調其與 鱈魚 的親緣關係。 [7]
明太子 （明太子／めんたいこ mentaiko）係 阿拉斯加鱈 嘅 魚子 （包埋 卵巢 組織）經過加工醃製而整成嘅嘢食，好多時都會落 辣椒粉 辟腥，所以通常都帶些少辣味。 因為朝鮮將阿拉斯加鱈叫「明太」（명태 myeongtae），傳到日本後，呢隻魚嘅魚子就自然叫「明太子」。 明太子主要喺 日本菜 用得多，既可以就咁食，又可以夾落 飯糰 食，亦可以做調味，味道辛辣。
明太子是一道菜肴，主料为 明太鱼 和 辣椒，做法是用辣椒和香料腌制 明太鱼 的籽， 朝鲜族 清明节的时候，家家户户都吃明太鱼。 明太鱼 (Alaska pollack) 又名 狭鳕。 鳕形目 鳕亚目鳕科 狭鳕属 的 1种。 狭鳕身体长形，后部侧扁；体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长的4.1～4.6倍，为 眼径 的3.9～4.8倍。 眼侧上位，眼间隔小于眼径。 口大，前位，斜形。 下颌 前端较上颌长。 下颏须 约等于 瞳孔的1/2。 鳃膜 条骨7块。 头体有小圆鳞。 侧线前部侧上位，到第二背鳍降为侧中位且呈断续状态。
