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烘焙师指的就是食品行业的技术人员，现国家颁发的 资格证书 有 初级工 、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手等六个等级。 申报要求. 初级工：五级，需要一年以上从业年限. 中级工：四级，需要两年以上从业年限. 高级工：三级，需要四年以上从业年限. 技 师：二级，需要八年以上从业年限. 高级技师：一级，需要15年以上从业年限. 考核内容. 初级工需要考核 公共知识 。 中级工需要在 规定时间 内独立制作3个品种，并考核公共知识。 高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的 心得体会. 技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩。
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1、课程设置专业性. 目前我校开设了专门的裱花班、烘焙特色班、奶茶冷饮班、精英咖啡班、中式面点班、中西面点全能班、烘焙小资班、烘焙DIY班、烘焙亲子班，专业多样的班级设置，方便了你的学习，总有一种班级适合你的需要。 2、理论与实践相结合的教学模式. 理论学习能给人上升空间和高度，实践学习能让学员更快地掌握烘焙技术。 我校采用理论结合实践的方式，循环滚动教学模式，培养的毕业学员不仅懂得基本的理论和操作，更具备实战动手能力和一定的经营管理思想及理念，极大地提升了学员的动手操作与就业能力。 3、重视教学的品质. 学校地址. 播报.
中文名. 甜品达人攻略——烘焙食品文化与加工技术. 授课教师. 刘玉兵、姜桂娟、陈秀丽、宋宏光、贾健辉、邱爽. 建设院校. 黑龙江农业经济职业学院. 类 别. 慕课. 目录. 1 课程背景. 2 课程目标. 课程背景. 播报. 编辑. 1.以甜品为媒介的社交方式深受年轻人青睐，人们既情于它丰富的口感，也倾慕于它蕴含的情调和惬意。 2.甜品种类层出不穷，知识典故传承拓展，搭配方式不断翻新，普及甜品文化势在必行。 3.制作技术日臻成熟，集成融汇优质资源，设备简单，实用易学。 课程目标. 播报. 编辑. 1.熟知主流甜品的来历、典故、配方、技术要点、装饰技巧等背景知识。 2.学会7大类14种典型甜品的加工技术，掌握13款饮品加工技术与搭配技巧。
内容简介. 播报. 编辑. 《烘焙食品加工技术》的编写本着以能力培养为本位，立足实用，紧扣高职高专焙烤食品加工技术专业人才培养目标，体现焙烤食品行业发展要求，对接焙烤职业标准和岗位能力要求，理论适度，重视应用。 在内容编排上以循序渐进掌握烘焙加工知识与技术的学习规律，分成基础知识篇和加工技术篇两部分共九个项目。 基础知识篇包括烘焙食品认知、烘焙食品常用原料认知、烘焙食品常用设备器具认知、烘焙食品配方表示方式及用料量计算和配方平衡五个项目。 加工技术篇包括面包加工技术、蛋糕加工及装饰技术、西式点心加工技术和中式糕点加工技术四个项目，每个项目下面列出了若干工作任务，学生通过这些工作任务的完成，可切实掌握面包、蛋糕、西式点心和中式糕点加工工艺原理、技术要求和典型品种的制作。 [2] 图书目录.
系统介绍了 焙烤食品 的原辅材料、生产配方、加工工艺、制作原理、生产中常见质量问题与处理方法及产品包装，特别介绍丫一些新型焙烤 食品添加剂 和一实用配方与加工技术。 重点介绍了面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点等的基本知识和加工技术，并且介绍了适合中、小企业开发的新技术、新工艺、新配方，对促进食品技术进步、新产品开发、繁荣市场经济等具有一定的指导作用。 看看本书。 它注重介绍焙烤食品的制作原理、工艺流程、注意事项等内容，特别介绍了可供实际操作的实用配方、常用的机械设备及生产工具等内容。 可操作性强，语言通俗易懂，看完后，一定能让你如愿以偿。 [1] 书籍目录. 播报. 编辑. 第一章 绪论.
中文名. 糕点制作技艺（稻香村苏式月饼制作技艺） 批准时间. 2009年6月20日. 遗产级别. 省级. 遗产类别. 传统技艺. 申报地区. 江苏省苏州市. 遗产编号. JS-02-Ⅷ-0050-01. 目录. 1 历史渊源. 2 工艺特征. 3 工艺流程. 4 传承保护. 5 社会影响. 历史渊源. 播报. 编辑. “稻香村”之名，由清乾隆皇帝所赐。 据《稻香村志》记载，清乾隆皇帝南巡苏州时，吃了稻香村茶食店制作的清水玫瑰月饼和糕点后，感觉风味独特，亲笔御赐“稻香村”。 光绪年间是稻香村“南店北开、南味北传”的鼎盛时期。 稻香村式的真正南味向北京发展以后，当地的点心铺消失了大半壁江山。 至解放前夕，苏式月饼品牌已经走出苏州，遍布全国。
