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本課程導師是多媒體創作人，每堂除會提供重點式的講義，還會以實例式的講授方法，將以往曾創作過的節目作品，輔以圖片或是演示文稿，用真實有趣的闡述，教授如何在創作路上輕鬆走出第一步。 課程內容包括： (1) 誰也可以做創作人，怎樣開始創作； (2) 一代鬼才黃霑先生的「創作心經」； (3) 綜藝節目創作Ⅰ (大型特備節目)； (4) 綜藝節目創作Ⅱ（常規節目）； (5) 綜藝節目創作Ⅲ（奇幻故事）； (6) 綜藝節目創作Ⅳ（稿件創作及寫作）； (7) 睇星爺電影學創作； (8) 演唱會創作； (9) 電影創作； (10) 漫畫與動畫創作Ⅰ； (11) 漫畫與動畫創作Ⅱ。 課 程： 全期11課， 每課1小時30分 費 用： 全期780元.
本課程專為曾修讀「麵粉製花藝術延續班」之學員而設，通過進一步研習，提高麵粉花藝之技巧，尤其是著色方面之藝術，使作品更具立體感，看起來幾可亂真。 本課程教授之作品包括：姚金孃花、箱根空木、洋水仙。 入學資格： 曾修讀本中心『麵粉製花藝術延續班』或具同 等水平之人士 課 程： 全期10課， 每課1小時30分 費 用： 全期840元 (工具及材料另買)
HW12301 蔡楚珠 12月13日逢星期日 上午11:55-1:25. KA12301 嚴衍玄 12月12日逢星期六 晚上7:40-9:10. KP12301 陳蓮珠 12月13日逢星期日 上午9:40-11:10. KT12301 黃心賢 12月8日逢星期二 下午3:30-5:00. KV12301 白中玉 12月10日逢星期四 晚上8:40-10:10. LV12301 蔡楚珠 12月10日逢星期四 下午5:00-6:30.
本課程是針對對二十四式太極拳有一定基礎的人士。 内容包括： (1) 分析太極拳每一個動作的細節，糾正學員在練習過程中常犯的錯誤； (2) 重點説明動作的規範要領，從而減低練習太極拳受傷的機會； (3) 講解拳式的攻防含義，加深學生對動作的理解； (4) 學習「鬆」、「靜」兩大要素，指導學員透過呼吸與動作的配合，促進身體血液循環及提升鍛煉的效果。 入學資格： 曾修讀本中心『二十四式 (簡化)太極拳』或 對二十四式太極拳已有一定基礎之人士 課 程： 全期12課， 每課1小時30分 費 用： 全期1080元.
課程內容包括﹕ 1. 飲食業從業員的職業道德及操守; 2. 成本控制; 3. 食物 保鮮及延長貯存方法; 4. 基本皮類的物理疏崧、微生物疏崧、 化學疏崧及不疏崧皮類; 5. 五大基本加溫方法 (蒸; 煎; 炸; 水煮; 炕); 6. 基本調味方法 (烹前; 烹中; 烹後; 刀具) 入讀資格： 具半年或以上飲食業工作經驗 註：報讀此課程須填寫僱員再培訓計劃申請表格 課 程： 全期9課， 每課4小時 費 用： 全期675元.
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本課程主要教授有關電影技術方面的應用。 拍攝一部電影或者一個短視頻時，除了要求將畫面構圖、比例、色彩等要素進行專業搭配，燈光的強弱、方向也起到了至關重要的作用。 一方面是以硬照攝影的思維去講解單幀畫面的構成，如何在視覺上產生美感。 另一方面則圍繞鏡頭運動方面展開，比如推拉搖移升降甩、鏡頭的調度等等。 單元五：電影錄音，共1節課. 本課程主要針對音訊技術、錄音設備、音效製作方面的學習及講解，有利於在選擇適合的錄音設備，以及視頻後期音訊處理中熟練的操作。 在課程中，可以學習和掌握到音訊基礎知識、錄音設備和技術、音效設計和製作，並學習音訊後期處理的技術，包括音訊剪輯、混音、音量平衡、等化器調節等。 單元六：電影剪輯，共1節課（需自備手提電腦）
