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在 中秋節 吃月餅是中國文化的傳統 風俗 。. 中式月餅以「廣式月餅」、「潮式月餅」、「蘇式月餅」、「京式月餅」此四大派別最為普遍 [來源請求] 。. 此外，各地尚有各式各樣不同種類的月餅，如： 火腿月餅 （ 雲南 ）、 椒蔥月餅 （ 江西 ）、 水晶月餅 ...
月餅 ，是一種在 中秋節 吃的糕點。 在 中秋节 吃月餅是中国文化的傳統 風俗 。 中式月餅以「廣式月餅」、「潮式月餅」、「蘇式月餅」、「京式月餅」此四大派别最為普遍 [來源請求] 。 此外，各地尚有各式各样不同種類的月饼，如： 火腿月餅 （ 雲南 ）、 椒葱月餅 （ 江西 ）、 水晶月餅 （ 潮汕 ）、 薄酥月餅 （ 湖南 ）、 冬蓉月餅 （ 廣東台山 ）、 德懋恭水晶饼 （ 陝西 ）、 三白月餅 （ 黑龍江 ）、 海味月饼 （ 山東 ）、 雞絲月餅 （ 清真 式）、 酥皮芋泥月餅 （ 潮汕 、 福建 、 臺灣 ），港台分別有 蛋黃酥 、 綠豆椪 、 芋頭酥 和 松子酥 （ 臺灣 ）、 奶黃月餅 和 冰皮月餅 （ 香港 ）、 松片 （ 韓國 ）等 [1] 。 溯源.
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- 月餅
- 月饼
月餅會 ，簡稱「 餅會 」，是香港舊時 預售 月餅 的一種 方法 ，會員使用 分期付款 方式預先訂購月餅。 這種方法，方便 客人 不用一次花較多錢買月餅之餘，月餅店等生產商也可以預先了解 市場 需求 ，做好 原料 進貨及月餅出貨預算。 因為月餅大多用來饋贈送禮，要趕在 農曆 八月十五 中秋節 前後送給很多親朋好友，需求急且量大，所以經常出現八月十五搶購月餅和無法順利買齊數量的情況。 有了月餅會統一預購的銷售方式後，既可以方便客人又可以降低餅店成本。 供月餅可以一份份計，也可以只供半份，一般一份數量為十盒月餅，半份是五盒。 1970年代，為月餅會鼎盛時期，此間月餅供不應求，人人爭做月餅會。 參見 [ 編輯] 餅咭. 餅券. 期貨. 預付式消費. 參考資料 [ 編輯] 葉永成.
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冰皮月餅 是一種來自香港的不經烤焗的新式 華人中秋節 月餅 ，須在低溫環境保存 [1] 。 其外皮以 糯米粉 及 麵粉 製成，餡料除了傳統的蓮蓉外，也有 水果 蓉、豆蓉、奶黃等，由於無須烤焗，因此月餅表面不用塗油。 市面上需要雪藏的冰皮月餅由 香港 連鎖餅店 大班麵包西餅 創辦人郭鴻鈞首創於1989年 [2] 。 在此之前，在香港和 新加坡 也曾經把使用熟粉（例如糯米粉）搓製外皮的月餅稱為「冰皮月餅」，這種月餅在1960年代面世，有說是從 越南 一種糯米月餅（ 越南語 ： bánh dẻo ／ 餅𥻠 ）和 潮 式月餅改良而成 [3] [4] 。 售賣冰皮月餅的國家及地區還包括 中國大陸 [5] 、 馬來西亞 [6] 等。 製法 [ 編輯]
[1] 謠傳結業 [ 編輯] 1997年11月24日下午，聖安娜餅店被謠傳員工收到解僱信，當日不用上班。 結業的消息瞬間傳到香港不同角落，不少市民吸取「翡翠印花」（由 八佰伴 發出，倒閉後變成廢紙）的教訓，紛紛到聖安娜分店排隊 擠兌 餅卡，將餅卡全部拿來換餅。 結果造成多間分店出現混亂場面，旺角餅店一名職員分餅時更體力不支暈倒，需送院處理。 其後八佰伴國際飲食有限公司發聲明表示將更名為「 香港飲食管理有限公司 」，而市面傳出聖安娜餅店倒閉的消息實屬謠言。 參考文獻 [ 編輯] ^ 6大連鎖麵包店逾半產品餡料不足 聖安娜空心包窿大過乒乓波. 蘋果日報. 2014-05-20 [2014-05-20]. （原始內容 存檔 於2017-05-21）. 外部連結 [ 編輯]
奶黃月餅 ，又稱 奶皇月餅 、 流心月餅 、 流沙月餅 ，是 月餅 的一種，最先在1980年代出現於 香港 [1] 。. 這種月餅的外皮與傳統月餅相似，但使用奶黃作為餡料。. 奶黃是一種源自西方的餡料，主要以 吉士粉 、 牛奶 及 雞蛋 調配而成，在中西交融的香港演化 ...
此條目介紹的是香港與台灣客家中秋傳統糕點。 關於中秋節糕點，請見「 月餅 」。 月光餅 ，是一種 中秋節 的應節糕餅，香港與台灣均有月光餅一詞，惟同名而有不同含義。 香港 [ 編輯] 香港月光餅，專指一種中秋糕餅；於1840年代在 香港 出現。 香港的月光餅的材料是白 砂糖 與 麵粉 ，形似 炒米餅 ，入口溶化，味道似 雲片糕 。 台灣月光餅 [ 編輯] 主條目： 臺式漢餅. 台灣「月光餅」一可專指客家「月華餅」 [1] ，又可泛指台式月餅與 臺式漢餅 ；故範疇廣泛，舉凡在中秋節祭祀時，圓形的食物或糕餅皆可作為「月光餅」上供。
