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2011年9月9日 · 傳統廣式月餅食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 烘培，甜品，節日. 菜系: 中式. 預備時間: 60 分鐘. 烹調時間: 10 分鐘. 分量: 12 個（每個 50克） 材料 : 中筋麵粉（plain flour）100克. 轉化糖漿（ 自製 或 現成 ）60克. 梘水（唐人鋪有售） ½ 茶匙. 菜油 28克. 餡料: 蓮蓉（ 自製 或現成） 420克. 鹹蛋黃（ 自製 或現成）6個. 玫瑰露酒 1湯匙. 塗餅面材料: 蛋黃 1 個. 蛋白 2 湯匙. 做法: 把糖漿，梘水和菜油放入一盤中拌勻。 篩進麵粉，用膠刮（spatula）輕輕拌勻。 切勿過度搞拌，以免起筋。 用保鮮膜蓋著麵團，靜置 40分鐘。
十款月餅食譜： 【廣式月餅】【巧克力冰皮月餅】【金沙奶黄抹茶冰皮月餅】 【媽咪寶寶過中秋$30搞掂 X 無糖三色蕃薯月餅】 【unicorn潮式芋泥月餅】【健康低糖伍仁月餅】 【流心奶黃月餅 Lava Custard Moonc】 【月餅變Q餅 肉鬆麻糬蛋黃Q餅】【貓山王冰
除了烤肉、賞月、剝柚子外，更要來點各式的鹹甜中秋月餅 ：蛋黃酥、綠豆糕、金月娘、芋頭酥、鳳梨酥、冰皮月餅... 來滿足口腹之慾。 這邊有各式各樣的中秋月餅做法，大家趕快一起動手做月餅送給親朋好友吧！
2022年7月11日 · 今天教大家用家裡常備的6種材料就能做出廣式月餅的口感，使用蜂蜜取代轉化糖漿，加入奶粉和奶油讓餅皮的奶香味更明顯，也跟餡料融合得更好哦！ 👉🏻份量&製作時間 15顆50克的月餅，製作時間約1小時 👉🏻比例 餅皮：內餡 20：30 👉🏻食材 ・ 餅皮
今次跟大家精選了以下5款月餅食譜，有近年非常流行的奶黃月餅，也有不同款式的冰皮月餅。 一於自己動手整月餅，將祝福親手送給摯愛！ 沒有時間準備材料和製作月餅？ 不如考慮DayDayCook自家品牌的【日日煮點綴月圓禮盒】！ 每盒盛載著黑芝麻白蓮蓉月餅及海鹽焦糖榛子月餅各兩件。 每件精緻手工月餅，於香港製造，採用優質食材， 絕無添加任何防腐劑 。 無論送禮自奉，皆為點綴月圓佳節的窩心之選。 黑芝麻白蓮蓉月餅. 濃郁誘人的黑芝麻蓉巧配美國杏仁碎，包裹著中式傳統口味的白蓮蓉，口感層次豐富，甜度有致，每一口齒頰留香。 海鹽焦糖榛子月餅. 以海鹽配上濃滑的焦糖，鹹甜完美融合，提升甜的層次。 配上香濃意大利榛子碎，為味蕾帶來極致的享受。 購買網址： https://bit.ly/2v0nlHm.
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月餅可以放冷凍嗎?
2023年9月24日 · 傳統的蓮蓉月要回油才酥脆、冰皮則要皮薄帶煙韌等等，以下就分享4個自製月餅食譜，有最受歡迎的奶黃，還要是酒店大廚的秘方，還有經典的紅豆蛋黃、新興的抹茶和紫薯冰皮，把箇中的技巧學起來，今年就能吃著自己親手做的月餅過節！ 【奶黃月餅食譜】大廚教整餅精準控油 皮薄餡靚不分離. 奶黃月餅食譜. + 2. 【冰皮月餅食譜】抹茶豆蓉冰皮月餅 超簡單免焗免蒸！ 抹茶豆蓉冰皮月餅食譜. 【月餅食譜】紅豆蛋黃月餅皮薄均勻 麵糰一定要休息！ 紅豆蛋黃月餅食譜. + 1. 【紫薯冰皮月餅食譜】低卡低脂抗氧紫薯 製月餅簡單方便健康清甜. 紫薯冰皮月餅食譜. 月餅｜黃蓮蓉/白蓮蓉如何分？
2020年9月1日 · 👉🏻步驟. 1. 先處理鹹蛋黃。 將生鹹蛋取出後泡入米酒約3-5分鐘，再放入預熱160度的烤箱烘烤約8-10分鐘直至熟透即可放涼備用。 2. 再來製作月餅皮。 將轉化糖漿加入花生油，攪拌至乳化程度。 再加入麵粉，用刮刀壓拌均勻，最後將麵團揉至無顆粒光滑狀，包上保鮮膜室溫鬆弛兩小時以上。 3. 等待月餅皮鬆弛的時間，可先分割焙日奶油烏豆沙餡。 餡料與蛋黃的總重量為一顆35克，分割好後，將餡料壓扁再放上一顆鹹蛋黃，利用虎口往上輕推收口，再搓成球狀備用。 👉🏻為什麼要選擇焙日頂級餡料？ 烘焙找材料自有品牌焙日BatterDay與百年餡廠銘珍合作研發，加入赤藻醣醇和海藻糖，結合百年熬煮工法，製作成風味獨特、清爽不膩口的餡料。
