搜尋結果
2024年7月27日 · 腐乳經醃製 每次半磚夠滋味. 陳筠霖表示，腐乳本身是用豆腐經過一些指定的黴菌進行發酵，加入鹽或不同香料醃漬成一些發酵的豆製品，其本身是有營養價值的，如豆腐中含有的蛋白質和大豆異黃酮。 但是腐乳作為一種醃製食品，其實可以當作調味料看待，建議每次吃約四分之一至半磚左右的分量，一星期大概兩至3次左右。 因此，不太建議用腐乳拌飯或是用腐乳炒通菜，會讓人吸收過量鈉。 此外，一些辣油或麻油泡着的腐乳，如果用來拌飯或用來當醬汁，也會吸收過多脂肪。 食品安全聯盟主席劉樂庭指蠟樣芽孢桿菌十分常見，經常引起食物中毒，會引致嘔吐和腹痛，其活躍的溫度都是攝氏20多度至30多度，所以室溫擺放食物也會令該菌孳長，即便高溫可殺死細胞，但它會形成孢子，非常耐熱耐寒不能輕易殺死。
2024年7月23日 · 海關表示，接獲舉報質疑「廖孖記」腐乳違反《商品說明條例》，雖然條例無強制規定貨品或包裝上列明產地來源資料，但在營商過程或業務運作中，所有標示或附在商品上的說明都必須正確無誤，若商戶就貨品作出虛假或具誤導性的陳述達到關鍵程度，可能 ...
2024年7月19日 · 【本報訊】早前被食物安全中心驗出含過量蠟樣芽孢桿菌的瓶裝腐乳「廖孖記衞生腐乳王」，位於閩街一號的腐乳老店「廖孖記」，店外鐵閘上貼出「結業」、「停止營業」等告示。
2024年7月24日 · 香港一間具百年歷史、專門售賣腐乳的老店，早前有產品被驗出含菌量過高。 該店得知結果後不作改善，索性宣布關門大吉。 又一家老字號就此結業，使部分港人覺得十分可惜。
2015年2月5日 · 【本報訊】食物安全中心昨公布，再有樽裝腐乳疑受致病菌蠟樣芽胞桿菌污染。 澳門當局抽驗發現，「廣中皇辣腐乳」和「順蔴油白腐乳」兩個批次的樣本，分別驗出每克含超過三十萬和一百二十萬個蠟樣芽胞桿菌，分別超標兩倍及十一倍。
2015年1月23日 · 【本報訊】美味棧白腐乳被驗出受致病菌蠟樣芽胞桿菌污染，含菌量超出上限一點六倍，進食後可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。食物安全中心呼籲市民停止食用有關產品，業界如有售賣相關批次的產品，亦應立即停止出售。
2015年4月2日 · 被驗出有問題的一百卅克裝腐乳來源地為中國，最佳食用日期是二 一七年三月一日。 蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中，如製作或儲存食品的過程欠缺衞生，可引致腸胃不適，例如嘔吐或腹瀉。
