2020年7月17日 · 其實，豬牛肉在屠畜過程中，都已經過放血，包裝中不應有血水存在，而坊間所謂的「血水」，實情是肉類中的一種稱為「肌紅素」（myoglobin）的蛋白質，作用是給生物的肌肉輸送氧氣，而這種蛋白讓生肉看來帶紅色，而我們所謂的「肉汁」也是由這種蛋白質所構成，所以下次見到凍肉包裝的「血水」，不要大驚小怪了。 所謂的「血水」，實情是肉類中的一種稱為「肌紅素」（myoglobin）的蛋白質。 根據 美國農業部 的說法，紅肉最新鮮的時候，應是呈紫紅色的，當「肌紅素」接觸空氣，或是在 超市 的燈光下經過照射，都會轉成的我們常見的櫻桃紅色，這個階段的紅肉都算是鮮肉。 當「肌紅素」接觸空氣，或是在 超市 的燈光下經過照射，都會轉成的我們常見的櫻桃紅色。
2023年2月13日 · 煎牛扒時，可用鉗輕按牛扒中間位置，如滲出血水，表示還生，需再煎，其間可繼續用鉗測試，至牛扒剛剛停止滲出血水，表示牛扒已煎至5成熟，食得。
2020年8月19日 · 缺點：肉會微熟，流失較多血水，營養流失大，易滋生細菌。 3種必學 5分鐘快速解凍方案 1.解凍板 將凍肉放在解凍板上解凍，可比一般放在室溫的情況下，快6-10倍，另外不傷肉質，可保持新鮮美味。 使用解凍板可比放在一般室溫的情況下，解凍速度快6 ...
其他人也問了
凍肉包裝中流出的紅色汁液是血水嗎?
凍肉包裝有血水嗎?
牛扒煎過後會變紅嗎?
肉質紅潤靠晒佢嗎?
2020年10月10日 · 1｜牛扒生熟度 Steak Doneness 從基礎的生熟度 Doneness 說起，牛扒最忌全熟Well-done，而要幾成熟則看個人口味。7成熟Medium Well、5成熟Medium、3成熟Medium Rare，再生一點的Rare、Blue只是輕輕煎一煎表面，熱力還未傳到裡面，只是近乎1成熟
2023年5月20日 · May 20 2023 《肥媽李鼎》節目播出後不時爆出花生，早前播出的一集，是肥媽教大家如何煎出一塊全熟但又保持到肉汁的牛扒，網民看完後認為「肥媽重新定義咩係全熟牛扒」，指肥媽完美演繹「自己唔尷尬，尷尬嘅就係人哋」，究竟肥媽口中「爆汁全熟牛扒」是怎樣的？ 《肥媽李鼎》教煎「爆汁全熟牛扒」 肥媽在節目中表示，老公生前愛吃牛，但與一般外國人的吃法不同，她老公要吃「全熟，但又要肉汁豐富」的牛扒，連另一主持游嘉欣聽到都表示驚訝，問肥媽「全熟點會肉汁豐富」。 這時肥媽就不慌不忙，開始教大家煎「爆汁全熟牛扒」！ 肥媽今次教大家如何煎出一塊全熟但又保持到肉汁的牛扒（圖片來源：TVB《肥媽李鼎》） 肥媽老公要吃「全熟，但又要肉汁豐富」的牛扒，連另一主持游嘉欣聽到都表示驚訝（圖片來源：TVB《肥媽李鼎》）
2020年8月27日 · 答：哺乳動物的肌肉，就是紅肉！ 絕不是從顏色上判斷紅白肉！因為只要是哺乳動物的肌肉，就是紅肉。有些肉類如三文魚等呈橙紅色，顏色只是來自類胡蘿蔔素，而非來自血肌性鐵質，所以不是紅肉；煮熟了的豬肉呈白色，也並非代表是白肉。
2021年3月31日 · 如果你是牛油果控的話，一定知道牛油果好處有幾多，但吃上來，最大的困擾不是如何取其果肉，去其籽，而是怎麼決定手邊的這個牛油果可不可以食用了！
雅虎香港 搜尋
相關搜尋:
大約 3,230 個搜尋結果
