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2017年6月15日 · 和果子的前世今生. 所谓罗马不是一天建成的，日本玲琅满目五彩缤纷的和果子也不是一天做出来的。. 和果子有着极其悠久的历史，每个历史时期又呈现出不同的特色。. 今天就和大家一起粗略回顾下和果子的发展史。. 日语里的“果子”，指的是人工制作的 ...
2021年4月14日 · 融合法式料理手法的“和多遍”鳗重真真入口即化，不吃就亏大了. 在东京能以鳗鱼饭能登上米其林指南的店家屈指可数，更不用说能够连续四年获得都米其林青睐了。. 1947年以鱼店创业，现以贩售鳗鱼饭为主的“和多遍”（わたべ），第四代料理人给老字号 ...
而日本主婦料理時常用的料理酒，也是如此。 與清酒相比，料理酒同樣由米、麴以及水做為原料釀造，但是為了讓料理更加濃郁，特別保有其酸味和雜質，而且還添加了鹽巴，並不能直接飲用。 與味醂相較，味醂以甜糯米加上麴釀製而成，雖然含有14%的酒精成分，口感上卻有甜味。 簡易來說，料理酒不似味醂甜，而且自帶鹹味，像是用來製作酒蒸蛤蜊或者說清蒸魚，都可以達到去腥和簡單調味的功用，而且醃漬肉品的時候也能軟化肉質，並且去除臭味。 此外，酒品內含有的糖分可增添料理甜味，並提升其濃郁口感。 若家中料理酒用光了，想要找替代品的話，應當以其他可作為料理酒的調味料著手，而非以甜味較明顯的味醂替代。 像是選用純米酒的 日本酒，因跟料理酒成分相近，幾乎也能同樣達到軟化肉質、去除腥味，還有增添濃郁風味的三大特點。
2023年9月6日 · 理由众说纷纭，但是基本上得到各个威士忌大师和老饕们一致支持的说法之一，是日本威士忌使用了苏格兰威士忌传统之外的木材制桶熟成的结果。这个传统之外的木材，就是大名鼎鼎的水楢木，也就是制作水楢桶的原材料。 水楢（yóu）是橡树的一种，蒙古栎的一个分支树种，分布于中国东北 ...
2022年9月1日 · 你想像中的世外桃源是什麼模樣呢？. 陶淵明在《桃花源記》中描述到「忽逢桃花林，夾岸數百步，中無雜樹，芳草鮮美，落英繽紛」，而世界知名的日本導演黑澤明，在1990年執導的電影《夢》第八則夢境片段中，便以長野縣安曇野市「水車村」呈現出 ...
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2022年5月17日 · 春天来了，奔赴一段甜甜的草莓之旅吧. Lynn 2022年5月17日 更新. 水果. 在日本，每到春天，除了世界闻名的樱花盛开之外，也是草莓收获的季节。. 日本草莓的美味曾被无数人盛赞，日本果农培育出的不同品种更是让人眼花缭乱。. 与此同时，日本草莓高昂的售价 ...
