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槟城福建虾面是一道 美食 ，主要制作原料有虾、 面条 等。 中文名. 槟城福建虾面. 外文名. Penang Hokkien Harmee. 分 类. 马来西亚菜系. 主要食材. 面条，虾. 材料. （A）面料（烫熟待用） 黄面 / 米粉 浸软 - 600g. 芽菜 - 适量. 空心菜 / 菜心 段 - 适量. （B）配料. 1。 中虾500g. 2。 五花肉 / 三层肉 ， 脆皮烧肉 ， 叉烧 片（随意） 3。 鱼饼 ， 鱼丸. 4。 白煮蛋 切片. 5。 红葱酥. （C）汤料. 1。 虾头 ，虾壳。 2。 鸡骨架1个， 鸡脚. 3。 猪大骨 1支或 排骨 （随意） 4。 猪皮 ， 猪肠. 5。 芜菁（芒光）一小颗切块，或 竹蔗 2段洗净敲破. 6。
- 概览
- 材料
- 做法
以鸡蛋面、虾肉为主料的菜品
新加坡福建炒面，这种美食由早期的福建移民传入新加坡，又结合了东南亚当地的饮食文化。如今已经是新加坡著名的特色美食。采用黄色的面条和米粉，加入虾仁、花枝、鸡蛋、猪肉、豆芽等食材一起反复翻炒，再淋上猪骨虾汤焖煮一会即可出锅食用。吃的时候还可以加入辣椒酱拌面，典型的福建人吃法，很香很可口。
主料
250g鸡蛋面（热水氽烫半熟） 250g 桂林米粉（热水氽烫半熟） 400g虾肉（虾壳留下熬汤） 350g 白嫩乌贼墨鱼(Sotong) 250g 肥五花肉一整块（去皮） 40g青葱+豆芽 750ml高汤（或者清水） 3个鸡蛋 5g蒜蓉 4个酸柑青柠
调味料
1 汤匙鱼露 1 少许白胡椒粉 1 少许芝麻油
1、把五花肉的猪肥部分切下切成小丁后，放热锅小火里熬出猪油，并把金黄色的猪油渣（切勿烧焦，不然会有苦味）捞起备用。
2、把虾壳放入热猪油锅里大火翻炒直至虾壳变红褐色如同焦糖一般。
3、加入750ml高汤或者清水与虾壳文火熬上半小时或一个小时后，把虾壳捞起来丢掉（平时烹煮其他虾料理时剥下的虾壳千万别丢掉，一定要装进密封袋冷冻长期保存备用，此时熬汤越多虾壳越好。也可以向菜市场的海鲜摊老板讨一点虾壳）
4、将剩余的整块五花肉放入虾汤里文火熬煮45分钟，过后捞起放凉再切成细丝。
5、墨鱼切成小圈圈，和虾肉一起快速在虾汤里氽烫成半熟。切记不可太熟，不然过后再下锅炒面时会像橡皮一样就影响口感了。此时将虾汤倒入另一个砂锅什么的放凉备用，炒锅要准备用来炒面了。
6、大火热锅里放入1茶匙冷油爆香蒜蓉，快速加入鸡蛋翻炒半熟，因为火候大，所以速度要快。
槟城州（英语：State of Penang；马来语：Negeri Pulau Pinang），简称“槟州”，是马来西亚十三个联邦州之一，位于马来西亚西北部，面积1049平方公里，全州被槟城海峡分成两部分：槟岛和威省。总人口为176.68万。州首府乔治市是重要港口城市，是首都吉隆坡后马来西亚第二大城市。
中文名. 虾面. 外文名. shrimp noodles. 分 类. 闽南，台湾，广东. 口 味. 口感鲜美. 主要食材. 虾子，青菜，猪肉，油面. 起 源. 清朝初年，烘干成面饼. 目录. 1 菜品特色. 2 做法. 简易家庭做法. 厦门虾面. 泰式黑胡椒鲜虾面. 麻酱鲜虾面. 3 营养价值. 菜品特色. 播报. 编辑. 虾子面的历史说起：清朝初年，福建闽南沿海、台湾沿海及广东斗门、顺德盛产虾，渔人捕之，用新鲜的虾子拌面吃，就有虾子面的雏形。 但是新鲜的虾子容易腐烂，所以之后人们就用晒干的虾子代替，洒在 鸡蛋面 上。 后来，有人更进一步，将虾子混在面条之中，烘干成面饼，就是我们看到的虾子面。 这到底是谁发明的？
三虾面是上海和苏州一带的面点小吃。色泽鲜艳，面条柔韧滑爽，汤浓味鲜。所谓"三虾"，即虾籽、虾脑、虾仁，它们是虾身上最宝贵的东西。苏州曾用"三虾"加豆腐制成三虾豆腐菜。20世纪20年代初期，上海一些著名的菜馆取用三虾和面条制成"三虾面"作为高级筵席的点心，后来许多面馆出售，是 ...
中文名. Biángbiáng面. 外文名. Biangbiang noodles. 分 类. 陕西面食. 口 味. 酸辣鲜香. 主要食材. 面粉. 辅助食材. 青菜， 酱油 ，植物油，辣椒面，醋，味精等. 盛行地区. 陕西关中地区传统面食. 目录. 1 菜品源流. 2 菜品制作. 菜品源流. 播报. 编辑. 传说典故. 传说一. 秦朝时，秦军连年征战，来自于 关中地区 的秦军兵士喜爱吃面，可行军打仗又不可能带着擀面杖和 案板 。 怎么办呢。
饸饹面（市面上又称合罗面），中国北方部分地区的传统特色面食之一，制作者先将饸饹床子架在锅的正上方。将和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子（包含放面的漏孔）里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）煮入锅中。这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直 ...
