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專業茶餐廳水吧課程. 提供專業場地及設備供學員使用. 工具材料全包. 歡迎合作/包班. 由專業導師(過往金茶王比賽得獎者)教授. 了解茶餐廳營運基礎知識. 教授茶餐廳主要飲品沖法(包括奶茶,咖啡,鴛鴦,檸茶,檸水等). 教授港式傳統茶餐廳小食製作(例如沙嗲牛肉,豬 ...
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2023年3月16日 · City&Guilds咖啡師課程： 英國城市專業學會所認可的課程，比較權威，以水吧及餐廳運作需要為主，內容比較基礎，不涉及手沖及拉花，總體來說比較適合入門，尤其適合希望進入水吧或餐飲業從事咖啡相關工作的人士。 City&Guilds課程學費一般在港幣四五千。 SCA咖啡師課程： 精品咖啡協會所認可的咖啡課程，分為初級、中級及專業級別，證書細分咖啡師技能（Barista）、沖煮技巧（Brewing）、品鑒技能（Sensory）、生豆學（Green Coffee）、生豆烘焙（Roasting）五個方向。 SCA不僅適合新手，也適合有一定基礎的咖啡師根據興趣精進技能、把握咖啡製作整體流程。
商品說明. － 課程介紹 －. 學習港式奶茶茶底沖製技巧. 學習茶葉的種類和基本知識. 學習咖啡的種類和基本知識. 學習不同茶餐廳常見飲品沖製方法，包括冰鎮奶茶、港式凍鴛鴦、紅豆冰、蛋白杏仁奶、檸檬茶、鳳凰奶糊、珍珠奶茶. － 使用說明 －. 體驗日期 ...
- 茶餐廳廚吧助理基礎證書
- 時移世易 木人巷概念已行不通
- 當常識變成課程
- 結語
當我細心一看，這個課程包括17天的全日課程以及11天的半日課程，免學費兼有津貼，內容包括一些我認為是手到拿來或甚至是常識的知識，例如茶餐廳的基本運作，食品及飲品製作 ，各類飲品的沖製技巧……等等。 基本上，一個茶餐廳新仔只需要厚着面皮，從旁觀察偷師， 自然會學識這些常識類的知識技巧（當然，要達到「鴛鴦王」或者「金茶王」層次的造詣則另作別論）。 在一個有年資長前輩又有新仔的工作環境，一般新仔是很難犯大錯的。因為當新仔嘗試處理新事情， 便會有無數的前輩看着你，「唔識插到你識」，「做唔到插到你做得到」。然後新仔從中學習以及獲取實戰經驗，穿過木人巷並得到成長。 相關文章：不懂把握機會？不知儲錢重要？現實狀況是年輕人在今天可怎上進…
上面我談及的是上一個年代的訓練方式，今時今日已明顯行不通。 以前年代，十個人之中只要有五個人能夠通過木人巷，少林寺便起碼有五個人可以用；今時今日十個人全部集體不進入木人巷，少林寺人手便無以為繼，這便輪到方丈着急了。 這道理套入今時今日的職場也同樣適用：當新仔「唔襟插」，便要循循善誘；當新仔不肯偷師，便要製作正式的課程；當課程吸引不到學生，便要免學費兼提供津貼，求學生報名。
除了「茶餐廳廚吧助理基礎證書」，我還發現香港有「家務助理家常廚藝基礎證書」和「家務助理基礎證書」。這些技能不是從媽媽身上學會的嗎？為甚麼會變成一個正式課程呢？ 這也容易理解：年紀小的時候，煮的餸菜家人不喜歡吃，會直接告訴你難食；現在煮飯不好吃，媽媽也會假裝欣賞，不斷稱讚，結果是廚藝無法進步。當然，也有情況是年紀小的時候根本未試過煮飯。 至於「家務助理基礎證書」，課程更包括家居清潔及整理的程序和技巧，衣物處理技巧及洗熨技巧等。這些技能，不是一個有正常自理能力，會做家務的人自然懂的嗎？為何需要上一個免學費兼有津貼的課程學習？ 我的想法是：一個肯做家務的人自然擁有這些技能；要是沒有這些技能則反映他平時不喜歡做家務，這是心態的問題。難道讀完這個課程，心態上會有180度的轉變嗎？我真的不知道。
在今時今日這高度文明的社會，傳統的偷師學習方式已經不再受歡迎，取而代之的是連生活常識也需要課程化。我幻想有一日，連揸筷子，在家吃完飯洗碗也需要上正式的課程，然後拿取證書。究竟這是人類的進步還是退步，留待大家思考。
課程編號: HK215DS 課程內容: 1.行業簡介 2.茶餐廳運作 3.茶、絲襪奶茶、咖啡、台灣飲品及其他飲品調製 4.通粉、意粉發水技巧及製作 5.早午晚餐製作及配搭 6.各式扒類、小食、多士、三文治製作 7.個人素養及求職技巧
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舉辦不同類型專業證書課程,包括奶茶班及水吧課程等. 為推廣香港獨有的奶茶文化,聯同香港咖啡紅茶協會於2009年開始舉辦「金茶王大賽」,自2017年起更開始舉辦各式奶茶班,目的令港式奶茶文化得以傳承.
水吧班 (按時開班，請參閱新班預告) 第一課︰蒸餾咖啡 咖啡 西班牙咖啡 凍紅茶. 熱紅茶 凍檸檬茶 熱檸檬茶 糖水製法. 熱阿華田 凍阿華田 凍好立克 熱好立克. 凍朱古力 熱朱古力 西多士 公司三文治 熱狗. 第二課︰牛奶麥片 奄列 火腿通心粉 雞絲會意粉. 第三課︰什果賓治 薄荷賓治 香橙賓治 西檸什飲. 香蕉船新地 夏威夷新地 白雪公主新地 芒果奶昔. 鮮果奶昔 桃片巴輝 七喜浮冰 杏仁奶糊. 鳳凰奶糊 紅豆冰 蓮子冰 什果冰. 精選西餅科 全科HK$1440 (包括學費、講義及教授材料) 循環教授，隨時插班，堂上參與製造。 上課時間︰旺角︰逢星期一。 日班︰二時半至四時半。 逢星期二。 夜班︰七時至九時。 (八個星期完成) 可安排速成。 實習時間︰逢星期三、六在旺角校舍。
