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这与上世纪初的移民潮有关。. 上世纪30年代，新加坡、马来西亚地区海南移民较多。. 初到海外的海南人，由于很难找到其它工作，为了养活自己只有「做饭」了，于是「文昌鸡」开始出现。. 海南人在新加坡上岸时，早已抢滩登陆的广东人、福建人、客家人 ...
洗淨的米在乾鑊上小火炒香，加小量蒜碎、雞油和浸雞水，煮成雞油香飯。把先前切下的雞內臟和白菜乾或紅棗乾煮成湯配飯同用。」 上面這段，copy&paste 自維基百科前半段是怎麼煮雞，後半段是雞飯。香港人和星馬人眼中的海南雞飯，如下圖
2019年1月21日 · 三巡海南鸡饭 三巡海南鸡饭，7.9新币的套餐，略贵，味道还行。天天海南鸡饭[3]，是新加坡唯一荣获米其林一星的海南鸡饭，是最便宜的米其林餐厅之一。用我们广东人夸鸡最高级的语言来说，就是「只鸡有嘀鸡味喔」（意思是很有鸡本身的香味）
2021年4月2日 · 海南本地没有单独一道菜叫 海南鸡 这边的鸡大部分打出来的名号是 文昌鸡 是不是文昌的也不好说 有很多种做法 比如椰子鸡火锅 盐焗鸡 白切鸡等等. 白斩鸡和白切鸡是一种菜 骨头叉叉里带血但肉嫩到爆的那种 味道很淡一般蘸酱油小米辣小青橘汁吃. 发布于 2021 ...
這是一道海南人祭祖的食品。米飯經常會搓成大圓粒，方便人攜帶。海南雞飯起源自海南“文昌雞”的說法，已是不爭事實，問題是當地人並沒這個稱謂，所以很多人在早期到海南尋根時找不到“海南雞飯”，就以為那是一道海南人在海外南洋的飲食再創。
2014年8月31日 · 1.原材料的区别：正宗海南鸡会用到文昌鸡，但大部分茶餐厅为了节约成本，都只用普通的饲养鸡. 2.鸡的做法工序稍微不同：白切鸡直接水煮就可以了，海南鸡慧多一道腌制的工序。. 3.米饭上的区别，海南鸡饭的米饭上会有鸡油的味道，还很多茶餐厅的米饭看 ...
2004年10月11日 · 海南别的地区我不太清楚，但是琼海是有鸡饭的，但是这个鸡饭和平常吃的东南亚鸡饭味道是不一样的。东南亚的鸡饭加了一些香茅和科勒进去，味道奇奇怪怪的，而且没有那种鸡味。 海南大部分地区都是鸭饭居多，就是类似那种外面路边那些公道饭，那些应该大部分都是白切鸭汤煮的。
