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2019年2月27日 · 江南百花雞雞饌無雞肉. 民以食為天，中國菜精巧講求手工，不少味道超讚，叫人再三回味。. 在1920年後，廣州的飲食業發展蓬勃，當時被喻為四大酒家之一的文園，以一味雞饌卻無雞肉的「江南百花雞」作招徠，吸引無數老饕慕名而至，這味手工菜 ...
2019年9月11日 · 然而工序繁多卻賣不了好價錢，在商言商餐廳自然不會花時間去做。. 究竟炮製鹽水鴨有多複雜？. 南京人有個口訣：「熱鹽擦、清滷複、烘得乾、焐得足。. 」逐句闡釋就是先炒鹽和擦鹽，跟着滷醃鴨肉，然後烘乾表皮，最後加香料蒸熟，整個過程最少也要半天 ...
2014年6月21日 · 少年得志的阿B，八歲入廚，十四歲已當上總廚，更有「流浮山蠔王」之譽，深受食家及名人追捧。 年僅廿二歲已榮獲全球兩大名廚組織頒發的「國際藝術烹飪大師」及「愛斯克菲藍帶獎章」，後者當年亞太區只有九名猛人具此榮銜，包括世界御廚楊貫一及食神 ...
2024年4月7日 · (852) 6500 6500. 電 郵： omc@on.cc. 網上爆料： https://hk.on.cc/ireport/index.html. MMS： ireport@on.cc. 復活節長假期5天共有169.4萬人次港人北上，與此形成強烈對比的是，香港飲食業出現結業潮，不少食肆相繼結業。 筆者與多數港人一樣，當然試過北上消費，也與結業潮中壯士斷臂的老闆深入交流，香港飲食業如何才能走出困局呢？
2012年5月13日 · 雖貴為著名酒家老闆娘，但甘老太年輕時打扮樸素，不愛炫富。. 甘老太憶述，甘穗煇上世紀卅年代已在中環開大牌檔，當時毗鄰有一咖啡檔，檔主麥鏞將檔口取名「鏞記」。. 甘穗煇後來向麥鏞提議兩檔聯營，自此他便成為鏞記股東。. 但日軍攻陷香港 ...
2012年10月27日 · 彭高發 Profile. 超過30年入廚經驗，曾在本地、內地等知名食府及大使館工作，更曾為多國領袖及政要服務，當中包括前國家主席江澤民。 彭師傅現為揚州市烹飪會理事、國家級技師、特級廚師、淮揚菜名師及淮揚菜三十佳廚技江蘇省烹飪大師，亦是香港上海綠楊邨酒家廚務顧問。 屢敗屢戰. 陳師傅認為現時社會中西融和，將菜式混合傳統和創新，也是大勢所趨。 雖然創意菜式不斷推出，但偶然都有烏龍。 「試過有次用越南粉皮做菜沾指天椒醬，結果效果不理想。 陳國強. 不過屢敗屢戰正是陳師傅的優點，參加比賽有同樣目標。 「活到老學到老，比賽時會見到廚師們的不同煮法，自己亦會得益。 最深刻是參加過中國、香港、澳門及南中國四地的烹飪比賽，每位都厲害到不得了，如用麵條整整齊齊炸成燈罩，到現在我也未研究到呢。
2014年6月22日 · 食神梁文韜（韜韜）昨在電話中回應事件時指，早年已與阿B父親相識，當時劉父在流浮山憑其一手好廚藝紅極一時，經常到其酒家吃飯，又視阿B是後輩，但不清楚他有賭波習慣。 韜韜續指，阿B或被名氣沖昏頭腦，「啲人對佢太過抬舉，佢年少氣盛，惹咗啲不良習慣差錯腳，都幾可惜」。 劉嘉麟. 街坊閱讀阿B的新聞，對其走上絕路感惋惜。 （李子強攝） 消息稱，劉嘉麟在飲食界攀上頂峯後踏足商界，近年北上創業，在內地開設財務公司，但疑投資失利，去年孭上至少一千萬元債項；加上賭性難改，近期他投注世界盃賽事，但因多場賽事爆冷而狂輸錢，更有傳他買重西班牙輸到入肉。 上周四（十九日）晚上八時許，阿B的姓張男友人因無法與他取得聯絡，登門探訪，揭發他在睡房內燒炭喪生。
