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2024年2月3日 · 52歲的江美儀保養得宜，依然保持弗爆體態，身上沒多餘贅肉，這位美魔女日前於IG晒出跟女首富甘比的合照，相片零P圖之外，江美儀無懼素顏上陣。 雖然面上的雀斑清晰可見，惟已經「入五」的江美儀皮膚尚算緊緻，皺紋也不算太多。 【萬千星輝頒獎典禮2022】江美儀封后獲前夫吳君祥送祝福 與君如胞弟再見亦是朋友. 江美儀分享跟甘比的合照。 （取自instagram） 【明星凍齡】譚玉瑛靠4招養生飲紅酒+做gym 拾獲樂悠咭網民驚訝已「登六」 茹素有助去水腫. 江美儀曾分享三招凍齡秘方，其一是保持茹素習慣，她曾於TOPick訪問稱，每個月有一半日子是茹素，更發現轉變飲食習慣後身體有莫大改變，亦成功去掉水腫。
2020年11月22日 · 近日演出《使徒行者3》跟苗僑偉演出感人夫妻情的江美儀，是圈中出名的美魔女。江美儀日前在IG騷出小蠻腰，就被不少網民大讚身材不輸妙齡少女，而明年踏入50歲的江美儀，並宣布入五前決定要做一件事，不少好友都對江美儀的重大決定表示支持。
2019年9月4日 · 她說：「現在連帶飲食習慣也改變，不會再大魚大肉，可能胃部不習慣消化太多肉類，主要食魚、白肉及蔬菜。 轉變了飲食習慣後，人也變得精神兼皮膚變好，另外可以成功去水腫。 江美儀是圈中美魔女之一。 (黃建輝攝) 跟發哥跑山. 為堅持每月有一半日子茹素，美儀會選擇「帶飯」返工，亦教曉工人煮素菜：「我會研究不少素菜，包括怎樣煲素菜湯可以清甜一點，原來可以加入五豆，是我這位『街市皇后』向街市檔主請教的。 運動的確對健康好重要，去年9月美儀跟隨教練朋友去跑山，至近期更加入周潤發的「跑山團」，夥同發哥、方中信、鮑起靜兩夫婦等人跑山，起初美儀也不太習慣，要慢慢才可以適應。 江美儀吳入了發哥的行山團。 (IG圖片) 江美儀說：「起初跟他們去飛鵝山，我只是行，已面青青兼站不穩，幸好慢慢捱過關口。
2020年7月21日 · 今日（7月21日）江美儀於社交平台分享劇中的cosplay小丑女造型照片。 網民讚江美儀扮相有型又靚，更讚她保養得宜，指她造型很美及有型。 另有網民建議江美儀參加動漫節，並以「港版Harley Quinn」來形容她。 江美儀於IG貼出cosplay造型照，她寫道：「呢輯相擺咗兩年終於可以post啦。 」，似乎她也大愛這造型，笑言如影寫真集一樣，拍了多張照片留念。 事實48歲的江美儀凍齡有方，除吃素外，近年更跟發哥一起行山，塑出勻稱身材。 【健康茹素】受父母朋輩患重病啟發戒吃肉 馬德鐘食素兩年病痛自然消除. 江美儀於《殺手》裡的cosplay 造型。 （取自instagram） 江美儀茹素排毒.
2023年1月9日 · 江美儀憑劇集《下流上車族》的莫雯慧一角奪得「最佳女主角」，在台上得獎一刻激動落淚，非常感動。 【萬千星輝頒獎典禮2022】江美儀憑《下流上車族》首封視后 激動哽咽：我冇諗過會攞到獎. 江美儀接受TOPick訪問時，直言從沒想過自己會得獎：「十年前攞『最佳女配角』，同自己講唔知十年後有冇機會攞『最佳女主角』呢？ 她續指：「其實依家有機會拍劇已唔容易，有機會遇好角色更加唔容易，有機會去提名而攞到十強更加唔容易！ 根本個個叮噹馬頭諗，仲有最強候選鮑姐（鮑起靜），點會諗自己贏鮑姐，冇可能嘅事，所以完全冇諗上台多謝邊個，到依家都唔知講緊乜！ （陳慧安 攝） 見阿驄出席高興.
2023年3月28日 · 視后江美儀在《萬千星輝頒獎典禮2022》中憑台慶劇《下流上車族》的莫雯慧一角勇奪最佳女主角寶座後，首套演出的劇集《隱形戰隊》現正熱播。 對於冠上視后光環，她坦言受到的待遇比以往不同：「這個感覺以前從未有過的！ 比如現在更多記者找她做訪問，她說：「別人會尊重你多一些，比如以前做訪問，名字甚至不見了。 現在就算沒受訪，報道也會提及你一下，變成了焦點。 （湛斯雅 攝） 【萬千星輝頒獎典禮2022】江美儀憑《下流上車族》首封視后 激動哽咽：我冇諗過會攞到獎. 拍《隱形戰隊》時，陳山聰與江美儀仍未奪最佳男女主角獎，提到監製文偉鴻（Jazz）有眼光早看中未來視帝視后，江美儀接受TOPick訪問時表示，由Jazz第一套作品已份參與，讚對方獨具慧眼：「他看到一些連我也不知可以演到這些角色的觸覺。
2018年1月22日 · 所以要珍惜現在，想做就去做。 當女一是非多. 江美儀強調自己很喜歡演戲，收到個角色就要用最大能力去演好。 回想拍《親親我好媽》是非頻生，她本已克服的情緒病又再復發，有段時間壓力大而肩膊痛到不能入睡，後更因耳石鬆脫引致暈眩，本努力keep fit的她也要暫停運動一段時間。 在一間競爭如此激烈的電視台，我第一次做女一，就有很多不好的新聞。 你知道有一些不關自己事，甚至沒發生過，但個個都當是你有問題，那種委屈確是難以解釋。 經一事長一智，她說事件也令她有所反省： 會不會是平時講嘢太大聲令人誤會？
