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1. Pierre Hermé. 以创始人名字命名的甜点店，被誉为甜点界的毕加索，甜品中的爱马仕，名气响当当，在巴黎无人不知、无人不晓。 14岁开始甜点生涯，24岁在Fauchon开始担任甜点chef，长达11年。 1997年加入甜点界知名老店 ladurée ，1998年在日本创办以他名字命名的甜点店，2002年才回巴黎开分店，现在巴黎有8家分店。 这段履历，明明就是科班出身技术卓绝的大公司高管离职创业然后夺去老东家半壁江山的 江湖恩仇录 啊！ 脑补太多，哈哈哈…… PH家的成名作是马卡龙，2.1欧一个，真心贵啊。 巴黎这么多卖马卡龙的，但只有PH家的小马壳子才是真的酥软，绵绵密密的杏仁小蛋糕。 不像国内卖的马卡龙，该酥的不酥、该软的不软，难道“少女的酥胸”是又脆又硬的吗？
其實Berko是一家在法國已經三十年的甜點店，甜點主廚Berko Shouflikir原本是星級酒店主廚，特供一些米其林餐廳的甜點，後來創立Berko，把健康的法式甜點帶到全世界。
1、蛋挞、葡挞，为什么列为酥呢，因为皮应该是比较酥脆，而蛋挞发展到现在，有传统的厚酥皮以及引进葡挞的千层脆酥皮，两种不同的蛋挞皮做法，各有拥趸，而我最喜欢的是传统的方法。
搜集一波好听的甜点名字，同时也总结了甜点类取名技巧和方法。为给产品、品牌、公司、孩子……取名字的盆友带去灵感~ 今天搜集的主要是中意的西点名字，关于中式的想再出一期，那些古风糕点的名字都太美了，而且在借鉴上也更特殊一些。
2015年1月12日 · 因为工作关系经常去上海吃各种甜品. 以下几家是我觉得味道不错的店. 增加一家新店，2019.2.14更新. 最近新开的巴黎名店L'éclair de Génie，感觉整体的甜度都下调了，比2年前在巴黎吃的更好吃了，均价50一根，比那些来国内卖八九十的店良心多了，值得一 ...
北京好吃的甜品店还是很多的~除了前面提到的私人做法，以下几家也很值得推荐~ 1）元古本店. 地址： 箭厂胡同 34号. 看到楼上@雨前羽街 写到的观品，就不得不提一下观品的又一力作【 元古本店 】，可以说是最具有中国古风的甜品店。 专注多种创意茶点，顺应节气的更迭，用四季食材呈现食物的自然味道，同时以茶点为原点，结合日用器皿、家居杂货，通过展览与分享，传递店铺的独特生活理念。 元古本店也供应的观品的四季甜品：茉莉青茶酪、 雪耳百合团子 、枸杞米酒糕、乌麻豆腐丸子。 春季更以节气的变化为灵感，呈上了一系列春日茶点。 “立春·绿苔”采用抹茶和芸豆制作，加入抹茶粉的豆沙被制成苔藓的样子，洋溢着初春的活力与生机。
PART 1：挞. 挞，是 法式甜点 最基本的门类之一，一家店做不好挞，你心里就该犯嘀咕了。 这是一枚：「 荔枝玫瑰覆盆子挞 」。 切一块入口，口感搭配十分 轻盈 ：慕斯、水果、奶油、 挞底 ，质感和口味从轻到重， 层层叠加 ，一口下去，有点像在喝一杯充满花果香的荔枝 玫瑰茶 ，不止 不腻 ，还停不下来！ 这个蛋糕的灵感来自马卡龙创意大师 Pierre Hermé 的经典配方 Ispahan，白色是荔枝 玫瑰慕斯 ，中间是覆盆子果浆，挞底之上是混合了新鲜桂圆肉的 杏仁奶油 。 来，看一块完美的挞： 合格的挞皮应该厚约 3 毫米 ，烤至深棕色，口感松脆带酥。 还在纠结叉子总把挞皮弄碎撒一桌子？ 正确的吃法是： 用手拿起来直接吃。
