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想到咖啡你想到什麼？咖啡的香味、口感、個人品味彰顯、美好生活的代表？東京現在出現許多獨立的手沖咖啡店，從咖啡豆的選購採買、烘焙到製作，都不假他人之手，由每個店獨立完成，因此不管是在口感上、香味上，甚至在品牌的視覺上都很有自己的風格。
- 來自挪威的超水準咖啡店 FUGLEN TOKYO @澀谷。FUGLEN TOKYO在日本的咖啡界，成為了一時的話題，如果Blue Bottle Coffee的進駐成為了各大媒體的重點，那麼FUGLEN TOKYO就成為了業界的注目話題。
- 與世界接軌的咖啡店 ONIBUS @中目黑。中目黑對於我來說，本來就是一個迷人的地方。走過TRAVELER’S FACTORY之後，我多會走到附近的ONIBUS COFFEE去喝杯咖啡。
- 大叔的魅力 Blackwell Coffee @吉祥寺。Blackwell Coffee在吉祥寺那條充滿雜貨小店的小巷弄中，2015年才開業，老闆甲斐先生本身是做咖啡豆批發生意，後來為了達成自己的心願，便選址在吉祥寺開了他的Blackwell Coffee。
- 來自美國工業風的 THE ROASTERY BY NOZY COFFEE＠原宿。THE ROASTERY BY NOZY COFFEE是一家跟日本飲食集團「TYSONS&COMPANY」與咖啡名店「NOZY COFFEE」合作的咖啡店，跟前面介紹的很不一樣，因為這家並非是獨立經營的咖啡店，由於有NOZY COFFEE一同經營，因此他們對於咖啡的要求一樣嚴謹。
老闆 田村英治 是在咖啡烘焙大賽得獎的咖啡師，也擁有美國SCAA的專業資格認證，在想要開一間理想中的咖啡店時在房屋仲介的資料中看見橫須賀山上這間茶室，寧靜的山區、建築的氣味以及週遭的風景完全符合他心中的理想，於是開始了這家店的改裝經營，精心挑選出咖啡豆的種類，專業的焙煎和各種方式的沖泡出不同層次的味道。 我們在店員的説明下選擇了喜歡的口味和沖泡方式，孩子們兩個在店的另一邊好奇的看著大型的烘豆機以及窗邊陽光下的日式庭園，小孩不吵不鬧的時候，大人的時間也似乎真正的暫時寧靜停止，在這個有好咖啡的奇妙月亮小屋裡，在其中感受到的不只是店主人的專業和理想，那份渴望被分享的美好初衷也似乎已經由我們入喉的咖啡之中，深刻傳達。 TSUKIKOYA 追浜店.
2022年11月11日 · 與美術館商店和而唯一的咖啡空間，提供的餐點以手沖咖啡、茶品與手工甜品為主。 手沖咖啡的咖啡豆選自東京知名單品咖啡專賣店「GLITCH COFFEE & ROASTERS」，甜品中最推薦一嚐的是來自名古屋「STILL LIFE」的手工無添加胡蘿蔔蛋糕，讓人吃的安心又回甘不膩。
坐落銀座的高級吐司專賣咖啡店「Centre The Bakery」. 兩片吐司配六款果醬和奶油要價1,500日圓，你會心動嗎？. 由法國百年麵粉廠VIRON與北海道美瑛放酪農場共同開設的「Centre the Bakery」位於地段不斐的銀座，是間販售高級吐司的專賣店，每天開店之前就能看到不少 ...
「Hey Coffee」這家小咖啡廳一開始由老闆娘與先生，從沒有店面的小攤販、市集開始經營到現在。「由於經營的是較不常見的手沖咖啡，一開始在想自創品牌的名字時，我們希望不只是大人，也可以向小孩說聲Hey，讓這裡成為大家都能聚集在一起的地方。
2019年8月8日 · 咖啡廳採光良好，隱約也能穿過窗戶看見外面的藍湖與綠地，亦有戶外座位可以選擇。店內提供簡單有輕食與蛋糕，主打的咖啡豆以美國芝加哥的烘焙機焙煎，從單品咖啡豆萃取出的手沖咖啡香醇，加上外表樸實的店家自製蛋糕，整體在口味上也表現地相當優秀。
