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2019年6月26日 · 13,301. 6 个回答. 默认排序. 蛋蛋 (VINCENT) 咖啡话题下的优秀答主. 2 人赞同了该回答. 哈哈~来上课啦!! 简单的说，总时间最好不要有太大变化，二~三人份依然总的萃取时间在2:30左右，不要超3分钟! 所以，由于粉多了、自然水也多了 (粉水比不错)，在萃取时间不变的情况下，只能磨粗才能使它更快的通过。 另外，熟用扰流 (水流搅拌)，达到想要的萃取. 发布于 2019-07-20 01:41. Peter Tam. 物理学硕士，咖啡培训师，喀法咖啡理论和技术创始人. 8 人赞同了该回答. 泻药： 误解了！ 手冲咖啡 的萃取时间并不是以全部咖啡做完来计算的。 这种一边加水一边流出的萃取方式，我把它叫做“连续萃取”方式。
2011年4月10日 · 189 个回答. 默认排序. 艾格吃饱了. 2020 年度新知答主. 437 人赞同了该回答. 在家手冲咖啡. 以下是没事干研究员的安利. 没有广告软文. 请耐心观看. 越来越多的人喜欢在家喝咖啡，从速溶、挂耳到手冲、法压壶、 摩卡壶 等，各种方式都能实现咖啡自由。 图：饱记用户@柠檬树. 早餐就可以自己冲一杯咖啡，尤其是有好看的手冲器具，咔嚓一张就是「精致生活」。 今天我们就来聊一聊手冲~ 如果之后还有人问到底什么是手冲，请直接丢出这篇文章。 对于新手/小白来说，其实入门手冲咖啡并不难，大部分人都能很快掌握。 ️关于如何置办一套好看还不至于很贵的器具； ️有哪些因素会影响到一杯好喝咖啡的出品； ️实操上有哪些需要注意的事项......
60,051. 10 个回答. 默认排序. 顾婷婷Cathy. 52 人赞同了该回答. 谢谢邀请。 带着大家的这个问题，我采访了一批咖啡专家，结合饮用水知识，写了这篇文章，同大家说说我对咖啡用水的一些想法。 一杯咖啡，98%是水，2%是咖啡。 过去大家研究的最多的是2%的咖啡，咖啡的风味主要有两部分组成： 1、 咖啡生豆 。 例如商业市场上用的比较多的 阿拉卡比豆 ，比赛中用的比较多的埃塞俄比亚的瑰夏和 耶加雪菲 。 咖啡生豆的咖啡因含量，脂肪含量，糖含量，香味和酸味都有所不同。 2、烘焙。 生豆的风味要通过烘焙完成内部成分的转化，烘焙的程度也会影响豆子的风味。
2020年5月11日 · 48. 被浏览. 31,360. 39 个回答. 默认排序. 老冯头. CQI国际咖啡品质鉴定师证书持证人. 14 人赞同了该回答. 做手冲久了会逐渐发现，很多口感合适的咖啡萃取时间其实都在一个区间内，这甚至和意式的萃取思路如此接近。 于是从这个角度 ，我们在手冲参数调整上除了依靠味觉以外，也可以通过时间来大体判断这个冲煮的萃取是否合适。 和意式的思路一样，我们可以用以下几个方法来调整 手冲咖啡 的萃取时间。 1.研磨度. 最直接，最快的方法，也是让咖啡风味变化最明显的参数。 在其他参数不变的情况下，研磨度越粗，流速就越快，越细则越慢。 举一个例子，细沙子和粗石粒相比，细沙子的渗水一定慢一些，这就相当于把研磨调细是一个道理。 研磨细了，水穿透咖啡粉的时间就长了，萃取的时间自然就增加。
40 个回答. 默认排序. 老冯头. CQI国际咖啡品质鉴定师证书持证人. 22 人赞同了该回答. 新手除了去咖啡店多喝多问， 先看几本书了解些基础知识，绝对是个低成本的好主意。 老霍的《 世界咖啡地图 》和韩怀宗老师的《世界咖啡学》比较全面， 也有几本其他角度的书。 比如： 《 咖啡必修课 》， 除了基础知识，这本书重点介绍了很多咖啡器具，可以对咖啡这一领域增加了解。 如果对器具想继续的了解，还可以看看 《 咖啡器具品鉴·保养指南 》 。 这本书共介绍了11种国际流行的咖啡器具。 从构成、历史、使用方法、购买、保养、清洗等多方面进行了讲述。 如果对手冲咖啡感兴趣，想专注的学习手冲咖啡的方法，推荐看看 《 享用一杯手冲咖啡 》 。
2015年4月3日 · 1,166. 被浏览. 285,758. 44 个回答. 默认排序. 蛋蛋 (VINCENT) 咖啡话题下的优秀答主. 谢邀 @小肉卷. 圆桌收录. 喝杯好咖啡. 手冲咖啡使用的是过滤法，而虹吸式咖啡则是把浸泡法和过滤法加以融合，其实更加能突显风味，但现在流行的“精品咖啡”多用过滤法手冲咖啡，所以先给大家介绍手冲咖啡. 我尽量把深东西简化白话的方式讲，再来尽可能不要写太多，写全了差不多也可以出书了，所以大家如果觉得我写的不够看，那表示你非常有兴趣钻研，我会建议这样的朋友可以去书店买专业的书来做全面性的学习。 设备比较：
2022年1月11日 · 手冲咖啡，在豆子确定，粉量确定，水量确定的情况下，冲煮的手法会对咖啡口味产生影响吗？ 3 个回答 如何解决手冲咖啡时细粉带来的过萃。
