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我不是水上人，但小時候在旺角長大，當年山東街的盡頭是避風塘內的旺角碼頭，當年油麻地小輪有一條航線由旺角碼頭往中區的統一碼頭，如今兩個碼頭都埋在泥土之下。 每次搭渡輪都看到避風塘內艇戶在漁船上的生活……大人細路輕鬆利用又長又窄木板搖搖晃晃穿船過艇、小孩子隨意跳到海裏玩、貓貓狗狗在艇上懶洋洋曬太陽、船尾總有人用板圍着火水爐煮飯炒菜……那時只覺好玩，總想在艇上住幾日，能夠跟漁船出海打魚更是妙事。 多年過去，夢想仍在。 幾年前只隨漁船出海大半天近岸打魚，然後跟大夥漁工在魚排上烹煮剛撈捕上來的海中鮮，原來只以油鹽水煮魚，味道已無以尚之。 船上煮食以簡化繁，水上人最明白海產魚鮮的個別特性，即使簡單幾道散手也帶出本來真味。 我總覺得，蜑家菜的精髓亦在此。
平日吃的花雕蒸蟹，通常是雞蛋和紅蟹一同蒸至熟透，雞蛋凝結成固體，可用羹舀來吃，又因為吸收了蟹汁，雞蛋入口分外鮮滑。今日教大家煮的花雕蒸蟹，材料同樣有雞蛋，但蒸煮時間不會太久，用意是保留液態質感，像醬汁般為紅蟹增添味道層次…
梁許安璞 梁許安璞（Annie Leong）於2005 年4 月開始撰寫這個專欄，隨後更出版了《安璞．滋味．知美》及《安璞．滋味．知緣》兩本烹飪書。憑着她對食物的極端執着與狂熱，對任何菜式都鍥而不捨地解構烹調技巧及製作完美食譜，深得忠實讀者的擁護。
1. 用臼和杵或咖啡磨豆機搗碎鹽、八角、胡荽籽和胡椒粒，然後放入碗內。 Grind the salt, star anise, coriander seeds, and peppercorns with a pestle and mortar or coffee grinder, then transfer to a bowl. Mince the orange peel until very fine. Add the thyme, orange zest and the bay leaf. multimedia2. 2. 全鴨擦上混好的鹽醃料，置盤上。 搗碎蒜頭，在鴨上灑勻，用保鮮紙包好，放雪櫃過夜。
Tell me what you eat and I will tell you what you are. 到了一八六三至一八六四年間，鼎鼎大名的德國大哲學家費而巴哈（Ludwig Andreas Feuerbach），亦寫出類似的一句，譯作英文是： Man is what he eats. 但真正讓「you are what you eat」這個觀念深入民心，並把這句說話帶進英語世界的，卻是英國營養學家Victor Lindlahr，他最先於一九二三年寫過這句，到了一九四二年，他更索性以此為書名，出版了《You are what you eat》這一本書。 人如其食。 吃些甚麼，就會像些甚麼。 究竟又有何例子，可以為此加以說明呢？ 我第一時間想起的，就是毛澤東。
要數區內最具人氣食店，不得不提「Meat Up」，專賣日式火鍋shabu shabu、壽喜燒sukiyaki及日式燒肉，晚晚爆場，訂到位已經有面子，認真誇張。 該店只供應A4及A5日本和牛，眾多菜式中，「牛腹牛肋條盛合」及牛舌拼盤是我科公子的必食推介。
台灣「地溝油」風暴持續鬧大，部分黑心油竟來自香港，向台灣強冠供應工業用豬油的香港金寶運董事江桂才、其秘書，以及一名公證行負責人，上周五涉詐騙及行使偽造文件被捕。
