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2021年8月17日 · 11. 被浏览. 3,929. 6 个回答. 默认排序. 鑫慧迪教育. 已认证账号. 1 人赞同了该回答. 想去法国学甜品，推荐 费朗迪 ，雷诺特和法国国立高等甜点专科学院（ENSP） 这三所 厨艺学校 ，他们在甜品领域都比较擅长； 费朗迪： 学校成立于1920年，是巴黎大区工商会下属的一所享誉法国和全世界的公立高等学府，是第一且唯一一家经“ 法国教育部 ”认证的烹饪和 酒店管理 培训学院，有4个校区，总校位于巴黎市中心，是欧洲最大的 烹饪学院 。 学校98%的学生在毕业3个月内入职顶尖企业，超过20%的学生在毕业5年内成立自己的餐厅或餐饮相关企业。 就业率为法国酒店业学校最高之一。 学校提供从 职业技能 证书CAP到BAC+5硕士级别的课程，以及短期的专业和 转业培训 。
我大概分三个时间阶段来推荐用书。 需要说在前面的是，既然决定了通过看书自学法式甜品，那么还是要做好啃些硬货的准备。 （我个人很喜欢日系的 洋果子 ，所以推荐的很多书都是日本出的。 一.兴趣阶段. 在这一阶段，我比较推荐大家，多去外面吃一吃，找到自己喜欢的甜品类型，毕竟兴趣才是 最好的老师 。 这个时候可以买一些比较经典的，覆盖甜品类型比较广的书籍。 其实ph出的很多大厚本儿的书还是可以入一些的，可以大概挑一挑你对哪个领域的甜品最感兴趣，然后着重攻克。 熊谷裕子 老师的书着重推荐给在第一阶段的同学，她出的书首先图片比较精致，毕竟视觉是对味觉的第一冲击嘛。 其次教程非常详细，在你什么东西都不了解的情况下， 教程的 详细程度就格外重要，而且难度系数不是很高，比较容易获得成就感。
2021年2月24日 · 法国. 甜品. 法国留学. 想学法国甜品有专业一点的学校吗？ 关注者. 5. 被浏览. 1,447. 4 个回答. 鑫慧迪教育 . 已认证账号. 法国的厨艺学校很多，从教学质量、业内认可度和法国本土的认可度上看，位于前列厨师学校主要有 保罗·博古斯（Paul bocuse）、费航迪（Ferrandi）和雷诺特（Le Notre）等 ，公立院校中的法国国立高等甜点专科学院（ENSP）也在本土有较高声誉。 法国的厨艺院校在国际上的知名度都是颇高的，这里就不赘述啦。 推荐一些知名度高口碑好的厨艺学校. 法国最全厨艺类院校汇总（附成功案例） 巴黎费朗迪厨艺学校（Ferrandi Paris）
8 个回答. 默认排序. 南京欧米奇宁小欧. 南京欧米奇西点学校 招生员. 学法式甜品，无非两种方式，一部分人选择做学徒，一部分人选择去学校。 小欧 很明确地说，去学校是更好的选择。 学徒耗时长，回报率低，很多店里的学徒做的都是杂事，接触到真正技术的机会不多。 虽然经济付出少，但是所获得的也少。 去学校学习性价比更好些，老师专业，比较用心，练习机会多，往往三个月学到的比学徒两年学到的还多。 如果你想学，可以了解一下。 希望能帮到你. 发布于 2020-04-14 22:59. xdf云小新. 想学法式甜品不知道去哪里学就来 新东方烹饪学校. 发布于 2023-08-03 02:03. 合肥新东方0551. 学习法式甜品感觉还是去专业师资的院校去学习，那样学习的会很专业和系统。
GASTON LENOTRE特为满足法国和外国专业人士培训的需要，在1971年建立法国LENOTRE厨艺学院，专门培养有一定专业基础的从业人员，像现在很多知名甜品店FURET TANRADE、CHRISTIAN CONSTANT等的老板们都有在LENOTRE学习或者工作过，足见其地位之重要性。 至今已有学员3000多名在卓越文化里开始知识深造，他们是来自法国各地和世界100多个国家和地区。 学校每个部门负责人或者任课的老师基本上都是MOF或者是世界级比赛的冠军，所以LENOTRE可以说是法国MOF的集中营。
62. 被浏览. 36,362. 9 个回答. 默认排序. 知乎用户. 23 人赞同了该回答. 那啥，我和你说个常识。 开甜品店重要的真的不是怎么做甜品。 编辑于 2017-03-24 01:43. 巧事 HappyAccident. 烘焙/ 专注马卡龙. 6 人赞同了该回答. 国内的话，全能基础类法甜，长沙有彭程的美味人生，重庆有 阑茉 。 之前，成都有烂李子的教学工作室，不过现在没有了。 这类的学校都有给零基础学习专业类课程的学生准备的，场地器材比较正规，师资相对专业，当然费用也不便宜。 不过，总的来说比那些所谓的网红工作室一类稍微靠谱一些。 专业课程 和兴趣课程区别很大。 学习的模式基本是小班教学，理论结合实操，实操时间占绝大多数时间。
4,808. 1 个回答. 默认排序. 知乎用户Zkd9c6. 4 人赞同了该回答. 很多人对法式甜品的理解里肯定会出现这几个关键词，制作复杂、配料昂贵、层次丰富。 法式甜品相较于传统的 奶油蛋糕 来说，它的层次更加丰富，体验感更高 。 常规来说，一个合格的法式甜点至少要有三种以上的层次，才能被称为法式甜品。 哪怕只是一个最简单的挞，都可以有不同做法的挞底，搭配着不同的 库利奶馅 以及更多创意十足的装饰，让 一个最简单的甜点摇身一变成为一件艺术品。 法式甜品虽然是以层次丰富著称，但是也不代表只要使用的材料越多就越法式。 一款优秀的法式甜品的诞生无疑要经过无数次配方的调试。 每一层的重量，各种夹馅的比例和搭配，都会影响到最后成品的味道。
