泰式海南雞飯醬汁食譜 相關
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2024年3月21日 · 煎太陽蛋、水波蛋（pouched egg）和需要雞蛋膨發的甜點，如梳乎里（soufflé）、蛋白霜（meringue）和海綿蛋糕等，用優質新鮮雞蛋最佳；次等的可用來做醬汁、可麗餅（crêpe）和炒蛋等。 埃及人「雞的工廠」 人類吃雞蛋的習慣比吃雞肉早得多。 早在美索不達米亞（公元前6000–1500年）的古代亞述楔形文字板上，已有蛋作為食物的記載，包括鵝蛋、野雞蛋、鴿蛋和雞蛋（但只限王室專享）。 公元前495-429年的古希臘食譜中也有提及蛋。 直至近代為止，人類養雞主要是為了雞蛋。 埃及人吃所有鳥類的蛋，亞里士多德於公元前350年已提及埃及人把家禽的蛋埋在糞堆中孵化，以增加蛋的產量。
2022年10月29日 · 2022.10.29. 星期六. 明報 > 新聞 > 副刊. 家傳古法豉油雞. 嫩滑秘訣：碌雞淋汁. [2022.10.29] 發表 推文. 製作講究：古法豉油雞的製作講究，雞在澆汁前，需要在鑊內將雞身不斷碌來碌去煎至金黃色，讓雞肉增添一份甘香。 （黃志東攝） 呈焦糖色：古法豉油雞並非靠浸豉油汁上色，而是不斷在雞身澆汁，慢慢地上色，直至呈焦糖色為止。 （黃志東攝） 紅頭?（黃志東攝） 防彈油神器：Son姐分享在日式家品店意外發現「防彈油神器」，將它放置在鑊的上面，爆料頭和碌雞時，可阻擋熱油飛濺。 （黃志東攝） 小貼士：薑?增芳香即使不吃薑、?，緊記不要丟掉，可放在豉油汁內，使豉油汁更芳香。 （黃志東攝） （圖A） （圖B） （圖C） （圖D） （圖E） （圖F）
2024年3月7日 · 將剁碎的魚肉﹑五花肉及馬蹄放入一容器內﹐加入適量的鹽﹑糖﹑胡椒粉﹑部份蔥薑水﹑料酒和一個蛋清﹐用手不停地朝一個方向攪動﹐摔打使其充份混合﹐然後﹐再加入10克玉米澱粉﹑部份蔥薑水﹐用手不停地朝一個方向攪動﹐摔打使其充份混合。. 腐皮泡軟 ...
2023年12月16日 · 焗豬扒飯 靈魂在三茄醬汁. [2023.12.16] 發表 推文. 焗豬扒飯：Son姐認為番茄醬汁是焗豬扒飯的靈魂所在，她自調出「三茄」醬汁，包含罐頭原個去皮番茄、茄膏和茄汁，茄味香濃，入口層次甚豐富。. （黃志東攝）. 添加「芝」味：炒好的豬扒飯入焗爐前可 ...
2024年3月28日 · 鍋下牛油燒熱﹐下洋蔥粒、蒜蓉﹑加百里香炒出香味，注入4杯雞湯煮滾。 加入馬鈴薯粒﹑西芹粒﹑蘆筍段煮約15分鐘，注入忌廉煮滾熄火。 將所有食材放入攪拌機中攪拌順滑﹐加入檸檬汁﹑鹽﹑胡椒粉拌勻﹐試味。
簡易檸檬蟹肉香草意粉. 加1茶匙鹽在一鍋水中。. 煮滾後加入意大利麵條，想煮出來的意粉彈牙不過軟， 將包裝上建議的烹調時間減去1 至1.5分鐘。. 例如，如果建議的烹調時間為8分鐘，請在6.5至7分鐘後取出意大利麵。. 這時意粉還應當有少許硬。. 煮意大利麵時 ...
3湯匙. 紅椒粉. 1茶匙. 鹽. 1/2茶匙. 牛柳切絲醃好；洋蔥去衣切絲、蘑菇切片；意粉按包裝指示煮熟，待用。. 起油鑊，把牛柳絲炒至半熟後盛起，原鑊加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入蘑菇片，將牛柳絲回鑊，灒入白酒。. 待酒揮發後，轉小火，將汁料拌勻後加入，待醬 ...
