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2016年9月7日 · 做奶黃月餅，餅皮做法與蛋撻皮類似，所需材料不多，只需雞蛋、糖霜、麵粉、牛油；而餡料則較複雜，需要10種材料，煉奶、花奶、奶粉讓奶黃餡陣陣奶香，然而加入新鮮雞蛋和鹹蛋黃才是重點。 陳師傅表示，部分店家的奶黃月餅用雞蛋粉取代新鮮雞蛋，香味大減。 「我們的皮則要求薄一點，餡與皮則是8：2比例。 自家製則隨你喜歡，喜歡皮多一點則可7：3或6：4比例。 視乎個人口味。 奶黃餡加入蒸熟的鹹蛋黃味道更香。 牛油軟身流質 皮餡做法不一. 無論是做皮或餡，掌握牛油都頗考工夫。 先說餅皮，牛油需軟身但不可變油，固體狀的牛油加入麵粉內，倒入雞蛋開始搓揉，「搓皮不要搓太久，手有手氣和手汗，牛油受熱溶化和飆油，皮會油淋淋。
2018年8月12日 · 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2018-08-12 19:00 更新：2018-08-29 16:42. 月餅沒有「推陳」只有「出新」，五花八門的味道嘗試為傳統節日添新意。. 雙黃蓮蓉月、陳皮豆沙月、五仁月及金華火腿月是為經典，蛋黃奶黃月、綠茶月餅、冰皮月餅及榴槤月餅在經典以外，殺 ...
2022年8月5日 · 346. 晉級參賽作品【流心奶皇月餅】 奶皇餡食譜 (12個) 材料： 咸蛋黃 2-4隻. 吉士粉 24g. 低筋 28g. 雞蛋 40g. 奶 （奶粉／花奶／鍊奶）124g. 椰汁 124g. 牛油 30g. 糖 50g. 步驟： 按個人喜歡. 皮 18g一粒餡 38g一粒 （如需要加入流心餡，餡料減3g，用手指在中心開個洞，倒入2-3g流心入去，收口搓圓） 220度 （焗爐不同，度數可能有分別）焗10-12mins. 📣現誠邀您參加家居創意廚房 我最喜愛食譜投票活動🗳️. 會員於投票期內在 文章下方以「讚好」 👍🏻投選您心目中最喜愛的食譜一票 ， 成功投票會員 可獲得588「01積分」 ！
2023年9月24日 · 傳統的蓮蓉月要回油才酥脆、冰皮則要皮薄帶煙韌等等，以下就分享4個自製月餅食譜，有最受歡迎的奶黃，還要是酒店大廚的秘方，還有經典的紅豆蛋黃、新興的抹茶和紫薯冰皮，把箇中的技巧學起來，今年就能吃著自己親手做的月餅過節！ 【奶黃月餅食譜】大廚教整餅精準控油 皮薄餡靚不分離. 奶黃月餅食譜. + 2. 【冰皮月餅食譜】抹茶豆蓉冰皮月餅 超簡單免焗免蒸！ 抹茶豆蓉冰皮月餅食譜. 【月餅食譜】紅豆蛋黃月餅皮薄均勻 麵糰一定要休息！ 紅豆蛋黃月餅食譜. + 1. 【紫薯冰皮月餅食譜】低卡低脂抗氧紫薯 製月餅簡單方便健康清甜. 紫薯冰皮月餅食譜. 月餅｜黃蓮蓉/白蓮蓉如何分？
2018年8月17日 · 自奶皇月餅橫空出世一刻，已經注定不平凡，流心奶皇月餅或酥皮奶皇月餅仿如香港特產，賺盡本土及海外人氣，深受食客喜愛及追捧。 這些年，幾間製作奶皇月餅的品牌，捧場客依舊不斷，當中一席要數「望月」，它比其他大牌子低調，但愛奶皇月餅 ...
2021年8月17日 · 鹹蛋黃奶黃口味採用頂級蛋黃，配搭濃醇的優質鮮奶及奶油製作而成；黑金芝麻流沙口味則採用了黑芝麻、白鳳豆、可可粉、蛋黃等材料，以完美的比例配方製作成外香內軟的流沙月餅。 而這款月餅最與別不同的地方，就正正是在於它的內餡無需經過加熱，只要切開咬開就能夠有瀑布般的流沙效果和口感。 即使以常溫品嚐，裏頭的內餡也非常濃郁撲鼻，啖啖細膩。 月餅禮盒一盒八件，包裝採用優雅的墨綠色調配上簡約設計，送禮也非常大方。 【4】和生御品流心月餅禮盒—— 台灣名人熱捧品牌、採用獨家冷熱法製作. 接下來的和生御品同樣是台灣相當有名的糕點品牌，其創辦人陳昌和先生曾跟隨清宮御用點心師傅王福學習手藝，並擅長將傳統的宮廷糕點改良研發。 而月餅就正正它們的化表作，就連前總統蔣經國先生也曾指定和生御品製作中秋月餅。
2022年6月29日 · 全新「KiKi嘗．月」奶皇月餅禮盒，一盒6個裝包括「鳳梨奶皇月餅」丶「白桃烏龍奶皇月餅」及「茉莉綠茶奶月餅」，透出淡淡茶香，平衡甜膩口感。 早鳥優惠價︰ 7月1日起接受預訂，8月31日前下單 $208 （原價$298），往分店購買，或登入KiKi 食品雜貨 ...
