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| 香港旅遊發展局. 品嚐流浮山蠔：感受生機勃勃的香港養蠔傳統. 內文由 《南華早報》Morning Studio團隊 提供. 時至今日，陳樹鋒仍然記得，他幼年時天還未亮便要起床，跟父母乘船出海採蠔的時光。 當時的蠔農們採用吊養方式，將蠔苗放在吊籠裡並掛在后海灣沿海淺水區上的浮排內養殖。 陳樹鋒和他的家人，會先從浮排內撈起吊籠，收集籠內已成熟的蠔，接着花數小時不停地撬開蠔殼，務求在黎明前完成這些工序，然後將蠔送到於清晨營業的魚市場上出售。 「我們得在凜冽的寒冬工作，」陳樹鋒說，「有時會長出凍瘡，甚至會被刀子或粗糙的蠔殼邊緣割傷，採蠔是一件艱苦的工作。 現年43歲的陳樹鋒，是后海灣蠔業養殖協會的會長，該協會代表着香港新界東北部流浮山村內的蠔民。
2013年1月28日 · 蠔棲息於海水或鹹淡水的交界處，以浮游生物為食物，流浮山靠近海邊，所以以其出產的海鮮聞名，流浮山養蠔業迄今超過二百年歷史，可惜由於近年珠江三角洲水質污染日趨嚴重，加上城市化鄉村人口逐漸減少，流浮山的養蠔業已大不如前，不過仍有不少海鮮酒家，或喜歡海鮮的人堅持吃流浮山的蠔、吃流浮山的蠔油，認為這裏的蠔才最鮮甜。 民間有種說法有關於五至八月不宜生食蠔，是因時值蠔的繁殖季節，雖不會有礙人體健康，但肉質肯定較秋冬時節差，更會影響蠔的繁衍。 養蠔場一排排新鮮肥美生蠔。 長大了的蠔在蠔排飼養。 （右）靚生蠔，底部肥大，整隻蠔呈珍珠白色；比較次一等的生蠔（左），整隻蠔呈瘀黑色，體積較小。
流浮山. $101-200. 粵菜 (廣東) 海鮮 點心 中菜館 酒樓. 45. 13. 概要. 食評 (77) 相片 (693) 影片. 餐牌. 地址. 流浮山流浮山正大街56號地舖. G/F, 56 Lau Fau Shan Main Street, Lau Fau shan. 所有分店 (3) 電話號碼. 24726168. 營業時間. 今日營業. 11:00 - 22:30. 星期一至日. 11:00 - 22:30. 更多. 更新餐廳資料. 商戶專區. 以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情. 相片. +691. 餐牌/外賣紙. 食家推介. 蒜蓉粉絲蒸扇貝. 椒鹽瀨尿蝦.
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- 流浮山正大街56號地舖
流浮山炸蠔小食. 3.5. |. 256. 流浮山. $50以下. 港式 小食店. 5. 0. 概要. 食評 (5) 相片 (28) 餐牌. 地址. 流浮山正大街57號. 附加資料. 售賣炸生蠔、豆腐花、豆漿及涼茶. 更新餐廳資料. 商戶專區. 以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情. 相片. +26. 餐牌/外賣紙. 食評 (5) 首篇食評作者 Gourmet KC. 好味小食. 浪子 夜默 等級4 2016-09-18. 2125 瀏覽. 流浮山的假日是人山人海，閒日則非常寧靜。 寧靜得條街上都沒有甚麼遊客，連茶粿也沒有開店。 一心想來吃茶粿的浪子固然有點失望，但還好仍然有豆腐和炸蠔。
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- 正大街57號
流浮山盛產生蠔，早前記者前往上址，看見捕撈生蠔的漁家把一串串的生蠔由海上運送至地面的生蠔檔，檔主即場割開，並把蠔浸進水中，保持新鮮。 現場亦有商販售賣金蠔及蠔豉，每斤價錢由100至560元不等。 不少檔主蹲在地上開蠔，但上址衞生欠佳，污水處處，發泡膠箱、蠔殼等垃圾遍地，更有人隨意把一籃生蠔放在垃圾旁邊；而曬乾的金蠔及蠔豉亦吸引蒼蠅環繞，食物安全存疑。 淤泥受污染 生蠔易吸入積聚. 記者早前於流浮山及各區街市共5個地點，包括北角春秧街街市、深水埗北河街街市、元朗大橋街市及樂富街市，各自購買一個本地新鮮蠔樣本，並交予專家檢測氯霉素及重金屬的含量。 結果發現根據《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》，5個樣本的甲基汞及鉛含量均超標，更含有禁用的抗生素氯霉素；而流浮山及樂富的樣本亦被驗出鎘含量超標。
2019年12月11日 · TOPick找來流浮山陳祥記的負責人祥嫂，教大家如何挑選金蠔，以及如何烹調和保存金蠔才是最好。 【TOPick專訪】流浮山生曬金蠔本港製造 跟逾半世紀養殖戶祥嫂揀靚金蠔. Watch on. 祥嫂指，金蠔算是蠔豉的一種，其分別主要是兩者生曬的時間、顏色及口感不一樣。 時間： 生曬蠔豉：需時8日. 生曬金蠔：需時3日. 顏色： 生曬蠔豉：呈暗黃色. 生曬金蠔：顏色比蠔豉淺，呈金黃色. 口感： 生曬蠔豉：蠔身只餘5%至10%水分，味道濃郁甘香. 生曬金蠔：蠔身保留30%至35%水分，入口濕潤豐盈. 至於如何選擇金蠔，祥嫂就指需要靠經驗，她只要用肉眼一看便知道蠔的品質如何。 她建議，選擇金蠔可留意5大特點， 祥嫂提醒，選擇蠔豉的特點一樣，但要注意的是，蠔豉蠔身較乾，不要選擇蠔身顏色又紅又黑。
2020年7月12日 · 流浮山位於香港元朗區西部，靠近后海灣畔，臨近珠江口，有淡水流入，所以適合養蠔。 在上世紀60、70年代，由於后海灣水質極佳，當時流浮山出產的生蠔更可以生吃，吸引不少市民及外地遊客前往品嘗及購買，流浮山蠔被喻為「香港蠔」，形成了一個品牌。 可惜，到了80年代，首先在元朗出現大量雞場及豬場，加上對岸深圳經濟開始起飛，在后海灣畔建設不少工廠，海水受到污染，流浮山蠔被驗出細菌及重金屬量超標，使市民抗拒食用香港蠔，當地養蠔業大受打擊。 近十多年隨着深圳對環保的重視，加上雞場、豬場全數結業，食環署化驗流浮山一帶的后海灣水質較以往清潔，香港蠔再被評為宜於食用，市民及遊客再度回歸流浮山。 養蠔戶採集香港蠔後，即場開蠔，供市民購買。 下車後可看到流浮山牌匾。 先格價作預算.
![[簡易食譜] 原汁原味流浮山煎金蠔 - Ad Hoc Flavor ‧ 知味生活](https://hk.images.search.yahoo.com/search/images?p=%E6%B5%81%E6%B5%AE%E5%B1%B1%E9%A3%9F%E8%A0%94&ei=UTF-8&fl=0&rd=r2&xargs=0&_tsrc=yahoo&_lang=zh-hant-tw&_sep=fp&_intl=hk&age=1w&th=105.1&tw=105.1&imgurl=http%3A%2F%2Fadhocflavor.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2019%2F02%2F51364639_10106560967081319_8002059830963470336_o.jpg&rurl=http%3A%2F%2Fadhocflavor.com%2F%25E7%2585%258E%25E9%2587%2591%25E8%25A0%2594%2F&size=231KB&name=%5B%E7%B0%A1%E6%98%93%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D+%E5%8E%9F%E6%B1%81%E5%8E%9F%E5%91%B3%E6%B5%81%E6%B5%AE%E5%B1%B1%E7%85%8E%E9%87%91%E8%A0%94+-+Ad+Hoc+Flavor+%E2%80%A7+%E7%9F%A5%E5%91%B3%E7%94%9F%E6%B4%BB&oid=1&h=2048&w=2048&turl=https%3A%2F%2Ftse1.mm.bing.net%2Fth%3Fid%3DOIP.35-lSJvt7J3_P5AyaQVvaQHaHa%26pid%3DApi%26rs%3D1%26c%3D1%26qlt%3D95%26w%3D105%26h%3D105&tt=%5B%E7%B0%A1%E6%98%93%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D+%E5%8E%9F%E6%B1%81%E5%8E%9F%E5%91%B3%E6%B5%81%E6%B5%AE%E5%B1%B1%E7%85%8E%E9%87%91%E8%A0%94+-+Ad+Hoc+Flavor+%E2%80%A7+%E7%9F%A5%E5%91%B3%E7%94%9F%E6%B4%BB&sigr=DsQibL3VxgUH&sigit=Swu.07bBqA8f&sigi=KXZTdR273DQe&sign=7YGAJheeEKc7&sigt=7YGAJheeEKc7 "[簡易食譜] 原汁原味流浮山煎金蠔 - Ad Hoc Flavor ‧ 知味生活")
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![[簡易食譜] 原汁原味流浮山煎金蠔 - Ad Hoc Flavor ‧ 知味生活](https://hk.images.search.yahoo.com/search/images?p=%E6%B5%81%E6%B5%AE%E5%B1%B1%E9%A3%9F%E8%A0%94&ei=UTF-8&fl=0&rd=r2&xargs=0&_tsrc=yahoo&_lang=zh-hant-tw&_sep=fp&_intl=hk&age=1w&th=105.1&tw=105.1&imgurl=http%3A%2F%2Fadhocflavor.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2019%2F02%2F51344561_10106560967116249_1067206417078812672_o.jpg&rurl=http%3A%2F%2Fadhocflavor.com%2F%25E7%2585%258E%25E9%2587%2591%25E8%25A0%2594%2F&size=338KB&name=%5B%E7%B0%A1%E6%98%93%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D+%E5%8E%9F%E6%B1%81%E5%8E%9F%E5%91%B3%E6%B5%81%E6%B5%AE%E5%B1%B1%E7%85%8E%E9%87%91%E8%A0%94+-+Ad+Hoc+Flavor+%E2%80%A7+%E7%9F%A5%E5%91%B3%E7%94%9F%E6%B4%BB&oid=3&h=2048&w=2048&turl=https%3A%2F%2Ftse1.mm.bing.net%2Fth%3Fid%3DOIP.4MFb8dk5nNGIXk3OMNYkVwHaHa%26pid%3DApi%26rs%3D1%26c%3D1%26qlt%3D95%26w%3D105%26h%3D105&tt=%5B%E7%B0%A1%E6%98%93%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D+%E5%8E%9F%E6%B1%81%E5%8E%9F%E5%91%B3%E6%B5%81%E6%B5%AE%E5%B1%B1%E7%85%8E%E9%87%91%E8%A0%94+-+Ad+Hoc+Flavor+%E2%80%A7+%E7%9F%A5%E5%91%B3%E7%94%9F%E6%B4%BB&sigr=DsQibL3VxgUH&sigit=KhB4ox9n7vOR&sigi=q0OrDM0f9IfM&sign=7YGAJheeEKc7&sigt=7YGAJheeEKc7 "[簡易食譜] 原汁原味流浮山煎金蠔 - Ad Hoc Flavor ‧ 知味生活")
