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2018年5月29日 · 0. 海南雞飯，近來很紅，因為一間來自新加坡以海南雞飯馳名的過江龍來港設店，掀起一股海南雞熱！ 看到每天的人龍，又想自家炮製一碗海南雞飯，湊湊熱鬧。 蔡瀾說最完美的海南雞，該是不太肥不太瘦，不完全熟透，骨與肉之間帶點桃紅，皮與肉之間夾着薄薄的透明啫喱......但懶人有懶人的做法，以電飯煲一次過把雞與飯同煮，加點黃薑粉、斑蘭和香茅，一樣吃出了東南亞的風味。
愛料理精選111篇簡易食譜做法與步驟，有最新的海南雞飯 (電子萬用鍋)~簡單隨手做、海南雞飯、奧莉廚房-自製簡易海南雞飯、海南雞飯（特福萬用鍋）。以及海南雞、海南雞 電鍋、海南雞飯電鍋等相關料理做法。一起來做好吃的海南雞飯料理吧！
2019年12月30日 · 最初確實是源自海南島，但是這裡並非它發光發熱的地方。 海南島的白切雞又名文昌雞，但配料和雞油飯和現在盛行的不太一樣。 現在盛行的海南雞飯做法可以追溯到在上世紀20-30年代馬來西亞和新加坡等地。 美食家蔡瀾在他的《海南雞飯研究》之中提到：「海南雞飯該歸功於新加坡『瑞記』餐廳的老闆莫履瑞這個人。 」而隨著新加坡獨立，政府對於當地傳統華人美食較為注重，同時運用各種資料為海南雞飯進行包裝及推銷，讓當地海南雞飯得以成為世界知名料理。 視頻食譜. 份量 1 份 準備時間 20 分鐘 烹調時間 1 小時 總時間 1 小時 20 分鐘 食譜分類 主菜 菜系 亞洲菜, 新加坡菜 難度中級 作者 好味道. 評分. 海南雞材料. 1 隻 芝麻雞. 2 支 香茅. 2 支 斑蘭葉. 1 個 乾蔥頭. 8 片 薑片
2015年4月27日 · 做法： 海南雞飯的特色就是要油油香香的，基本上只要用泰國米代替一般米、雞湯代替水下去煮就可以了！ 建議可用鍋子先把薑和蒜末炒香後再加入生米一起炒，直到香噴噴後再放進電鍋煮熟會更香更入味。
2020年6月6日 · 這次來做新馬料理中最有名的海南雞飯，軟嫩可口的海南雞與香氣十足香飯，最重要的是搭配三種醬汁，一種雞肉能有多種吃法，相信是不少人記憶中的美味，這次來教超簡單的作法，在家就能做的跟餐廳雷同，想吃就能輕鬆做好吃好吃滿喵。 海南雞飯. 材料: 水*適量. 鹽*適量. 蔥*3根. 白米*3米杯. 蒜頭*6顆. 雞油*適量. 薑片*12片. 魚露*2匙. 檸檬*半顆. 香茅*1小把. 番茄*1個. 米酒*1大匙. 胡椒粉*1大匙. 小黃瓜*2根. 醬油膏*1大匙. 薑黃粉*1匙. 紅蔥頭*10顆. 辣椒*2-3根. 雞肉*半隻 (可酌增減) 作法步驟: 1.雞肉洗乾淨後均勻抹上米酒、鹽巴、胡椒粉，之後醃約15分鐘. 2.蒜頭剝好切碎，薑片 (5片)、蝦米及紅蔥頭都切碎，從雞身上切一小片皮下來切碎。
其他人也問了
海南雞飯怎麼煮?
天熱時怎麼做海南雞飯?
海南雞飯源自何處?
海南島有沒有海南雞飯嗎?
不知道大家喜歡吃海南雞飯嗎？不知道海南雞飯是來自星加坡還是馬來西亞的著名料理呢？凡是星馬餐廳，一定有這一道海南雞飯。經濟又美味。雞肉滑滑，蘸些特製的辣椒醬拌著吃，很是可口。那碗飯更是吸引，因為是用雞湯泡製的。
海南雞飯的海南雞，會以鹽、香料和雞湯烹煮至九成熟，以保持肉質嫩滑，再將其冷卻，使雞皮和雞肉之間有一層透明的膠質！ 是不是光聽著就特別美味呢，那就看看cook1cook的主婦精心烹煮的海南雞飯吧，保證比起外面買的海南雞更嫩滑、更美味，更健康！ 簡易电饭锅海南雞飯. 看食譜. 簡易电饭锅海南雞飯，飯有雞味，雞肉嫩滑,再配上自制蒜香油,美味非常。 海南雞飯套餐. 看食譜. 材料多 , 步驟多的海南雞飯餐 , 無論海南雞 , 雞油飯 , 薑蔥蓉醬同雞湯一樣咁正 , 食完好滿足呢 ...... 無骨海南雞. 看食譜. 去街市買隻平平地嘅冰鮮雞,都可以做出嫩滑上等雞肉。 【影片食譜】慢煮海南雞. 看食譜. 這個海南雞足足煮了三次，拍了三次，因為鏡頭的問題，加上很多步驟我常常漏拍了，所以重重覆覆做了三次.
