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2020年8月1日 · 步驟. 1. 全雞洗淨，用紙巾擦乾，把皮上殘留的雞毛拔乾淨。 2~3支蔥洗淨切段、老薑切成薄片. 2. 把鹽、薑粉、白胡椒粉混和，抹在雞肉表面和腹內，鹽的顆粒可以搓掉雞皮表面的雜質，一邊按摩讓味道吃進去，會更入味喔! 我使用的是薑黃粉 (Tumeric)，顏色很黃但薑味不濃，會把土雞皮染色的像是台灣的玉米雞，是不是很懷念! 封上保鮮膜，放入冷藏醃一個晚上 (或4~5小時以上) 3. 拿出冰箱回溫一下，放入電鍋內鍋，上面鋪上蔥段和薑片，外鍋放入1.5杯水蒸到跳起。 我用的這隻雞比較小，如果用比較大隻的台灣土雞 (仿仔雞)，就要放2杯水下去蒸. 4. 蒸好後悶30分鐘再取出，把蔥段、薑片挑掉，雞肉取出放在盤子上冷卻. 贊助商連結. 5.
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2019年4月16日 · 繼續閱讀. 預備食材. 45 分鐘. 3人份. 大雞腿620g 1 隻. 長米 2 杯. 薑 1 塊. 紅蔥頭 3 顆. 香茅 2 枝. 斑蘭葉 5 片. 蔥 3 根. 鹽 1 茶匙. 白胡椒粉 少許. 黃酒或米酒 2 湯匙. 蔥薑油. 薑末 20 g. 蔥花 40 g. 耐熱油（玄米、菜籽...皆可） 85 g. 香油 15 g. 鹽 1.5 茶匙. 白胡椒粉 少許. 棕櫚糖 1 茶匙. 料理步驟. 1. 雞腿洗淨擦乾；斑蘭葉、香茅、薑、蔥洗淨備用；2杯長米洗淨瀝乾。 註：如果買不到大雞腿，也可以用3隻棒棒腿代替。 將雞腿上多餘的雞油與雞皮切下，並在雞腿背面幾個較厚的地方劃刀，劃刀時深度要夠；ㄧ根蔥和一根香茅都拍扁後切段；薑切2片； 2.
