海南雞飯食譜 相關
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- 臘腸飯／欖菜四季豆／鹹蛋蒸肉餅. 臘腸（洗淨，略汆水） 米（2米量杯） 欖菜 四季豆. 西班牙免治豬肉（略醃） 鹹蛋（取蛋黃） 麥片 蛋白 杞子 芫荽、蔥花、紅尖椒絲. 調味（肉餅醃料）： 油 、豉油、紹興酒、糖、生粉、胡椒粉. 做法： 臘腸飯. 1 將米洗淨，備用。 2 臘腸用暖水沖洗，抹乾，備用。 3 將米、水及臘腸依次放入電飯煲內。
- 鮮舞茸菇牛蒡飯／蝦醬蒸豬肉／菠菜臘鴨餅. 米（2米量杯） 鮮舞茸. 黑松露醬. 牛蒡（用刀背刮表面去掉皮／切絲，浸水） 鮮冬菇 甘筍 味醂 清酒 昆布醬油 菠菜 臘鴨餅／鴨豉片（洗淨，略汆水） 脢頭肉（略醃） 蝦醬 蔥花，白芝麻. 調味： （鮮舞茸菇牛蒡飯）上湯2米量杯，黑松露醬2湯匙. （蝦醬蒸豬肉）紹興酒、糖、生粉. 做法： 鮮舞茸菇牛蒡飯.
- 海南雞飯／金銀蒜桑拿蝦／翠玉玉環. 4隻急凍雞髀肉（洗淨，略醃） 米（2米量杯） 雞湯（2米量杯） 香茅 薑（去皮） 雞飯老抽. 薑蔥茸 辣醬 翠玉瓜. 金華火腿（剁碎） 玉子豆腐. 中蝦（洗淨，剪鬚，開邊去腸） 蒜（剁茸） 炸蒜 粉絲（浸軟，剪半） 芫荽／蔥花. 調味： （雞腿肉醃料）鹽，紹興酒. （翠玉玉環）少量胡椒粉. （金銀蒜桑拿蝦）胡椒粉，鹽.
- 北菇滑雞飯／珧柱蒸水蛋／麵醬豆角. 米（2米量杯） 急凍雞腿肉（解凍／略醃） 冬菇（浸軟，水留用） 煲仔飯豉油. 瑤柱（碎）（浸軟，水留用） 雞蛋 雞湯 麵醬 白豆角. 薑絲，蔥花. 調味： （雞醃料）油，鹽，胡椒粉. （麵醬豆角）油，紹興酒，糖. （珧柱蒸水蛋）油，鹽. 做法： 北菇滑雞飯. 1 米洗淨瀝乾，備用。 2 冬菇浸軟，切片備用。
2021年4月19日 · 1.沒有電飯煲，也可以放在容量夠深的易潔鍋中製作海南雞飯，不過雞湯分量視乎收水程度增加。 2. 雞髀在料理前，宜先洗淨，並用凍水浸半至1小時，以去掉雪味和血味。
2023年3月19日 · 不過原來白汁雞皇飯做法十分簡單，係屋企都可以簡單還原，仲可以「白汁放題」。今次的KFC白汁雞皇飯食譜，只需$35就能煮出3人份量，15分鐘就能上碟！
2024年2月9日 · 雞去皮、去脂肪，洗淨，飛水，過冷河，瀝乾水分。 燒滾清水15杯，放入雞、黃耳、紅棗及薑片，用大火煲20分鐘，轉小火煲1小時30分鐘，最後加入雪耳及姬松茸煲45分鐘，下鹽調味。
今次總結3款煲仔飯食譜，有經典的臘腸排骨，亦有不常見的魷魚生蠔煲仔飯和芫茜煲雞飯。 YouTuber阿好更揭自己小時候身體唔好，靠爸爸每天早上煮臘腸煲仔飯養身。
2018年3月21日 · 1. 洗乾淨雞抹乾。 2. 蔥頭，蒜頭一粒切四，薑切片，蔥切半。 3. 雞身抹上雞醃料。 抹勻後剩餘的抹在雞身內。 醃最少 1小時。 《雞醃料》 鹽 2茶匙. 玫瑰露 2湯匙. 雞如果放落雪櫃，煮前最少一個鐘頭攞出，等雞身回室溫，否則雞難熟啲，煮雞時間亦要加長。 4. 醃雞時，可準備油飯。
2023年2月21日 · 回到目錄. 午餐食譜｜2.溫泉蛋牛肉丼飯. （圖片來源：shutterstock） 溫泉蛋牛肉丼飯做法. 洋蔥切半，再切絲。 預熱煎pan，倒油，把洋蔥落鑊以細火爆香。 把味醂、醬汁、水倒入鑊內，再加入料理酒和鰹魚粉。 拌勻，再加糖，然後閂蓋煮洋蔥汁2分鐘。 洋蔥呈半透明時，可放入牛肉拌炒。 溫泉蛋做法. 把蛋打剝殼倒入碗內。 凖備一鍋滾水，鍋口的高度需高於一隻雞蛋，免雞蛋沉底。 在水中加入白醋，讓蛋白更容易凝固。 用匙羹攪拌滾水，使水中呈現旋渦。
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