海南雞飯食譜 相關
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2019年12月30日 · 海南雞飯 食譜及做法 | 好味道HOMAYDO. 海南雞飯到底時源自何處？ 最初確實是源自海南島，但是這裡並非它發光發熱的地方。 海南島的白切雞又名文昌雞，但配料和雞油飯和現在盛行的不太一樣。 現在盛行的海南雞飯做法可以追溯到在上世紀20-30年代馬來西亞和新加坡等地。 美食家蔡瀾在他的《海南雞飯研究》之中提到：「海南雞飯該歸功於新加坡『瑞記』餐廳的老闆莫履瑞這個人。 」而隨著新加坡獨立，政府對於當地傳統華人美食較為注重，同時運用各種資料為海南雞飯進行包裝及推銷，讓當地海南雞飯得以成為世界知名料理。 視頻食譜. 份量 1 份 準備時間 20 分鐘 烹調時間 1 小時 總時間 1 小時 20 分鐘 食譜分類 主菜 菜系 亞洲菜, 新加坡菜 難度中級 作者 好味道. 評分. 海南雞材料.
2018年5月29日 · 01教煮. 海南雞飯，近來很紅，因為一間來自新加坡以海南雞飯馳名的過江龍來港設店，掀起一股海南雞熱！ 看到每天的人龍，又想自家炮製一碗海南雞飯，湊湊熱鬧。 蔡瀾說最完美的海南雞，該是不太肥不太瘦，不完全熟透，骨與肉之間帶點桃紅，皮與肉之間夾着薄薄的透明啫喱......但懶人有懶人的做法，以電飯煲一次過把雞與飯同煮，加點黃薑粉、斑蘭和香茅，一樣吃出了東南亞的風味。 攝錄、剪接：李啓康.
2020年6月6日 · 這次來做新馬料理中最有名的海南雞飯，軟嫩可口的海南雞與香氣十足香飯，最重要的是搭配三種醬汁，一種雞肉能有多種吃法，相信是不少人記憶中的美味，這次來教超簡單的作法，在家就能做的跟餐廳雷同，想吃就能輕鬆做好吃好吃滿喵。 海南雞飯. 材料: 水*適量. 鹽*適量. 蔥*3根. 白米*3米杯. 蒜頭*6顆. 雞油*適量. 薑片*12片. 魚露*2匙. 檸檬*半顆. 香茅*1小把. 番茄*1個. 米酒*1大匙. 胡椒粉*1大匙. 小黃瓜*2根. 醬油膏*1大匙. 薑黃粉*1匙. 紅蔥頭*10顆. 辣椒*2-3根. 雞肉*半隻 (可酌增減) 作法步驟: 1.雞肉洗乾淨後均勻抹上米酒、鹽巴、胡椒粉，之後醃約15分鐘. 2.蒜頭剝好切碎，薑片 (5片)、蝦米及紅蔥頭都切碎，從雞身上切一小片皮下來切碎。
海南雞飯. 111 道食譜. 排序依：最新食譜. 進階搜尋： 更多篩選. 烹飪時間. 素食食譜 影音優先. 健康自煮，免費試用 7 天，看看「海南雞飯」的零失敗食譜. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 海南雞飯 (電子萬用鍋)~簡單隨手做. 簡單隨手做の筆記. 食材：參考步驟. 7 讚. 海南雞飯. juili. 在Weee買了一隻貴妃雞，不知用來做啥好🤔 最後決定做海南雞，只要再煮一鍋飯，晚餐輕鬆搞定😋😋😋. 食材：貴妃雞、鹽焗雞粉、蒜泥、蔥花、食用油、白飯、五香粉、胡椒粉、蒜鹽. 12 讚. 海南雞飯. 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
2015年4月27日 · 海南雞食譜、做法. 份量： 四人份. 食材： 一整隻雞（我用四隻雞腿）、鹽巴、15 薑片、青蔥 2 根切段、1 茶匙麻油. 做法： 1. 先用鹽巴灑在雞肉表層幫忙去角質，是不是很幽默~ 據說可讓原本髒髒黃黃的雞皮變得白皙光滑，也就是海南雞皮的特色。 但我必須承認我沒好好去角質，用手搓鹽超痛，沒弄幾下我就放棄了噗~ 下次我會買好手套再去角質嘿（以下可看到最後雞皮還是稍微醜醜的） 2. 去角質後先把鹽巴沖掉，再用新的少許鹽巴調味，並和蔥和薑片放入大鍋（在巴黎臨時買不到青蔥所以我用蒜苗哈哈，請忽略）加冷水後開大火煮。 等水大滾後立刻轉小火再煮約 30 分鐘（小火時要確保水還是有小滾） 3. 煮雞湯的時候難免會有浦鱗出現，記得要撈掉！
一位海南人教我做的海南雞飯，說是正宗的做法，果然是好味道，皮脆肉質嫩滑😋用雞油炒的雞飯，再配上豉油和辣椒醬，又吃多了😂😂想知道我更多食譜可以免費訂閱 https://youtube.com/c/KarenLingsKitchen. 食譜影片. 海南雞飯 Hainanese Chicken Rice Recipe. Watch on. 查看影片詳情. 食材 （5-6人） 1小時內. 三黃雞 2kg. 薑片 適量. 葱 適量. 鹽 2茶匙. 雞油. 米 3杯. 薑片 3. 蒜頭 3. 鹽和胡椒粉 適量. 1 先用鹽巴灑在雞肉表層幫忙去角質.去角質後先把鹽巴沖掉，再用新的鹽巴調味，並和蔥和薑片放入大鍋.水溫保持75-80度，放雞小火煮約30分鐘。 詳細食譜看視頻。
海南雞飯. 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/ 食材：無骨雞腿肉、海南雞飯醬、蔥花末、雞油、薑泥、辣椒、紅蔥頭、鹽、雞湯、老薑、生抽、蒜末、蔥、熱雞油、糖、香油、檸檬汁、料酒、米. 27 讚. 奧莉廚房-自製簡易海南雞飯. 買了市售的冷凍醉雞腿，雞油的湯汁倒掉可惜，天氣太餓也不想煮雞湯或雞湯粥，拿來燉飯做成海南雞飯吧。 食材：市售醉雞、嫩薑、蒜、蔥. 6 讚. 45 分. 海南雞飯（特福萬用鍋） 曾太.
海南雞飯食譜、做法 | 廚房女漢子Ritas的Cook1Cook食譜分享. 2019 年 04 月 16 日發佈 列印. 6. 13. 3133. 讚好 收藏. 美味香滑的雞腿肉，配上蔥薑油再搭上粒粒分明、顆顆美味的雞油飯，忍不住的又去盛了第二盤！ 能吃辣的話，加點自制蒜蓉辣椒醬！ 實在是好美味～ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 （3-4人） 1小時內. 大雞腿620g 1隻. 長米 2杯. 薑 1塊. 紅蔥頭 3顆. 香茅 2枝. 斑蘭葉 5片. 蔥 3根. 鹽 1茶匙. 白胡椒粉 少許. 黃酒或米酒 2湯匙. 蔥薑油. 薑末 20g. 蔥花 40g. 耐熱油（玄米、菜籽...皆可） 85g.
2020年7月28日 · 海南雞飯大概是從小除了炒粿條和雲吞麵最愛的家鄉料理之一👩🏻🍳名稱源自南中國，食譜追朔於馬來西亞，發揚於新加坡。 這款家常菜樣式看來簡單，但味道可是各自表述。 普通版就是台港式白斬貴妃油雞配白飯，正宗版則必備道地的海南雞辣椒沾醬搭配油蔥/甜醬油和香噴噴的雞油飯 . 本食譜帶你從零開始製作，少了些人工的調料。 親自走一回就會發現其實make from scratch真的沒原來想像的那麼難😉. #家常食材. #雞肉. #雞腿肉. #家常菜. #米食. 份量. 4 人份. 時間. 90 分鐘. 食材. 帶皮雞腿排. 3-4個. 薑. 40克. 蒜頭. 3瓣. 斑蘭葉. 2支. 香茅. 1支. 薑黃粉. 酌量. 雞油飯. 白米.
傳統製作海南雞飯是用全隻光雞，但基絲汀家人，尤其愛吃雞腿。 就索性省功夫，做海南雞腿飯了。 仍然用古老冰水浸雞法，令皮滑肉嫩囉。 材料： 雞腿 2隻. 薑 4至5片. 蔥（切段） 1棵. 白米（或隨自己的飯量，可增減） 2杯. 蒜蓉 2茶匙. 薑蓉 1茶匙. 月桂葉（Bay leaf）2至3片. 鹽 酌量. 史雲生雞湯 2杯. 青瓜（裝飾用） 數片. 浸雞冰水： 冷開水（以可浸過雞腿為準） 1盤. 冰20塊. 辣椒醬材料： 紅辣椒（跟個人喜好而增減）3隻. 老薑 5大片. 蒜頭（去衣）6瓣. 青檸（榨汁）3湯匙. 雞湯 4湯匙. 糖 少許. 鹽 少許. 做法： 白米洗凈，瀝乾水份。 燒熱油鑊，爆香蒜蓉和薑蓉，下白米炒3分鐘。 加月桂葉和雞湯。
