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4 个回答. 默认排序. 马达会吃. 美食旅行狂热分子. 13 人赞同了该回答. 「海南鸡饭」祖籍：中国海南。 或许至今还有很多人对海南鸡饭的真身比较疑惑，无论是关于吃法还是关乎籍贯。 简单来说， 「白斩鸡」+「鸡油饭」=「海南鸡饭」 （严格说是接近白斩鸡的做法，但其实差异不大）。 而其籍贯问题，就略微复杂。 在很多人印象里它似乎是源于新加坡的。 然而， 海南鸡饭其实有个爸爸，叫「 文昌鸡 」 。 只不过是这小崽子命好，早早下了南洋，闯出一番天地后便取得新加坡的国籍。 如今，更是成为不少异国他乡漂泊的 新加坡人的信仰 和乡愁。 这是当年去新加坡吃过的某群家的鸡饭. 它现在样子，对很多海南人来说的确陌生。 以前听一个海南人说过：“在海南就找不到什么所谓的‘海南鸡饭’。
2019年1月21日 · 看话题，应该是指新加坡的「海南鸡饭」而不是海南省的鸡饭，海南的鸡是「文昌鸡」，而且没听过海南人喊「海南鸡饭」这个名字。海南鸡饭就是祖籍海南的南洋华人带来的食物，海南鸡饭是怎么做的，蔡澜老师的答案[1]写得是非常诱人了，大家可以 ...
2021年4月2日 · 白切鸡白斩鸡是一道菜两种叫法。. 海南鸡饭是源自海南的 鸡油饭 ，配上白切鸡一起吃。. 发布于 2021-04-02 19:22. 一条馋鱼. 海南本地没有单独一道菜叫 海南鸡 这边的鸡大部分打出来的名号是 文昌鸡 是不是文昌的也不好说 有很多种做法 比如椰子鸡火锅 ...
美食. 菜谱. 烹饪技巧. 海南鸡饭怎样做？ 以前在海南文昌吃过海南鸡饭，没齿难忘。 至今一想起还口水打转！ 多希望能有行家里手朋友指导一二此美味的做法，在此先叩谢了！ 关注者. 379. 被浏览. 81,435. 29 个回答. 默认排序. 老衲李十三. 没上小学就会煎鸡蛋。 可到现在也没成大厨。 238 人赞同了该回答. 在越南旅行时，我曾经参加了一个当地的厨艺课程，其中有一道菜是做越南河粉。 老师加了几味香料和几种烤过的配料，煮出了一锅特别香甜的鸡汤，这鸡汤就是河粉的汤底。 再撕点鸡丝，加点 绿豆芽 、薄荷、辣椒等，就是一碗好吃的越南河粉。 这次改良版的海南鸡饭，我就采用了当时老师上课教的方法煮了鸡汤，买一只鸡，鸡汤多用，也是蛮好的哈哈。 图、文/老衲 李十三.
2004年10月11日 · 好奇发现海南. 在海南，赤脚轻衫，蔚蓝相伴；在岛上，玩出花样，生活闪闪发光… 海南鸡油饭试一试？ 阅读全文 . 海云陈记. 這是曾被香港譽爲“全城最貴海南雞”並擁有“海南雞飯皇者”的美譽，由原Grand Hyatt Hong Kong 的“Grand Café”主理人陳師傅用家傳秘方悉心烹制成爲港島“雞飯傳奇”，如今来到上… 阅读全文 . OpenYourEyes. 连一句话都介绍不出来. 海南鸡饭在新加坡是某种菜品的特定称谓。 在海南属于用海南的鸡做的白切鸡饭，属于具体行为没什么好说的。 海南有海南椰子鸡，海南阉鸡，文昌鸡饭，海南鸡油饭等… 阅读全文 . 冯嗨皮. 只有安顿不好的心，没有照顾不好的胃。 因为，海南鸡饭来源于新加坡和马来西亚那边，是外来的一道美食。
看起來，是星馬式的海南雞飯比較對胃口，大體做法是，將香茅葉、乾蔥、香茅煮出濃濃的雞湯，再用雞湯來煮飯，煮飯的時候還會加魚露。 其實喜好這東西，千人千面，實在沒有一定的，但就我身邊香港的朋友親戚來看，星馬味的海南雞飯更受歡迎。
2014年8月31日 · 区别是海南鸡配的饭一定是用香茅和鸡汤煮出来的黄米饭，配的蘸料除了白切鸡的姜葱，还有用东南亚风的带酸味的那种辣酱或者其他酱汁。 发布于 2017-10-23 02:52. 解忧. 小财务向厨师转身. 海南鸡饭和白切鸡的鸡好像没区别的，是用当地白切鸡的做法做的鸡，但是海南鸡饭那个饭的部分要用到煮鸡的汤。 发布于 2014-08-31 08:19. 知乎用户. 1.原材料的区别：正宗海南鸡会用到文昌鸡，但大部分茶餐厅为了节约成本，都只用普通的饲养鸡. 2.鸡的做法工序稍微不同：白切鸡直接水煮就可以了，海南鸡慧多一道腌制的工序。 3.米饭上的区别，海南鸡饭的米饭上会有鸡油的味道，还很多茶餐厅的米饭看起来黄黄都实际是加了食用色素. 4.蘸料会不同。 海南鸡饭会在葱姜茸酱的基础上，多了老抽酱和甜酸辣酱.
