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如今，海南雞飯早已成為一道普遍流行於 東南亞 的特色菜餚，在 馬來西亞 、 新加坡 、 泰國 、 印尼 和 汶萊 都可見到海南雞飯的踪跡。 同時在 新加坡 也被普遍奉為國菜。 中國海南當地人稱這道菜為 「文昌雞」。 他們使用特別品種的雞，骨瘦皮纖，佐以雞油飯享用。 深綠色的綠辣椒蘸醬為這道菜錦上添花。 在馬來半島的流傳. 香港售賣的海南雞飯. 海南雞. 吉隆坡茶餐室所售賣的雞飯. 海南雞飯早在19世紀末至20世紀初的移民潮中，隨著 華工 的移民，傳入 馬來亞 、 暹羅 與 印尼 一帶。
海南雞飯. 難度. 份量. 準備時間. 15 分鐘. 烹煮時間. 75 分鐘. 晚餐 肉 亞洲美食 雞 飯/麵 ... 預備食材. 材料. 雞 1隻 (約1公斤) 白米 250克. 清水 300毫升. 調味料. 海南雞調味料. 蒜頭 8瓣. 薑 4片. 蔥 2棵. 李錦記特鮮雞粉 1湯匙. 李錦記紹興花雕酒 4湯匙. 清水 6公升. ---------------------- 海南雞飯調味料. 李錦記特鮮雞汁 2 湯匙. 李錦記蒜蓉 1½湯匙. 薑 2片. 香茅 2 條. 斑蘭葉 1棵. 黃薑粉 少許. 油 1湯匙. 蘸料酱. 李錦記海南雞豉油 適量. 李錦記海南雞辣椒醬 適量. 李錦記薑蓉 適量. 使用了以下.
海南雞做法多多，很多食譜用上不少香料！ 正宗海南雞是品嚐雞嘅鮮味，只要靚雞一隻，調味不用太花巧，有技巧地做到雞肉嫩滑便可以了！ 海南雞油飯做法簡單，只要兩種好幫手，包保粒粒飯充滿雞油香架！ 雞清洗乾淨後，滾水下雞（水要浸過雞） 2. 水滾後中火煮3分鐘，其間反雞一次，加蓋焗30分鐘. 3. 乾蔥切片，蒜頭拍扁，白米洗乾淨後加入海南雞醬料拌勻. 4. 下雞油落鑊炒至出油. 5. 爆香乾蔥蒜頭. 6. 下已調味的米拌勻. 7. 加入米的1.1倍水，水滾後中小火加蓋煮3分鐘. 8. 轉小水加蓋煮10分鐘，焗5分鐘，米飯即成. 9. 30分鐘後立即拿出雞，用飲用水加冰浸15分鐘令雞降溫，令皮更為脆口. 10. 雞去骨後切件，配上海南雞飯及海南雞醬即可享用. 小貼士.
Heat off. 雞件首先用鹽同紹興醃雞20分鐘，將雞放入煲，加埋薑、蔥、香茅同斑蘭葉，然後倒入凍水，蓋過雞件. 開細火，煲到水剛剛滾，立即熄火，冚蓋，由佢焗10分鐘。 重覆多依個步驟一至兩次直到雞變熟 (用筷子篤入雞件，好容易穿透又無血水即係已經熟) 用依個方法可以確保雞係嫩滑，僅僅熟.
2020 年 12 月 12 日發佈 列印. 11. 24. 12100. 讚好 收藏. 海南雞飯. 一位海南人教我做的海南雞飯，說是正宗的做法，果然是好味道，皮脆肉質嫩滑😋用雞油炒的雞飯，再配上豉油和辣椒醬，又吃多了😂😂想知道我更多食譜可以免費訂閱 https://youtube.com/c/KarenLingsKitchen.
2020年5月27日 · 海南雞飯. 珍妮花. 175 食譜 547 粉絲. 50 說讚 一起做. 大部份的海南雞,都是放入滾水中煮/悶熟的,煮的過程需要比較多的照看,而這個海南雞飯食譜,不論是雞還是飯,都可用電鍋來完成,水加足夠蒸好跳起就可以,簡單卻不失美味,跟著步驟做出來的海南雞飯味道很好呢. 共分成三部分,分別是料理雞肉,煮飯,和調蘸醬. #家常食材. #雞肉. 份量. 4 人份. 時間. 90 分鐘. 食材. 雞肉. 全雞一隻. 1.5公斤. 香茅. 4支. 南薑. 1塊. 鹽+雞粉. 7克. 小黃瓜. 適量. 米飯. 2杯. 香茅. 4支. 南薑. 5-6片. 班蘭葉. 5-6片. 蒸雞肉湯汁. 適量. 蘸醬1-蔥油醬.
2020年8月1日 · 步驟. 1. 全雞洗淨，用紙巾擦乾，把皮上殘留的雞毛拔乾淨。 2~3支蔥洗淨切段、老薑切成薄片. 2. 把鹽、薑粉、白胡椒粉混和，抹在雞肉表面和腹內，鹽的顆粒可以搓掉雞皮表面的雜質，一邊按摩讓味道吃進去，會更入味喔! 我使用的是薑黃粉 (Tumeric)，顏色很黃但薑味不濃，會把土雞皮染色的像是台灣的玉米雞，是不是很懷念! 封上保鮮膜，放入冷藏醃一個晚上 (或4~5小時以上) 3. 拿出冰箱回溫一下，放入電鍋內鍋，上面鋪上蔥段和薑片，外鍋放入1.5杯水蒸到跳起。 我用的這隻雞比較小，如果用比較大隻的台灣土雞 (仿仔雞)，就要放2杯水下去蒸. 4. 蒸好後悶30分鐘再取出，把蔥段、薑片挑掉，雞肉取出放在盤子上冷卻. 贊助商連結. 5.
