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20,912. 4 个回答. 默认排序. 马达会吃. 美食旅行狂热分子. 13 人赞同了该回答. 「海南鸡饭」祖籍：中国海南。 或许至今还有很多人对海南鸡饭的真身比较疑惑，无论是关于吃法还是关乎籍贯。 简单来说， 「白斩鸡」+「鸡油饭」=「海南鸡饭」 （严格说是接近白斩鸡的做法，但其实差异不大）。 而其籍贯问题，就略微复杂。 在很多人印象里它似乎是源于新加坡的。 然而， 海南鸡饭其实有个爸爸，叫「 文昌鸡 」 。 只不过是这小崽子命好，早早下了南洋，闯出一番天地后便取得新加坡的国籍。 如今，更是成为不少异国他乡漂泊的 新加坡人的信仰 和乡愁。 这是当年去新加坡吃过的某群家的鸡饭. 它现在样子，对很多海南人来说的确陌生。 以前听一个海南人说过：“在海南就找不到什么所谓的‘海南鸡饭’。
據我所知，香港人興的是吃新加坡雞飯，比之傳統本土的海南雞飯味道要更香，佐料加的也多。 我私認為，這是因為雞肉一般，根本不會有什麼雞肉的香甜，我會告訴你有一次我忘記自己點了什麼，在吃雞肉扒的時候問我隔壁那個這是不是豬扒！
2019年1月21日 · 52 个回答. 默认排序. 蔡澜 . 美食话题下的优秀答主. 所谓的海南鸡饭，只不过是普通的白斩鸡和白饭，完全不是那麽一回儿事，真正的海南鸡饭，做法繁複。 用大量的大蒜连皮和生薑在油中爆了一爆，再将一把葱捲起来，还有马来人叫为「巴兰」的香叶，一齐塞进鸡的肚子之中。 鸡外皮抹盐。 煮一大锅水，一滚，加一匙盐，再滚，再加，凭经验看应该有多咸。 把鸡放入汤中，烫个五分钟，捞起，过冷水河。 水再滚，再烫。 三次或四次，看鸡的大小，不能死守陈规。 最后把鸡挂起来风乾。 烫过鸡的水上面有一层鸡油，拿来放进锅中爆香乾葱头，再把米放进去炒它一炒，炒过的米放进另一个锅中炊，炊饭的水也是用刚才烫鸡的汤，用一半。 一半留著，加高丽菜和冬菜，成为配汤。
能在香港美食界杀出重围，海南鸡饭的江湖地位有点超出想象了。 一口嫩滑鲜甜的鸡肉，配鲜香油润的米饭，谁不爱呢？下次来香港，不如留一餐给海南鸡饭~ 以下最强TOP6，从街边小店到五星级酒店，随便挑都好吃 ChatterBox Cafe【始祖过江龙】 ...
2021年4月2日 · 8. 被浏览. 9,340. 8 个回答. 默认排序. 村夫. 在上进和上班之间选择上香. 谢邀 @星珺 Hsu. 2 人赞同了该回答. 白切鸡白斩鸡是一道菜两种叫法。 海南鸡饭是源自海南的 鸡油饭 ，配上白切鸡一起吃。 发布于 2021-04-02 19:22. 一条馋鱼. 海南本地没有单独一道菜叫海南鸡 这边的鸡大部分打出来的名号是 文昌鸡 是不是文昌的也不好说 有很多种做法 比如椰子鸡火锅 盐焗鸡 白切鸡等等. 白斩鸡和白切鸡是一种菜 骨头叉叉里带血但肉嫩到爆的那种 味道很淡一般蘸酱油小米辣小青橘汁吃. 发布于 2021-04-03 17:31. 知乎用户. 谢邀 @星珺 Hsu. 没啥区别，都好吃，叫法不一样. 发布于 2021-04-01 22:23. 流金九月.
2015年2月27日 · 文昌雞是海南島上極負盛名的傳統菜式，列為海南“四大名菜”之首；無論筵席、酬神或過年過節的喜慶場合都派上用場。傳統吃法，就是以全雞燙熟白斬為主，配上雞油及雞湯所烹煮成的“雞飯”，再佐以沾醬，與新馬海南雞飯的做法相去不遠。
流程图. 在新加坡鸡饭有两个流派，除了白鸡（也就是海南鸡），还有烧鸡饭（香港油鸡饭）。 烧鸡就是表皮烤的了鸡，国内也能买到，不是日本那种烧鸟。 烧鸡饭算是香港做法，一般用酱油点，所以叫香港油鸡饭。 不过普通食阁卖鸡饭的没这么讲究，一般都卖。 本地白鸡饭最出名的天天海南鸡饭也卖一点油鸡，本地油鸡饭最出名的了凡香港油鸡饭也卖白鸡。 [2] 推荐店铺. 三巡海南鸡饭 [3] 三巡海南鸡饭，7.9新币的套餐，略贵，味道还行。 天天海南鸡饭，是新加坡唯一荣获米其林一星的海南鸡饭，是最便宜的米其林餐厅之一。 用广东人夸鸡最高级的语言来说，就是只鸡有嘀鸡味喔（意思是很有鸡本身的香味）。 [4] 每天都排长龙.
