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明報五點半新聞直播 (2024.04.23) ︳超市出售凍肉絞鮮肉「免治」 凍肉再冷藏違食品安全建議 ︳良心作者索菲講明：新書冇「八卦」 ︳LCBO 上演獨行俠大戰偷酒賊. **如果無法觀看此視頻，請 按此 。.
2023年9月14日 · 如何解凍冷凍肉？. Q:每週才往超市走一次選購食材，不知不覺冰櫃逼到爆，導致肉類積存過多，如何解凍肉食才正確？. A:「冷凍」已成為現代食品常見的保存方式，可以讓食物延長保存期限。. 不要小看肉品解凍過程大大影響烹調後的美味，不對的解凍 ...
2015年6月24日 · 昔日新聞. 目錄. 明報 > 新聞 > 中國. 40年殭屍肉銷全國 10萬噸經香港走私. [2015.06.24] 發表 推文. 長沙海關查扣的涉嫌走私凍牛肉、凍鴨頸、凍雞腳等約800噸，價值約1000萬元。 海關人員在長沙共發現了3個存放走私凍肉的冷庫，堆放了大量包裝上寫 外文的來源不明的凍肉製品。 （網上圖片） 【明報專訊】中國走私凍肉猖獗，海關總署本月在全國開展專項行動，搗破21個走私凍肉集團，查獲經香港轉口的凍肉產品逾10萬噸，其中包括雪藏30年的豬手和40年的雞翼。 這些被稱為「殭屍肉」的過期走私凍肉，經化學加工後，變成「美味佳餚」，進入餐廳和夜市大排檔。 「70後雞翼」 加工成佳餚.
2022年2月27日 · 目錄. 明報 > 新聞 > 副刊. 凍肉分裝冷藏 瓜果放保鮮袋. 精明儲糧 禁足有啖好食. [2022.02.27] 發表 推文. 疫下儲糧選擇多，不一定餐餐罐頭、即食麵，達人教路選購易煮凍肉、耐放蔬果，輔以慳位又能延長保鮮期的儲存方法，為打抗疫戰做好準備！ （PonyWang@iStockphoto） 香港第五波疫情持續惡化，除了怕「中招」受感染，還擔心居住大廈隨時遭圍封強檢，或被列為密切接觸者須居家檢疫。 萬一被禁足，怎能毫無準備？ 儲糧成一大學問！ 抗疫是場持久戰，餐餐午餐肉、豆豉鯪魚、即食麵，容易吃到悶，更非健康選擇。 其實到超市、街市走一圈，有不少耐放又易煮的食材，只要掌握保存方法，留家抗疫一樣有啖好食！ 文：沈晴、植蔚卿、張淑媚、陳麗斯. 凍肉：免治肉多煮意 冰鮮蝦白焯滾湯.
2024年4月27日 · CFIA表示，召回名單涵蓋絕味食品有限公司可能受到李斯特菌污染的46款產品，包括牛肉、鴨肉、豬肉、土豆、海帶和蓮藕等，有關產品在卑詩省銷售，當中部分被召回產品於4月19日至23日在列治文Kingwuu餐廳出售。 CFIA指這次召回是由生產有關產品的公司引發，目前還沒有與食用相關的病例報告，但警告公眾不要食用這些產品，「雖然被李斯特菌污染的食品可能看起來或聞起來都沒有變質，但任何食用這些產品的人都可能生病。 CFIA指被李斯特菌感染的症狀包括嘔吐、噁心和發燒，長者、孕婦及免疫系統較弱人士面臨的風險更大，嚴重的病例可能導致死亡，「如果你認為因食用被召回產品而生病，請聯繫醫療保健提供者。
2016年6月5日 · 耐高溫大腸桿菌 熟肉中存活70分鐘. [2016.06.05] 發表 推文. 【明報專訊】阿爾伯達大學 (University of Alberta)研究人員發現﹐按照目前建議的烹飪溫度﹐肉類食品中的大腸桿菌 (E. coli)仍能存活。. 專家們建議要提高煮食溫度。. 一名學生在煮熟的牛肉中﹐發現 ...
2016年2月25日 · 美國農業部2011年數據顯示，香港人均肉食消耗量冠絕全球，按數據推算，港人平均每日消耗近1磅 (約450克)肉類，但成人每日攝取0.3至0.5磅肉類已足夠。 香港防癌會在2012至13年訪問2512名市民，發現34%受訪者每日進食多於3両紅肉 (有醫生建議每周吃肉不多於13両，即約500克)；並發現逾三成受訪者的BMI (身高體重指數)高於23，超出標準範圍。 世衛建議每日最少食用400克的蔬果以預防各種慢性疾病。 衛生署據此推廣「每日二加三」均衡飲食信息，建議市民每日最少吃兩份水果與三份蔬菜 (一份菜指一碗半生熟蔬菜、一份水果即一個中型水果)，但2012年調查發現，82%受訪者未能做到。 衛生署2014年4月進行的「行為風險因素調查」也顯示，81%的18至64歲受訪者每日食用少於5份蔬果。
