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2022年1月17日 · 2022年1月17日星期一. 消委會．咖啡｜逾九成驗出基因致癌物丙烯酰胺 韓國即溶咖啡粉Taster's Choice Original含量最高【附名單．短片】 (11:38) 咖啡測試（消委會片段） 圖1之1 - （消委會圖片/明報製圖） 消委會測試了市面上49款不同種類的咖啡產品，包括10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉及14款即溶咖啡粉，當中47款樣本驗出含有基因致癌物丙烯酰胺。 消委會指出，未成熟的咖啡豆含有大量的游離天冬酰胺，高溫烘焙下會形成丙烯酰胺，雖然咖啡中的丙烯酰胺含量較其他煎炸食物，例如薯片、薯條等為低，而所有樣本均符合歐盟訂立的基準水平，但仍需多加留意咖啡的飲用量和頻密程度，以減少攝入丙烯酰胺的機會。
- 問：咖啡因是什麼？
- 問：做運動前飲咖啡可增強表現？
- 問：長期攝入咖啡因的後果？
- 問：每日可以攝入多少咖啡因？
- 問：冷泡咖啡含較少咖啡因？
答：咖啡因是存在於咖啡和茶葉中的天然化學物質，也存在於植物包括可可豆（cocoa）和瓜拉那漿果（guarana）。咖啡因作為大腦的天然興奮劑，是一種腺苷受體拮抗劑（adenosine antagonist），有助提高警覺性。
答：咖啡會強化運動時骨骼肌的收縮力、提高肌肉血流量，能減輕肌肉的酸痛與疲勞，使肌力、耐力都更持久，若成人攝入每公斤體重約360毫克（約3至6毫克）咖啡因，有助增強各個方面的運動表現，故不少運動飲品亦有添加咖啡因。
答：這會增加身體對咖啡因的耐受性，令咖啡因的作用減弱，使人不知不覺間上癮。習慣性攝入咖啡因後，若突然停止攝入，有可能會導致咖啡因戒斷，症狀包括頭痛、易怒和疲勞。 攝入過多咖啡因有機會影響睡眠時間和質量及褪黑激素（一種負責人體生理時鐘的荷爾蒙）。有睡眠障礙的人應避免在晚上飲用含咖啡因的飲品。
答：一般體重60公斤的成年人的建議咖啡因攝入量為每天不多於400毫克，相當於每公斤體重約6.7毫克。海外研究指出，單次攝入約1200毫克咖啡因可能會導致急性毒性反應。一個60公斤的成年人來說，即使單次攝入200毫克的咖啡因（約為每公斤體重3毫 克），亦不會引起安全或健康問題。 留意孕婦、授乳婦女、發育中的年青人和兒童等，應留意每日的咖啡因攝入量。除咖啡外，茶、能量飲品、汽水和朱古力等都有一定分量的咖啡因。
答：冷泡咖啡（Cold Brew Coffee）又稱冷萃咖啡、冰釀咖啡，相較於美式咖啡是「熱萃」後再加水，冷泡咖啡是用低溫來萃取咖啡，就像冷泡茶一樣。先把咖啡豆研磨後放在瓶中，依比例注入冷水，放入雪櫃浸泡至少12小時。由於少了高溫萃取的過程，咖啡粉中的化學分子不會被釋放，咖啡的苦澀味、酸感、油脂因而降低。由於市面上售賣的冷泡咖啡比一般熱咖啡會用上更多咖啡粉，加上水與咖啡粉長時間浸泡，因此咖啡因含量會較高，並帶有酒精的發酵感，冷泡咖啡加上冰塊，會有像在喝烈酒的感覺。 問：無咖啡因（decaffeinated）咖啡不含咖啡因？ 答：無咖啡因咖啡的色、香、味其實和普通咖啡無異，但並非完全不含咖啡因，其咖啡因含量約為普通咖啡的1%至2%。根據美國食品藥品監督管理局（Food and Drug Adm...
2022年1月17日 · 即時港聞. 2022年1月17日星期一. 消委會報告：肉丸成分檢測、咖啡含基因致癌物【附相關報道連結】 (16:00) 圖1之1 - （消委會影片截圖/明報製圖） 消委會今日（17日）公布有關肉丸類、咖啡及清潔劑等測試結果。 ．肉丸類. 消委會測試5類共60款預先包裝及散裝肉丸樣本，14款牛肉丸和6款牛筋丸樣本中，13款樣本同時檢出豬及／或雞的基因；45款肉丸屬高鈉。 六成半牛丸含豬、雞基因 龍蝦丸無龍蝦 七成半肉丸高鈉【附名單】 7款牛丸牛筋丸100%牛基因【附名單．短片】 7款墨魚丸含逾半魷魚基因 「真地道無添加墨魚丸」無檢出墨魚基因【附名單．短片】 ．咖啡. 消委會測試49款不同種類咖啡產品，當中47款樣本驗出含有基因致癌物丙烯酰胺。
2023年12月9日 · 【明報專訊】福建省消費者權益保護委員會（消委會）近日聯合福州市消委會，對福州市內20家咖啡銷售單位的59款現製現售咖啡進行採樣檢驗，全部樣品均檢測出2A類致癌物丙烯酰胺，涉及星巴克、瑞幸、幸運咖、COTTI COFFEE等主流品牌。 儘管屬於低含量，而且內地目前也未對咖啡中的丙烯酰胺有相關限制規定，但該項結果仍引起內地輿論廣泛關注，話題昨衝上新浪微博熱搜榜首。 福建消委會這次調查樣品，包括了美式咖啡、拿鐵和風味拿鐵等不同品類，基本涵蓋市面在售的現製現售咖啡產品。 綜合「澎湃新聞」、「紅星新聞」昨報道，丙烯酰胺是一種有機化合物，損害人體神經系統，是一種潛在致癌物。 在世界衛生組織公布的四類致癌物中，丙烯酰胺屬於2A類致癌物，即雖然在動物試驗中具有明確致癌作用，在人群研究結果中還沒得定論。
2021年7月14日 · 消委會 測試市面40款 牛奶 及 牛奶飲品，有13款樣本屬「高鈣」，相關樣本每100毫升含121毫克至239毫克鈣。 13款「高鈣」牛奶及牛奶飲品（牌子及產品名稱/每100毫升鈣含量）：
2024年1月15日 · 「PicoLabb」向消委會提供純度認證及安全測試報告，回應指產品經3年發酵而成，以確保其高活性成分；「Procalun」則未有回應。 消委會於市面收集40款聲稱能提供益生菌的膳食補充劑，發現當中只有15款在包裝上標示所有益生菌菌株，其餘只標示益生菌菌種或菌屬，包括1款只標示菌株編號、3款只標示菌屬、20款只列出菌種，更有1款只在成分表中列出「本地大學研發綜合益生菌」，沒有標示相關益生菌的資料，消委會認為情况不理想。 40款樣本中，有20款聲稱兒童專用或適合兒童食用。
2022年7月18日 · 2022年7月18日星期一. 消委會．食油｜近六成食油含基因致癌物 SuperFoodLab椰子油、御品皇花生油、御萬家粟米油超歐盟標準【短片】 (10:48) 食油健康有營全面睇（消委會片段） 圖2之1 - 消委會食油基因致癌物測試（明報製圖） 食油是廚房必備的烹調食材，消委會測試50款食油，近六成（29款）樣本檢出基因致癌物環氧丙醇（glycidol），當中兩款含量超出每公斤最高含量1000微克的歐盟標準，包括SuperFoodLab純正椰子油及御品皇純正花生油；另有兩款檢出基因致癌物苯並 [a]芘（Benzo [a]pyrene），其中御萬家百分百純正粟米油輕微超過每公斤最高含量2微克的歐盟標準。
