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- 芝士一直被認為是營養豐富的食物,亦有人認為芝士是魔鬼的化身。 消委會最新的測試發現,儘管9成樣本屬「高蛋白質」及「高鈣」食物, 但當中4成半既「高脂」又「高鈉」,消費者進食時宜適可而止,少吃多「芝」味!
www.consumer.org.hk/ws_chi/consumer_alerts/graph/535/safety-and-nutrition-of-cheese-products.html
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2021年5月16日 · 芝士一直被譽為攝取蛋白質和鈣質的營養食物,但消委會最新測試40款樣本發現,7成樣本屬「高脂」、逾6成屬「高鈉」,「city'super」一款羊奶芝士最高脂,「安怡」一款低脂芝士含鈉量最高。
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2023年11月23日 · 芝士種類有很多,但吃來吃去總是幾款?其寶芝士也有分天然芝士、加工芝士、種類、硬度和風味等,還要了解它們的營養成分和儲存方法,確實是一門學問。Cosmo為大家整合了芝士種類懶人包,更包含了消委會分享的9招芝士購買和存放貼士,立即看下去!
- 7成芝士屬高脂食物
- ▼消委會檢測中11款較低脂的芝士,由低至高排:(按圖👇👇👇)
- 高脂食物增心臟病風險
- 9成芝士屬高鈣食物
- 加工芝士鈉含量較天然芝士高
- 1款芝士含菌量超標
測試結果顯示,逾7成(29款)樣本達到「高脂」食物的水平(每100克食物含超過20克總脂肪)。以每100克計,天然芝士組別的總脂肪平均含量(26.7克)較加工芝士組別(22.6克)高。 當中,city'super的「Etoki Reserve Le Fromage Basque Sheep's Milk Cheese」樣本的總脂肪含量最高,每100克含37.7克,以一個攝入2,000千卡的成人計算,食用一份26克的樣本,便攝入了9.8克總脂肪,接近兩茶匙油(1茶匙油=5克脂肪); 而當中有11款則較低脂。
當中有2款包裝標示為「較低脂」的加工芝士樣本,「安怡高鈣較低脂芝士」及「芝司樂較低脂芝士片高鈣起司」分別總脂肪為每100克含14克及13.4 克,都不屬於「低脂」食物(每100克食物含不超過3克總脂肪)。
高脂食物除了使人體重上升,當中的飽和脂肪、反式脂肪更可使壞膽固醇上升,增加患心臟病和中風的風險。以一個人每日攝取2000千卡計算,其膳食脂肪攝取量不應超過65克(1茶匙油=5克脂肪,即相等於13茶匙油)。
消委會檢測的樣本中,36款樣本全屬「高鈣」食物(每100克食物含不少240毫克鈣),「安怡高鈣較低脂芝士」的鈣含量最高,每100克含2,930毫克鈣,進食一片即攝入約609毫克鈣(按衞生署資料1杯240毫升全脂奶含276毫克鈣質),如飲用2.2杯奶;進食兩片已達每日攝取建議,鈣質是構成骨骼及牙齒的主要成分,根據台灣國民健康署建議,成人每日應攝取1000毫克的鈣質。
製作天然芝士時加入食鹽,有調節味道、殺菌、控制風味、去乳清及中和苦味的作用。加工芝士中的食物添加劑包括乳化劑及調味料可能含較多鈉,加工芝士的鈉含量一般較天然芝士高。 其中「安怡高鈣較低脂芝士」樣本的鈉含量最高,達1,660毫克,進食1片便會攝入約345毫克鈉,接近五分一茶匙鹽(0.86克鹽),佔世衞建議的成人每日上限(2,000毫克鈉)約17%。 該樣本的每片(20.8克)份量較少,要留意避免一次過進食多片;「Essential Waitrose & Partners」的「Italian Mozzarella」芝士的鈉含量則最低,每100克只含有144毫克鈉。
根據《食品微生物含量指引(一般即食食品及指定食品)》的準則,非發酵的新鮮芝士,及經烹煮並冷凍而在出售或進食前經最少處理程序的食物(例如加工芝士)的需氧菌落計數的指標為,每克樣本檢驗出等於或多於10,000,000菌落形成單位,情況便屬不滿意。 Mercato Gourmet「Deliziosa Mozzarella Filone」為非發酵芝士,樣本檢驗出每克含13,000,000菌落形成單位,超出指標,衞生情況屬不滿意。 消委會建議在均衡飲食的原則下,可適量進食芝士。但需要留意,有些芝士含一定分量的鈉和脂肪,消費者可選擇鈉和脂肪含量較低的產品。另外,由生乳製成的芝士和軟芝士存有微生物方面的食物安全風險,孕婦、嬰幼兒、長者及免疫力較弱的人士應避免食用。 相關文章:【心臟病】花生香蕉助降壞膽固醇...
2021年5月17日 · May 17 2021. 【消委會測芝士】芝士向來都是港人喜愛食材之一,不論是單食,或是烹調,都同樣出色。 最新的消委會報告就指出,逾當中約9成樣本屬「高脂」或「高鈉」,長期攝入過量脂肪及鈉而增加患上肥胖症或高血壓等疾病的風險。 撰文:新假期編輯部|圖片:消委會、網上圖片|資料來源:消委會535期選擇月刊. 消委會報告! 9成芝士亦屬「高脂」或「高鈉」 是次共測試40款芝士樣本,包括28款天然芝士,例如車打芝士、莫薩里拉/水牛芝士、帕馬森芝士及羊奶芝士等,售價由每100克$15至$71;以及12款加工芝士,例如高鈣加工芝士、高鈣較低脂加工芝士、兒童幼兒加工芝士及煙燻味芝士等,售價由每100克$12.45至$45。 測試項目涵蓋防腐劑、微生物及營養素含量等。 消委會芝士報告出爐!
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2023年8月25日 · 消委會測試市面上40款芝士,當中包括28款天然芝士以及12款加工芝士,售價每100克為$12至$71,並對防腐劑、微生物及營養素含量等方面進行檢測。 天然芝士是指由新鮮牛奶直接製成的芝士,包括車打芝士、水牛芝士、帕馬森芝士及羊奶芝士等。...
2021年5月17日 · 消委會從超市、食材店及百貨公司的冰鮮櫃及芝士專櫃搜集40款預先包裝及現場即切的天然及加工芝士進行檢測,發現29款屬「高脂」,18款芝士更屬「高脂」兼「高鈉」,長期攝入過量脂肪及鈉會增加肥胖症或高血壓等風險。 消委會測試市面上40款天然及加工芝士樣本。 (資料圖片) 芝士2大類別:天然芝士、加工芝士. 芝士屬奶類製品,含有豐富的蛋白質及鈣質,不少人都會在早餐或者烹飪時加入大量芝士增加風味。 雖說芝士看似款款一樣,但實際上是分為2大類別: 天然芝士 及 加工芝士 ,可單靠外型來分別兩者,一般 外型呈不同形狀的都是加工芝士 。 加工芝士是利用天然芝士作為原材料,加入乳化劑進行乳化,並加入調味料來調節味道,最後加熱並冷卻再製成不同形狀。 大多加鈣或兒童食用的都是加工芝士。