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- 芝士一直被認為是營養豐富的食物，亦有人認為芝士是魔鬼的化身。 消委會最新的測試發現，儘管9成樣本屬「高蛋白質」及「高鈣」食物， 但當中4成半既「高脂」又「高鈉」，消費者進食時宜適可而止，少吃多「芝」味！
www.consumer.org.hk/ws_chi/consumer_alerts/graph/535/safety-and-nutrition-of-cheese-products.html
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2021年5月17日 · Photo from 消委會. 15款獲評4.5星芝士（5分滿分） city'super羊奶芝士最高脂. 高脂測試結果顯示，逾7成 (29款)樣本達到「高脂」食物的水平 (每100克食物含超過20克總脂肪)。 以每100克計，天然芝士組別 (26.7克)的總脂肪平均含量較加工芝士組別 (22.6克)高。 其中「city'super」Etoki Reserve Le Fromage Basque Sheep's Milk Cheese的總脂肪含量最高，達37.7克；一個成年人食用1份 (26克)便會攝入9.8克總脂肪，佔世衞的建議上限 (60克)約16%。 樣本當中較為低脂的芝士是「安怡」及「芝司樂」，分別每100克含14克及13.4克。
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2023年11月23日 · 消委會測試中有36款芝士含高蛋白質及高鈣，佔所有樣本中的 9成。. 當中以天然芝士組別的平均蛋白質含量較高。. 高蛋白質芝士排行榜頭兩位分別有：帕馬森芝士（平均蛋白質含量30g）及車打芝士（平均蛋白質含量23g）. ADVERTISEMENT CONTINUE READING BELOW. 4. 消委會芝 ...
2021年5月17日 · 消委會從超市、食材店、百貨公司冰鮮櫃及芝士專櫃搜羅28款天然芝士及12款加工芝士樣本，測試芝士各種營養成分、黃曲霉毒素、防腐劑、微生物等。
2021年5月17日 · 芝士一直被認為是營養豐富的食物，亦有人認為芝士是魔鬼的化身。 消委會最新的測試發現，儘管9成樣本屬「高蛋白質」及「高鈣」食物， 但當中4成半既「高脂」又「高鈉」，消費者進食時宜適可而止，少吃多「芝」味！ 想知詳細的測試結果？ 立即訂閱《選擇》月刊： https://ccchoice.org/535.
- 7成芝士屬高脂食物
- ▼消委會檢測中11款較低脂的芝士，由低至高排：（按圖👇👇👇）
- 高脂食物增心臟病風險
- 9成芝士屬高鈣食物
- 加工芝士鈉含量較天然芝士高
- 1款芝士含菌量超標
測試結果顯示，逾7成（29款）樣本達到「高脂」食物的水平（每100克食物含超過20克總脂肪）。以每100克計，天然芝士組別的總脂肪平均含量（26.7克）較加工芝士組別（22.6克）高。 當中，city'super的「Etoki Reserve Le Fromage Basque Sheep's Milk Cheese」樣本的總脂肪含量最高，每100克含37.7克，以一個攝入2,000千卡的成人計算，食用一份26克的樣本，便攝入了9.8克總脂肪，接近兩茶匙油（1茶匙油=5克脂肪）； 而當中有11款則較低脂。
當中有2款包裝標示為「較低脂」的加工芝士樣本，「安怡高鈣較低脂芝士」及「芝司樂較低脂芝士片高鈣起司」分別總脂肪為每100克含14克及13.4 克，都不屬於「低脂」食物（每100克食物含不超過3克總脂肪）。
高脂食物除了使人體重上升，當中的飽和脂肪、反式脂肪更可使壞膽固醇上升，增加患心臟病和中風的風險。以一個人每日攝取2000千卡計算，其膳食脂肪攝取量不應超過65克（1茶匙油=5克脂肪，即相等於13茶匙油）。
消委會檢測的樣本中，36款樣本全屬「高鈣」食物（每100克食物含不少240毫克鈣），「安怡高鈣較低脂芝士」的鈣含量最高，每100克含2,930毫克鈣，進食一片即攝入約609毫克鈣（按衞生署資料1杯240毫升全脂奶含276毫克鈣質），如飲用2.2杯奶；進食兩片已達每日攝取建議，鈣質是構成骨骼及牙齒的主要成分，根據台灣國民健康署建議，成人每日應攝取1000毫克的鈣質。
製作天然芝士時加入食鹽，有調節味道、殺菌、控制風味、去乳清及中和苦味的作用。加工芝士中的食物添加劑包括乳化劑及調味料可能含較多鈉，加工芝士的鈉含量一般較天然芝士高。 其中「安怡高鈣較低脂芝士」樣本的鈉含量最高，達1,660毫克，進食1片便會攝入約345毫克鈉，接近五分一茶匙鹽（0.86克鹽），佔世衞建議的成人每日上限（2,000毫克鈉）約17%。 該樣本的每片（20.8克）份量較少，要留意避免一次過進食多片；「Essential Waitrose & Partners」的「Italian Mozzarella」芝士的鈉含量則最低，每100克只含有144毫克鈉。
根據《食品微生物含量指引（一般即食食品及指定食品）》的準則，非發酵的新鮮芝士，及經烹煮並冷凍而在出售或進食前經最少處理程序的食物（例如加工芝士）的需氧菌落計數的指標為，每克樣本檢驗出等於或多於10,000,000菌落形成單位，情況便屬不滿意。 Mercato Gourmet「Deliziosa Mozzarella Filone」為非發酵芝士，樣本檢驗出每克含13,000,000菌落形成單位，超出指標，衞生情況屬不滿意。 消委會建議在均衡飲食的原則下，可適量進食芝士。但需要留意，有些芝士含一定分量的鈉和脂肪，消費者可選擇鈉和脂肪含量較低的產品。另外，由生乳製成的芝士和軟芝士存有微生物方面的食物安全風險，孕婦、嬰幼兒、長者及免疫力較弱的人士應避免食用。 相關文章：【心臟病】花生香蕉助降壞膽固醇...
2023年8月25日 · 消委會測試市面上40款芝士，當中包括28款天然芝士以及12款加工芝士，售價每100克為$12至$71，並對防腐劑、微生物及營養素含量等方面進行檢測。 天然芝士是指由新鮮牛奶直接製成的芝士，包括車打芝士、水牛芝士、帕馬森芝士及羊奶芝士等。...
2022年4月17日 · 消委會在2020年12月至2021年2月從超市、食材店及百貨公司的凍櫃及芝士專櫃蒐集了40款芝士樣本，包括28款天然芝士，例如車打芝士、莫薩里拉／水牛芝士、帕馬森芝士及羊奶芝士等，測試項目涵蓋黃曲霉毒素M1、5種防腐劑、微生物測試、7種營養素含量。
