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裝飾蛋糕或作甜點裝飾時,經常需要打發淡忌廉/鮮奶油,將液體淡忌廉打發後的霜飾,叫鮮奶油霜 Whipped Cream。. 如打發太長時間,忌廉/鮮奶油會分散變成水,如打發不夠便會塌下來。. 秘訣是掌握打發的時間及小技巧!. 請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*. http://www ...
基絲汀用的淡忌廉 (即是不含糖分的鮮奶油, 英文稱 pouring cream, heavy cream 或 whipping cream) 做了那幾個不用雪糕機的超簡易雪糕食譜後,有讀者問,所用的淡忌廉,要打發到甚麽程度。
2022年6月6日 · 鮮奶油(Cream, Whipping Cream, Fresh Cream)有人音譯為激凌、忌廉,是由未均質化的生牛乳製成的液態乳製品,取自牛乳脂肪含量較高的一層。 至於純奶油(Butter)則是乳脂凝結物,跟鮮奶油成分相似,但乳脂含量高於鮮奶油,所以鮮奶油相對稱為「淡奶油」。
2024年7月31日 · Light Cream / 較淡鮮奶油 (乳脂12~20%) 又被稱為「桌上的鮮奶油」或「咖啡鮮奶油」,light cream的界定有點麻煩,不同國家對於淡鮮奶油的乳脂含量有所不同,譬如來自法國品牌Elle& Vire 的Light cream 乳脂是12%,加拿大Lactantia的約15%,美國的品牌Oakhurst或其他品牌從18%~20%都有,反正Light cream的標準是只要乳脂低於35%都可以冠上這個名字,跟一個中國一樣,每個廠牌各自表述囉(亂扯)。 使用時機:除了給喜歡奶味更重的咖啡愛好者外,light cream非常適合用在醬料、濃湯、或是淋在甜點、蛋糕上也不錯。
忌廉/鮮奶油/淡奶油/香緹35%Whipping Cream/Whipped Cream/Chantilly Cream
有朋友們總問我,淡忌廉一次用不完怎麼辦,放冷藏也非常容易變質,一大瓶每次就用一點,剩下還不等到下次再用就已經壞了,這個視頻分享了 ...
烘培應急,沒有淡奶油怎麼辦? 用3種材料自己做.
淡忌廉淡奶油料理怎麼做? 愛料理精選75篇簡易食譜做法與步驟,有最新的新手零失敗免焗咖啡慕絲凍餅、日式生吐司、|乾果伯爵茶英式鬆餅食譜 |、藍莓起司蛋糕。
鮮忌廉 (英語: whipped cream)或 淡忌廉,亦有人音譯自法語稱之為香緹忌廉(法語: crème chantilly),是經過打發的 忌廉。. 乳脂 含量不低於30%的液態忌廉(whipping cream)在攪拌過程中與空氣混和,逐漸變成蓬鬆的半液態 軟膠 狀,體積變為兩倍左右。.
淡忌廉 料理怎麼做? 必學簡單家常食譜: 淡忌廉磅蛋糕、淡忌廉 法式燉蛋、淡忌廉朱古力雪糕、淡忌廉氣炸、朱古力淡忌廉醬 下載