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在香港這座匯聚了特別多種菜系的中外餐廳的國際都市中，美食豐富得令人眼花繚亂，幾乎涵蓋各種主要菜系。這次我們要精選出幾間10間積極選用日本食材的美食餐廳。包含與日本同步的手工精釀啤酒、使用日本季節性食材入菜的法式料理、祕魯菜，或是正統的日本懷式料理、仿造日本居酒屋、築 ...
2022年4月15日 · 割烹的用餐空間是以吧台座位與桌子座位為主，客人可以在享用美食的同時觀賞到廚師的刀工廚藝，甚至是能與廚師閒話家常。割烹與料亭所提供的料理多為會席料理、懷石料理，但相較於料亭多為提供套餐，許多割烹則是能讓客人自行點餐。
2024年3月28日 · 2020年來到日本的主廚Tashi Gyamtso，是ENOWA餐廳的創辦人，他也是菜色由農場決定的資深實踐者。事實上，Tashi小時候在西藏，就過著真正的「從農場到餐桌」的生活。過去他協助母親種植自用的糧食、擠牛奶，以及製作奶油和起司；然而在18歲時遷往美國上大學時，發現自己對烹飪的熱情後，先是在 ...
若是想要製作上述的日式小吃， 少了最基礎的伍斯特醬也沒關係，一樣可以利用廚房裡最基礎的番茄醬、醬油、胡椒以7：2：1的比列調製。. 取用製作好的伍斯特醬加上蜂蜜或砂糖，以3：1的比例加熱，即可調和成接近中濃醬的風味 ；或是利用中華料理常用的 ...
2020年7月8日 · 若是在家也想炸出有餐廳主廚水準的天婦羅，一點都不麻煩。油炸天婦羅時，最擔心炸出酥脆度不足的麵衣，其中影響成敗最關鍵的要因，就是「水分」，因此在準備油炸食材時，記得一定要吸乾食材上的水份。以炸蝦為例，在食材上建議選用冷凍蝦，因為冷凍能破壞細胞膜，讓蝦子身上原有的水分 ...
由世界頂尖知名酒店集團「安縵」創辦人Adrian Zecha經手打造的「Azumi Setoda」於2021年3月1日在瀨戶內海小島誕生。. 改建當地超過百年歷史的古民家，融合當地自然環境與讓人極致放鬆的日式旅館「Azumi Setoda」以及錢湯「yubune」帶給大家嶄新的旅宿體驗！.
2018年3月5日 · 烹調牛肉的方式不勝枚舉，何種料理方式最能凸顯日本和牛的細膩風味？RÒU by T-HAM的主廚建議，單純的涮涮鍋絕對是最佳選擇之一。由50年老品牌肉品工廠台畜T-HAM開設的RÒU by T-HAM新品牌複合式肉品概念店，1樓為精品肉鋪、2樓則是餐廳：主張在餐廳吃得到的肉品，皆能買回家自行烹煮，為此店內 ...
