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2023年2月27日 · 麥皮被視為健康食物之一，甚至不少明星如大S、G.E.M. 、陳豪等都試過麥皮減肥；然而燕麥屬高升糖指數食物，如果想靠它達修身之效，又要怎麼吃才有用？ 今次Cosmo邀請了心然營養中心、澳洲註冊營養師何梓姍（Rosanna）拆解即食麥皮、快熟麥皮及原片燕麥片的分別，以及分享6款健康燕麥食譜。 Eely Li. Content Executive, Features. Follow. ADVERTISEMENT CONTINUE READING BELOW. 登入 瀏覽本網站，可獲取積分換領專屬優惠. 立即登入/登記. 點擊查看專屬優惠. 即食麥皮、快熟麥皮及原片燕麥片有什麼分別？ Q1. 在營養學角度，即食麥皮、快熟麥皮及原片燕麥片有什麼分別？
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2024年4月14日 · 正確麥皮食用法 人人都說膽固醇高就要吃麥皮，究竟吃多少才對呢？研究發現（詳情按此），每日攝取3克燕麥水溶性纖維（beta glucan）有助降低總膽固醇，即每日要進食70克／大半碗（9湯匙 ）麥片就足夠。
2019年9月10日 · 麥皮種類多，哪款麥皮才對健康或減肥有益處？ 市面上有很多不同種類的燕麥片，如：即食/快熟/原片燕麥片、燕麥粥、燕麥飲品等，市民應謹慎選擇。 燕麥含量愈高亦表示其營養價值愈豐富，選購時必須留意營養標籤，選成份表含有較多燕麥的產品，有些生產商可能會添加糖、鹽等以迎合大眾口味，建議選含較高纖維、糖和鈉較低的產品會較健康。 甚麼時候吃麥皮最好？ 一日三餐都吃麥皮可行嗎？ 任何時段都可吃麥皮，作為正餐或餐與餐之間的小食都適合。 雖說麥皮是健康有營食物，都不建議齋以麥皮作全日的食糧，均衡及多元化飲食是讓身體能攝取不同營養素最有效的方法。 而進食麥皮的份量亦很重要，吃太少會容易肚餓，引致下一餐過量進食，墮入致肥陷阱，吃太多同樣會攝取太多熱量引致增磅。
2019年9月11日 · 每一層都有不同營養價值，麩皮含有豐富膳食纖維（水溶性及非水溶性），水溶性纖維可助降膽固醇和穩定血糖，非水溶性纖維可促進腸道蠕動，幫助排便，提供飽肚感有助體重控制；胚乳及胚芽含有不同營養素如：澱粉質、蛋白質、脂肪、維他命、礦物質，供給身體能量之餘、亦有助延緩身體老化，對預防慢性疾病如：心血管病、糖尿病、癌症等有幫助。...
- 過量食用麥皮的壞處
- 不適宜食用麥皮人士
- 正確食麥皮的方法
- 怎麼挑選燕麥？
- 麥皮食譜推介
食用過量會導致三酸甘油脂升高
麥皮含有豐富的碳水化合物，過量攝取會轉化成三酸甘油脂在體內累積。
容易引起消化不良
麥皮本身不容易被消化，食用過多會導致消化不良，甚至出現胃痙攣等不良反應，影響其他營養素的吸收。。
容易導致脹氣
麥皮富含膳食纖維，而纖維素在胃、小腸中不易被消化。攝取過多的麥皮會導致大量的粗纖維在腸道內積聚，而其他物質無法排出體外，進而引發脹氣的問題。
腎臟病患者
麥皮中的蛋白質、磷、鉀含量較高，若以麥皮作為主食，攝取過多會對腎臟功能造成負擔，使排除磷的功能變差，進而加速腎臟惡化。因此，營養師更建議腎臟病人選擇精緻白米作為主食。
糖尿病患者
糖尿病患者不適合食用過量麥皮，是因為麥皮中含有澱粉，而糖尿病患者需要控制澱粉的攝入量。麥皮中的澱粉會在消化過程中分解成葡萄糖，進而提高血糖水平。因此，糖尿病患者在飲食上需要控制澱粉、糖分的攝入量，適當調整碳水化合物的攝入量，以達到良好的血糖控制效果。
缺鈣或貧血患者
麥皮中的植酸、草酸含量較高，會影響鈣質和鐵質的吸收，對於缺鈣貧血的人而言，建議減少攝取量，過量攝入麥皮可能會加重其症狀。營養師亦不建議將五穀雜糧飯和牛奶一起食用，以免會影響鈣質的吸收。而對於有貧血、骨質疏鬆和老年人來說，也不建議將麥皮和牛奶一起食用。相反地，紅肉中含有的血紅蛋白鐵不受植酸的影響，因此若有貧血，可以多攝取紅肉。特別是女性和年長者，紅肉最好佔一日肉類攝取量的50%。
進食份量
一日建議不超過75克。在進食燕麥時，份量的控制也很重要。攝取過少容易感到飢餓，可能會在下一餐進食過量，造成過度攝取熱量，而攝取過多同樣會增加熱量攝取量，造成體重增加。因此，適量的攝取是非常重要的。
進食時間
無論是什麼時間進食，麥皮都是一種適合當正餐或小食的健康營養食物。然而，雖然麥皮非常有益健康，但不建議將其作為一日三餐的唯一食糧。均衡多元化的飲食是攝取不同營養素最有效的方法。
麥皮搭配
不論是正餐還是小吃，麥皮都可以搭配不同的食物一起食用，以攝取更多的營養素。傳統的做法是將麥皮與水果如藍莓、香蕉、果乾一起食用，這樣可以攝取到水果中的膳食纖維、礦物質和維生素等。另外，搭配堅果如腰果、杏仁等一起食用，可以攝取到豐富的蛋白質、維生素E和不飽和脂肪酸。如果配搭飲品，可以選擇脫脂奶、高鈣豆漿、純味乳酪等，這些飲品都富含蛋白質、鈣和維生素等營養素。現在有很多人喜歡用麥皮來製作燕麥飯、燕麥粥、燕麥甜點等，也是一種營養豐富的食用方式。
選購時應仔細閱讀營養標籤，營養師建議選擇含有較高纖維、較少糖和鈉的產品，對健康較有益；盡量避免選擇添加糖、鈉、油脂等的麥皮產品。最好選擇糖含量標示為「零」或趨近「零」的燕麥產品。有些燕麥奶茶除了添加糖外，還可能含有添加奶精等反式脂肪的成分，需注意。有些即食即沖的燕麥產品是鹹口味，需留意鈉含量。
水果乳酪燕麥
材料：即食燕麥片、牛奶、乳酪、香蕉半根/蘋果一個 做法：將即食燕麥片用牛奶浸泡後，加入乳酪，放上切好的水果，即可當早餐或運動前的點心。
蔬菜燕麥粥
材料：即食燕麥片/傳統燕麥片、椰菜、番茄、雞蛋、鹽 做法： 1. 椰菜和番茄清洗後切碎，加水放入鍋中煮沸。 2. 水滾後，加入打散的蛋液。 3. 最後加入燕麥片，以少量鹽調味。 蔬菜可以增添粥的味道，同時提供非水溶性纖維。在調味方面，亦可使用豆漿代替鹽。 按照上述煮法，燕麥片嚼起來會比較硬。對於年長者，如果想要口感即溶，可以先放入燕麥片。
食麥皮減肥? 食燕麥減肥才對！ 即食燕麥VS快熟燕麥. 燕麥曾獲選為十大超級食物，有很高的營養價值，包括蛋白質、豐富的纖維，加上進食後可令人有飽足感，不少減肥人士都會用來取代正餐的白米、白麵包。 大家經常提及的燕麥，究竟是否與麥皮屬同一種食物呢？ 麥皮食譜. 份量 :2人份 分鐘 :15 難度 :容易. 主要材料. 無糖豆漿 250毫升. 燕麥片 60克. 雞蛋白 1個. 杞子 少許. 蔥花 少許. 鹽 1/2 茶匙. 營養分析. 營養- 每份份量 （克） 卡路里. 130.4/521.4. 碳水化合物. 11.4g/45.7g. 蛋白質. 13.6g/54.3g. 脂肪. 3.375g/13.5g. 纖維. 2.3g/9.3g.
