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2020年12月25日 · 看漢字幾乎很難猜出是什麼樣的湯底,主要由魚類、雞湯、貝類、昆布等可引出鮮甜味的食材所熬煮而成的湯頭。 匯集了肉類和海鮮的精華,中文通常譯為什錦鍋或是海鮮鍋。
就是以單純只有以豆腐為主角的鍋物料理。湯豆腐其實就是水煮豆腐,雖然跟一般鍋物料理比較起來,湯豆腐是較為樸素簡單的料理,但就是因為沒有添加其他東西,更能展現豆腐原始的味道。簡單的滾水烹煮下,再依據個人喜好沾上醬油及蔥花就可以品嚐。
基本的「日式高湯」主要使用昆布、鰹魚乾和水熬製,並且視料理和調味狀況加入其他含有充分鮮味的香菇和小魚乾等食材。如果加進一些味醂(料理用的酒)可以增添甘甜,做成「日式醬油」,再用來當作其他料理的湯底或蘸醬,也同樣能蘊釀出絕佳的好滋味。
在日本節目中, 經常可見評選十大必備調味料,其中幾乎年年入選的就是醬油、味醂、燒肉醬(焼肉のタレ)、日式高湯(白だし)以及鰹魚露(つゆ),的確有了這些基本調味料,幾乎可以變化出超多日本餐桌佳餚。
福岡經典美食「博多雞肉水炊鍋」有著濃郁的雞湯底,搭配嫩雞肉與營養滿分的大量蔬菜,以及帶有嚼勁的牛腸,搭配醬油或味噌湯底的「內臟鍋」,不論哪一款都會讓人一吃就上癮!
這個套餐裡包含能夠獲得能量來源的白飯,也就是碳水化合物,以及能夠補充水份的湯品和配菜中,也富含身體所需營養。 那些營養素後在進入胃中後,經過消化及吸收,進而排除多餘的脂肪、糖份及鹽份,因此相當健康。
2022年4月15日 · 懷石料理本是在茶會前食用的料理,基本的肉容是「三菜一湯(一汁三菜)」,也就是除了裝有飯的主食的「飯椀」(2~3口左右的分量)之外,會再附上湯品的「汁椀」(通常是拿來配飯,份量也是約2~3口左右的味噌湯)與三道用上當季食材的佳肴。