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  1. 19/7/2022 · 豬肉背脊部位. 背脊部位的肉包括大里肌、排骨、小里肌等,是豬隻較少運動到的部位,肉質較軟嫩。. 背脊部位:大里肌、僧帽肌、腰內肉. 大里肌. 前段的大里肌是大塊瘦肉,口感有嚼勁,脂肪適中,適合煎、炸、炒、燒烤多種烹煮方式,. 常吃的排骨也在這個 ...

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