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2020年12月27日 · 近年，香港人愈來愈識食，北海道、法國、新西蘭、丹麥等地的牛油選擇繁多，高級烘焙店製作的牛角酥、肉桂卷、鬆餅等，用的牛油也愈見講究。 同是一磚淡黃色的「脂肪」，超市約售30、40元，高級品牌手工牛油動輒貴價1倍，兩者有何分別？
2024年4月9日 · 明醫網 > 醫事百科. 牛油 (butter)和人造牛油 (margarine)那個較有益的爭論﹐是因為牛油含高份量的飽和脂肪和膽固醇﹐而人造牛油則含反式脂肪﹐兩者都會增加患上冠狀血管心臟病 (簡稱冠心病)和中風的風險﹐究竟﹐我們應選擇那一種才符合健康之道呢﹖. 郭詠觀 ...
明醫網 > 郭詠觀醫生. 牛油果油 (Avocado Oil、又稱酪梨油和鱷梨油)是壓榨牛油果而製成的，它淡淡的味道和高的冒煙點 (smoke point)使它成為受歡迎的食油，它的效用和營養價值與橄欖油相若. 如同特級初榨橄欖油 (Extra Virgin Olive Oil)，冷壓牛油果油 (cold-pressed avocado ...
2019年10月28日 · 做法. 1 牛奶倒入密實瓶，扭緊瓶蓋. 2 用力搖動瓶身約十數分鐘 (視乎力度及牛奶變化) 3 繼續搖動至「牛油」成形，及與類似牛奶的液體分離. 4 倒出牛油，完成！ 乳脂可從液體分離. 牛奶含有乳脂，即牛奶的脂肪成分。 一般奶類製品都含有乳脂，通過搖動，可以將乳脂從牛奶 (液體)中分離出來，當大力搖動，脫離的乳脂聚在一起，慢慢形成牛油！ 剩餘、沒有了乳脂的牛奶，稱為牛油奶 (buttermilk)，它和牛奶不同，我們也不會喝呢！ 小貼士. 牛油產品隨處可見，不過自製牛油可以加入喜歡的食材或再行調味，例如加入香草等，能製出合自己口味的牛油，也是一些人喜歡自製牛油的原因吧！ 示範及講解： 中華廚藝學院、國際廚藝學院課程經理 (食品科學)吳亦詩. 文：大海. 圖：蘇智鑫.
[2022-09-23] 明醫網 > 郭詠觀醫生. 烹調時使用食油能增加食品的美味，但那種食油對食品和個人的健康是最好的、或是最壞的卻是一個挑戰。 市面上有很多不同類型的食油可供選擇，所以，重要的是要知道組成這些食油的各種不同脂肪：好的和壞的脂肪，明白那些脂肪有益健康、而那些脂肪卻會為健康帶來不良的影響會讓人更容易正確選擇食油。 (一)不健康的脂肪：
牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵禦陽光照射，防止曬黑曬傷。 果仁裡提取的牛油果油營養豐富，含豐富的維他命E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助於強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度。 豐胸. 牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性；含有的維他命A能促進女性荷爾蒙分泌，維他命C能防止胸部變形，維他命E則有助胸部發育。 保護子宮健康. 牛油果能夠保護女性的子宮和子宮頸健康，女性每星期吃一個牛油果就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，防止宮頸癌。 保護肝臟. 經研究發現，牛油果中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分。 這一發現將有助於人們發明新的藥物，用於治療肝臟疾病。
牛油果. 用手按捏牛油果的表面，如果感覺有彈性，果肉結實，則證明牛油果已經成熟。 綠色表面深棕色的斑點越多，說明牛油果越成熟，但果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋，建議就不要買了，說明有可能熟過頭而變質。 如果不是當天就吃，建議買比較生的牛油果，這樣的果實在室溫下放2 - 3 天後會自然成熟，成熟後的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。 水果越新鮮越好吃？ 還真不一定。 有些水果剛買來或剛摘下來時，並不是最好吃的。 這是因為，有的水果一旦成熟就迅速地徹底變軟，沒法運輸和貯藏，所以它們必須在沒有充分成熟前，以「硬邦邦」的狀態摘下來，才能被安全地運到超市裏。 哪些水果需要等一等再吃？
