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市面上牛油的牌子，比较出名的有森态牛油， 张兵兵 ，牧歌，草原妹，肖老五，个人觉得 森态牛油 用起来不错，牛油味醇正，色泽米白，无膻味，无杂质，熔点在40度以下，证明无添加其他东西（夏天摸起来比较软），用起来效果很不错，已经合作7、8年了，建议可以试试. 牛油专业知识普及. 1、市面上的牛油有哪些味型？ 浓香、淡香、无味三个类型. 2、火锅底料加工时会起哪种泡沫？ 水泡、胶体泡沫. 3、原材料选自于牛的哪个部位？ 牛板油 、牛肚油（其他部位含大量的 磷脂 ，炒制底料时，容易浑汤） 4、使用老油的危害？ 牛油在长时间加热的过程中容易产生丙二醛、 苯并芘 等致癌物质！ 5、牛油的熔点？ 在42℃——48℃左右. 6、牛油在凝固后还会析出少量液体，该液体为什么物质？ 单不饱和脂肪酸.
2016年12月16日 · 《临高启明》 牛油不能被人体直接吸收吗？ 《临高启明》第一百四十节里有一句话：牛油熔点高，如果直接吃肠胃基本不吸收，在餐饮上只是作为增香之用。 ——这个说法是真的吗？ 如果牛油不能被人体吸收，那么… 显示全部 . 关注者. 31. 被浏览. 73,510. 5 个回答. 默认排序. 王铁蛋不加儿话音. 才疏学浅，除了临高话题别邀我啦. 8 人赞同了该回答. 同学你吃一下油鱼就知道什么叫“油不吸收”了。 吃了油鱼（ 棘鳞蛇鲭 ）后屁股流油是一种什么体验？
高烟点的>240度：牛油果油、红花油、芥菜籽油、稻米油、茶籽油、葵花籽油、橄榄油 (Extra Light)、菜籽油、大豆油. 中烟点>220度：玉米油、芝麻油、花生油、棕榈油、橄榄油 (Refined)、杏仁油. 低烟点<220度：棉花籽油、橄榄油 (Virgin)、核桃油、葡萄籽油、猪油 ...
牛油(动物性奶油butter) ，奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油。 牛油是饮食中一种最健康的食物。牛油可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。
22. 被浏览. 27,972. 27 个回答. 默认排序. hyenaking. 幽域. 10 人赞同了该回答. 1 热量排名. 各种 精炼食用油 都并列第一名。 因为脂肪含量均为99.9%，热量值均为899千卡/100克，没有什么显著差异。 在所有食物当中，899千卡/100克是货真价实的热量第一名了。 2 胆固醇含量排名. 所有植物油都排倒数第一名。 因为植物油都不含胆固醇。 胆固醇只有动物性食品里才会有。 植物油里只有植物固醇，包括谷固醇、豆固醇、菜油固醇等。 （小知识：胆固醇的英文叫做cholesterol，其中chole代表“胆”，ster代表“固”，ol代表“醇”。 固醇也叫作甾醇，胆固醇也叫作胆甾醇。 奶油 209mg/100g. 牛油 153mg/100g.
提炼牛油，需选上好的牛肥肉，最好是认识卖的，切1厘米的四方丁，用油勺，直接下，待到四边深褐色了，滤出，渣子不扔能做面和菜。一定中小火。不然油出不来。水煮出来的比较糯，但工序时长复杂。榨出来的油比较硬，做面直接水，火锅直接榨。
