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用小刀由殼邊刺入取出原隻鮑魚，之後於鮑魚底部𠝹花. 4. 熱鑊下油，將蔥綠煎香盛起備用. 5. 熱鑊下油炒香蔥白、蒜，轉大火，加入鮑⿂ 、 酒、調味炒勻，再以生粉水埋芡，然後加入蔥綠快炒至均勻. 6. 韮菜花洗淨切段以適量「史雲生」清雞湯灼熟鋪在碟上 ...
1. 中蝦用少許鹽，麻油及生粉拌勻並醃至片刻，再用2湯匙油炒熟，放置待用。. 2. 燒熱油爆香薑及蒜，加入勝瓜及雲耳兜炒，再加入芡汁炆熟。. 3. 最後加入蝦及魚片，用適量生粉水埋芡，即成。.
1. 蘿蔔去皮，切條。 2. 冬菇、瑤柱及蝦米用清水浸至軟身，冬菇切粒，瑤柱拆絲。 臘腸切粒，備用。 3. 粘米粉和粟粉過篩放入大盤內，加入調味及「史雲生」清雞湯拌勻至沒有粉粒。 4. 大鍋下清水丶蘿蔔和 1湯匙糖，煮約5分鐘，撈起備用。 5. 大鍋中，用少許油將臘腸、冬菇、蝦米炒香，備用。 6. 將蘿蔔丶臘腸、冬菇、蝦米和瑤柱放入粉漿內攪拌並拌勻。 7. 糕盤先掃一層薄油，將粉漿倒入糕盤內並掃平，以大火蒸45-60分鐘，灑上蔥花。
1. 燒熱油2湯匙爆香蝦米粒，臘腸粒及臘肉粒，備用。 2. 燒熱油爆香乾蔥茸，加入蘿蔔絲略炒，用適量鹽和胡椒粉調味，煮至蘿蔔絲熟透，離火。 3. 同時篩勻粘米粉和澄麵，將史雲生清雞湯逐少加入粉中攪拌成粉漿，然後加入蘿蔔絲和其他材料，快手攪拌至均勻。 4. 倒進已抹油之糕盆中，用大火蒸約60-75分鐘，最後灑上蔥粒和芝麻即成。
急凍大蝦解凍，用廚房紙吸乾水備用。. 2. 翠肉瓜切去頂，用蔬菜螺旋刨刨成麵條狀，備用。. 3. 中火燒熱平底鑊，下橄欖油，下蒜蓉及紅辣椒片略炒。. 加入蝦煮至半熟，取出備用。. 4. 大火燒熱平底鑊，加入翠肉瓜麵及車厘茄快炒，下史雲生極鮮雞汁煮2分鐘。. 5.
1. 史雲生清雞湯加清水、蛋白和糖拌勻，以中火蒸約15分鐘，備用。. 2. 將甘筍、冬瓜或白蘿蔔挖成球狀，備用。. 3. 將芡汁煮滾，下雜菜球煮至片刻，鋪在蛋白並灑上松子仁，即成。.
