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2024年1月1日 · 牛油選無鹽牛油，先放置室溫待軟後再切粒，這會較易拌勻。 麵粉選中筋麵粉 (all purpose flour)，篩粉至無粉粒後，再混合幼鹽和小量發粉。 雞蛋要用每隻約60至65克的大雞蛋。 今次選用白砂糖，在攪拌時易融化，而且價錢實惠。 若家中只有粗砂糖，可用咖啡研磨器或食材攪拌器，把粗砂糖磨至幼細。 糖必須徹底融化，否則未融掉的糖會沉澱在麵糊底部，焗出來的蛋糕底部便呈深黃色，令蛋糕顏色不一致。 雖不影響味道，但賣相就不好了。 自問沒信心的，可改用價錢昂貴，但更幼細的細砂糖 (caster sugar)。 至於乳酪，可選用任何品牌的原味乳酪，低脂乳酪亦可，它會令蛋糕更易膨脹，更鬆軟；也可用價錢較貴的酸忌廉 (sour cream)代替乳酪，焗出來的蛋糕再鬆軟些。
2023年3月22日 · 視聽之娛：《無名》的拿破崙蛋糕、蒸排骨與腐乳醉蝦. 【明報專訊】最近筆者在課上向學生講讀小思〈街道小店的懷念〉，數十年前的灣仔街道，新一代固然陌生，但更教我惋惜的是，有些學生對「三角錢一碗雲吞麵 (行話叫細蓉)，我會喝五六湯匙浙醋，吃半 ...
常常說做餐飲業、服務業最重要顧客為先，這句話是絕對沒錯，能直接影響顧客回頭再光顧的機率。. 源自8000年前的葡萄酒 格魯吉亞 地下陶缸釀酒. 葡萄酒通常以玻璃瓶作盛器，但年前開始見到有一些像工藝品般的彩陶酒瓶盛載的葡萄酒，就算不知到酒好不好喝 ...
即時新聞網 · 醫事網 · 車網 · 樂在明廚 · 置業頻道 · FAN club · 分類網 · 特刊專區 · 香港股市行情 ... 」唱《前傳》 姜濤淚灑舞台 邱士縉憶亡母爆喊 【明報專訊】MIRROR前晚在銀河綜藝館完成4場澳門騷，為世界巡迴演唱會畫上完美句號。鏡粉亮起燈牌 ...
今日 2024年4月9日. 港青基信書院兩女生認賣大麻蛋糕 一罰款一下月判刑. (2015/12/7) 東涌直資中學港青基信書院兩名外籍中五女學生，涉於去年11月在青衣運動場內參與學校運動會時售賣含大麻的蛋糕，被老師揭發報警。 兩人先後承認販運毒品罪，其中首被告今午在荃灣裁判法院被判罰款1萬元，次被告則押後至下月11日判刑。 克羅地亞籍首被告Dora Radic（18 歲）及英國籍次被告Natasha Rachel Richards（17 歲）報稱為中五學生，兩人案發時均就讀東涌的直資中學港青基信書院。 首被告代表律師呈上19封求情信，包括由校長、社工及父母撰寫，眾人形容被告為人真誠而富責任感。 代表律師又指，被告因不了解罪行的嚴重性而犯案，現已深感悔意。
2024年3月19日 · 【明報專訊】在全國24座城市設有中央廚房的網紅蛋糕店「熊貓不走蛋糕」突然倒閉。創始人楊振華在失聯前曾在工作群向員工道歉，稱由於管理決策和疫情等原因，其未能把公司救回來。目前傾盡所有無力償還債務，會接受法院公安處理。送貨+表演 遍佈24城市
2024年4月15日 · 【明報專訊】觀塘巧明街找換店上周五遇劫，警方昨天凌晨拘捕27歲男疑犯。據了解，被捕男子案發當日由澳門返港，曾賭輸錢欠債200萬元，遂鋌而走險以氣槍行劫，逃走時不斷換裝企圖避過追查，最終在案發後約36小時被捕。換裝避追查 贓款疑交男女
