為什麼日本壽司如此受歡迎? 相關
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根據日本學者的研究，壽司的起源有多種可能： 源於東南亞的一種傳統魚肉發酵保存法； 壽司歷史可追溯至2000年前日本開始發展水稻種植的時期。 壽司的雛形出現於彌生時代，當時的人發明了將食用魚加鹽在米飯中發酵的做法，即今日的熟壽司，此時米飯為發酵所用材料，並不食用。 到了室町時代，其中發酵過的米飯變得也可以食用。 在江戶時代，醋逐漸取代了發酵米飯的地位。 而到了近現代，壽司則成為了一種與日本文化緊密相關的速食食品。 鮨、鮓之字源 [ 編輯] 壽司亦作「 鮨 」，鮨字首先出現於前3世紀至前4世紀的中國，原意是攪碎的魚肉 [3] 。 在日本，「鮨」字最早出現於718年的《 養老律令 》中，當中提及國民要繳付「 雑鮨五斗 」，不過這個「鮨」指的是甚麼已無從稽考。
維基百科，自由的百科全書. 歌川廣重 的壽司畫作. 壽司歷史 可追溯至2000年前 日本 開始發展水稻種植的時期。. [1] 壽司的雛形出現於 彌生時代 ，當時的人發明了將 食用魚 加鹽在米飯中 發酵 的做法，即今日的 熟壽司 （日語：なれずし） ，此時米飯為發酵所 ...
傳統日本壽司視食材與壽司店的定位會有不同的收費等級，客人在店裡可以單點自己喜歡的壽司，也可以交由師傅按當天的食材，依照食材味道清淡到濃厚的順序來出菜，通常會由清淡的白肉魚如鰈魚、比目魚開始，由 玉子燒 作結尾。 台式壽司 [ 编辑] 受 日治時期 影響，壽司在台灣亦屬常見，在引進台灣後逐漸發展出在地特色，除米不同外，糖跟醋比例亦有所不同。 如台式的生魚片的份量較大，日式則走精緻路線；而花壽司的台式常見的內餡有肉鬆、蛋皮、黃瓜、生魚片和火腿等多項食材，日式則是偏向單一食材 [5] 。 餐廳 [ 编辑]
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日本料理 （日語： 日本料理／にほんりょうり、にっぽんりょうり Nihon ryōri、Nippon ryōri ），指的是一種在日本獨有的 氣候 風土 上發展起來的社會型料理 [2] [3] [4] ，為了與 日本洋食 作區分也可稱之為 和食 （日語： 和食／わしょく Washoku ） [5] ，特點是利用食物的原味，重視春夏秋冬的變化與 季節感 [2] 。 日本的農林水產品和食品出口自 2013年 以來呈現穩步增長，從 2012年 的4497億 日元 爆增至 2016年 的7502億日元，成長長1.7倍；到 2017年 年底突破8000億日元的水平。
迴轉壽司店的菜單通常比傳統壽司店的價錢來得大眾化，而最受歡迎的迴轉壽司店由於顧客流量高，因此料通常放置之後也應該要確保新鮮，壽司在運輸帶上的時間也相對需要控制的技術。 顧客從運輸帶上挑選想吃的壽司，此為雙層式設計. 有別於高檔壽司店只有師傅調味，顧客桌上一般已經放好所需的作料，例如 醬油 、 紫薑 和 山葵 。 其他用品如木 筷子 、小勺子、 熱茶 、 水 、濕 紙巾 等，顧客也能在桌上拿到。 歷史 [ 編輯] 元祿壽司 布施本部店. 迴轉壽司由 白石義明 （日語：白石義明） （1914－2001年）於大阪發明。
據日本 消費者廳 （ 英語 ： Consumer Affairs Agency ） 於2022年6月發布的調查顯示，日本壽司郎於2021年內宣傳店內有售賣海膽壽司，但卻有超過90%的分店無法提供。
藏壽司 （日語： くら寿司 ；英語： Kura Sushi ），為日本一家連鎖 迴轉壽司 專賣店，總部位於日本第二大城 大阪 。 概要 [ 編輯] 已隱藏部分未翻譯內容，歡迎參與 翻譯 。 回転壽司 チェーンストア の「無添くら壽司」を展開し、47都道府県全てに店舗を持つ。 「無添くら壽司」の他、 近畿圏 に 和食 レストラン 「無添蔵」や「くら天然魚市場」を展開。 2014年 からは 亞洲藏壽司 を設立して 台灣 に進出し、2020年11月現在31店舗を展開、2019年度の 売上げ は70億円に上る。 2020年9月17日には台灣の 證券櫃檯買賣中心 に株式上場を果たした [1] 。 アメリカ には2020年11月現在28店舗を展開。 歷史沿革 [ 編輯]
