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烏魚子 （臺灣話： oo-hî-tsí）是指一種以已孕的 烏魚 卵巢 統稱「烏魚子」 [1]，是 鹽 漬後乾燥的水產加工食品。 [2] 野生烏魚的卵顏色若是呈現成比起一般黃色或橘色的烏魚子還要黑甚至是黑色，就是俗稱「血子」或「黑子」。 [3] 烏魚分布於全球各地溫熱帶海域，主要棲息在淡鹹水沿岸沙泥底水域，並進行迴游。 環 地中海 區國家也有以相同物種及其他物種如鮪魚的 魚卵 鹽漬後乾燥的魚卵產品。 [4]。 為沿海重要的食用魚。 1990年代，由於迴游路線上長久捕撈，台灣沿海汙染嚴重，海溫上升影響洄游路線等因素，造成漁獲下降。 目前亦逐漸盛行在 魚塭 飼養 [5]。 （台灣西南岸為東海沿岸烏魚冬季南下洄游產卵地，因此魚卵通常也相對北方捕撈到的成熟。 [6][7]）
2024年1月23日 · 烏魚子是取自雌性鯔魚的卵巢及魚卵，經鹽漬後再乾燥等製作程序而成，是烏魚最有經濟價值的部位，日本將烏魚子稱為「唐墨」，把烏魚子與海膽、海參卵巢視為珍貴的世界三大美食。
2024年1月4日 · 烏魚子是取自雌性鯔魚的卵巢及魚卵，經鹽漬後再乾燥等製作程序而成，是烏魚最有經濟價值的部位，日本將烏魚子稱為「唐墨」，把烏魚子與海膽、海參卵巢視為珍貴的世界三大美食。
2024年2月2日 · 烏魚子是取自雌性鯔魚的卵巢及魚卵，經鹽漬後再乾燥等製作程序而成，是烏魚最有經濟價值的部位，日本將烏魚子稱為「唐墨」，把烏魚子與海膽、海參卵巢視為珍貴的世界三大美食。
烏魚子是來自雌性鯔魚(又被稱為烏魚)的卵巢，是醃漬後乾燥的水產加工食品。 其含有良好胺基酸組成之蛋白質及富含不飽和脂肪酸如EPA與DHA之脂質。 跳至主要內容
2022年1月17日 · 它是來自雌性鯔魚 (又稱烏魚)的卵巢及魚卵，經過鹽漬後再乾燥等程序，便成了我們年節餐桌常看到的「烏魚子」。 本表以100g為單位 (以上資料由衛福部食藥署提供，療日子整理) 它富含蛋白質及脂質，維生素A、E、B群及葉酸的含量也相當不錯，還有能強化免疫細胞、抵抗外來病菌危害的麩醯胺酸和精胺酸，可說是營養價值極高的海鮮製品。 雖然油脂量偏高，但多以EPA和DHA為主，由於現代人飲食型態的改變，外食比例高、速食機會多，容易吃進來路不明的油脂，適量攝取烏魚子不啻為補充天然好油的來源。 很多長輩隨著年齡的增加，或是有胃黏膜不健全等問題，將導致B12吸收率變差，一旦缺乏便容易出現皮膚蒼白、活動力降低、惡性貧血、注意力和記憶力低落，對情緒、神經、智能都會帶來負面影響。
烏魚子 ： 是整個烏魚體最有價值的部分，含有豐富的營養維生素A、B群、E、銅、鋅等營養素，但維生素C含量極少，又具有高經濟效益，日本人更視烏魚子為最高級的珍品之一，有效保護眼睛、滋補元氣，Omega-3脂肪酸（不耐高溫所以建議不要過度加熱
2018年2月2日 · 高雄地區最北端的鄉鎮「茄萣」，是臺灣的烏魚之鄉，鄉內泊有五、六百艘漁船的興達港，由於港口水域寬廣、四周腹地廣闊，為高雄地區的第二大港，因位處寒暖流交會處，每當冬季寒流來臨時，常可捕到有『烏金』美譽的烏魚，更因而享有『烏魚 ...
2023年10月23日 · 烏魚子是什麼？ 超夯一口烏魚子推薦當零嘴吃！ 烏魚子是使用雌性鯔魚（別名烏魚）的卵巢和魚卵，醃漬後再乾燥製作而成的。
烏魚又叫做鯔魚，是一種適應性很強的魚種，同時也是季節性的洄游魚類。 而所謂的烏魚子，指的是從母魚卵巢中取出做成的產物。 延伸閱讀： Tatler Gourmet：可以吃的稀世黑金！ 探究世界珍貴食材魚子醬. 產季是什麼時候？ 烏魚子有分成天然與養殖兩種，天然的烏魚每年 11 月至隔年 1 月下旬，會從東海南游至台灣西南海域，尤其冬至前後是漁獲特別豐盛的時期。 而養殖烏魚則在台灣西部沿海地區進行，因為技術發展純熟，所以養殖的烏魚子口感其實不輸野生烏魚子。 怎麼挑烏魚子？ 怎麼品嚐？ 最常見的莫過於把烏魚子的薄膜撕掉之後，煎或烤 3 分鐘左右，再搭配蒜苗、白蘿蔔、水梨或蘋果。 此外，也可以先將烏魚子兩面蘸一下高粱酒再烤，增加香氣韻味。 人稱烏金的烏魚子，是年年此時開始盛產的人間極品。
